Диетическое варенье без сахара

Варенье без сахара

Диетическое варенье без сахара

Уже известна роль сахара — с одной стороны, это источник энергии, а с другой стороны, это пустые калории, которые ведут разрушительную работу в нашем организме.

О пользе и вреде сахара читайте здесь!

Вред сахара

Поэтому вопрос был не праздным! рецепты приготовления варенья и мармелада без сахара пригодятся каждой хозяйке!

Что надо знать, прежде чем начинать переработку и заготовку фруктов без сахара?

Возникают следующие проблемы:

  • недостаток сахара во многих продуктах и блюдах не соответствует нашим вкусовым привычкам, мы отвыкли уже от натурального вкуса продуктов. Продукты и блюда с натуральным содержанием сахаров не удовлетворяют нас;
  • сахар — это консервант; так что возникает и вопрос, как сохранить заготовки;
  • сахар способствует тому, что мармелад и варенье приобретают нужную консистенцию; как приготовить заготовки нужной консистенции без сахара — тоже важный вопрос.

Представленные рецепты дадут ответы на эти вопросы — вы сможете выбрать подходящий рецепт. И пусть вам будет вкусно, а также полезно!

Варенье без сахара. Рецепты

1. Рецепт сырого варенья

Лучше всего будут сохранены витамины, готовить просто и быстро.
Подходят следующие фрукты: плотные, как яблоки, абрикосы или сливы, а также ягоды.

  • Сырье хорошо помыть, перебрать, при необходимости удалить косточки и обсушить.
  • Измельчить в миксере. При необходимости добавить приправы или немного меда.
  • Поскольку фруктовое пюре слишком жидкое, то следует добавить тертые орехи или муку из плодов рожкового дерева.
  • В стерильных баночках такое варенье хранится от 1 до 2 недель в холодильнике.

2. Мармелад без сахара

  • Подготовить фрукты или ягоды на выбор.
  • Нарезать мелко, поместить в кастрюлю и добавить немного воды.
  • Натереть 1/2 или 1 яблоко.
  • Для сладкого вкуса добавить парочку нарезанных на кусочки фиников.
  • Довести до кипения и уварить в течение от 5 до 15 минут на тихом огне.
  • Протереть или измельчить в миксере.
  • Добавить для вкуса: ваниль, какао или корицу.
  • Разлить по стерильным баночкам и закрыть — после охлаждения поставить в холодильник.

Этот мармелад, естественно, хранится несколько дольше в холодильнике, чем очень свежий вариант.

Мармелад может быть как однородной консистенции, так и с кусочками фруктов.

Если мармелад не густой, то в процессе варки следует добавить агар-агар.

Как готовить с агар-агар

Агар-агар безвкусен, не обладает запахом и содержит всего 3 калории на 1 грамм продукта.

  • Агар -агар разводят в любой горячей жидкости.
  • Затем размешивают и дают постоять 10-15 минут.
  • Затем надо довести жидкость до кипения, при этом помешивать.
  • Порошок должен раствориться.
  • Агар-агар — в отличие от желатина — должен подвергаться термической обработке!
  • При остывании до 35-40 градусов он застывает и становится плотным.
  • Добавлять кислоты (фруктовые соки, лимонную кислоту) следует после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов. Или же фрукты, содержащие кислоты, надо подвергнуть термической обработке до введения агар-агара.

Если в рецепте не указана точная пропорция, то основное правило такое: чтобы загустить 1 стакан (250 мл) жидкости, потребуется 1 чайная ложка порошка агар-агара, или 1 столовая ложка хлопьев агар-агара, или ½ полоски.

Как вариант — вместо агар-агара прекрасно подходит яблочный пектин. Посмотрите, что вы сможете купить или в магазине или заказать в интернете.

3. Сливовый мармелад без сахара

Такой мармелад подойдет даже для меню диабетиков.

  • 1000 г слив
  • лимонный сок
  • 2 гвоздики
  • 2 звездочки бадьяна
  • 1/4 ч.л. корицы

 
Готовить так

 

  • Сливы помыть. Разрезать вдоль по бороздке и вынуть косточки.
  • Нарезать маленькими кусочками.
  • Перемешать с приправами.
  • Противень со сливами поставить в духовку при 120°С на 2-3 часа.
  • Перемешивать время от времени.
  • За 30 минут до готовности добавить лимонный сок.
  • Мармелад переложить горячим в стерильные банки и укупорить.
  • Перевернуть на крышку на 10 минут.

4. Яблочный мусс из свежих яблок

Лучше всего этот мусс получится не из красивых и безупречных яблок, а как раз из тех, которые не попадут на «Конкурс красоты», даже из падалки.

Шаг за шагом к яблочному муссу

  • Яблоки моют.
  • Удаляют сердцевину.
  • Режут яблоки на маленькие кусочки.
  • Сбрызгивают лимонным соком.
  • Добавляют приправы по вкусу, например корицу, ваниль, бадьян или гвоздику.
  • Яблоки ставят на огонь и доводят до кипения.
  • Уваривают од мягкости.
  • Затем измельчают блендером или протирают. Можно оставить кусочками.

Разлить горячим в стерильные банки и укупорить.
Очень вкусно, если добавить айву.

При желании можно порционно заморозить.
Подходит к драникам, печени, к картофельному пюре с поджаренной кровяной колбасой, к блину, блинам и оладьям или сладким вафлям.

5. Мармелад в банках

Можно использовать любые плотные фрукты.

  • Предварительно нагреть духовку на 175 °.
  • Плоды вымыть в воде с уксусом и подготовить (мелко нарезают / вынимают косточки).
  • Чистые банки и крышки простерилизовать (можно помыть в посудомоечной машине или помыть с содой и обдать кипятком).
  • По вкусу положить по 1/2 ванильной палочке в банку.
  • В глубокий противень положить полотенце.
  • Налить горячей воды из расчета, чтобы она не достигала края банок на 2 см.
  • Кусочки фруктов с выделившимся соком разложить по банкам.
  • Банки закрыть и поставить на противень.
  • Готовить 20 минут.

После остывания крышка банки втягивается внутрь — это знак, что фрукты правильно заготовлены.

Если этого не произошло, то заготовку надо использовать в течение 2-3 дней.

Но следует помнить, что пектин во фруктах и ягодах важен для приготовления мармелада

Чем выше содержание пектина в плодах, тем лучше мармелад желируется.

  • Плоды, содержащие мало пектина — это бананы, клубника, ягоды бузины, вишня, манго и ревень.
  • Цитрусовые плоды, яблоки, айва, смородина или крыжовник содержат много пектина.
  • Среднее содержания пектина в абрикосах, сливах, персиках, нектаринах, ежевике и малине.

Варенье без сахара можно приготовить из любых фруктов и ягод.

Это будет и вкусно и полезно!

И большой плюс для вашей фигуры!

Приятных опытов на кухне!

Томатный соус рецепт универсальный

1

Источник: http://larissa-moor.de/varen-e-bez-sahara

Вкусное варенье без сахара: польза в каждой ложке

Диетическое варенье без сахара

В Средней Азии этот десерт называют кием, в Англии – джемом, во Франции – конфитюром, у нас – вареньем.

В состав этого десерта могут входить свежие фрукты, ягоды, сахар, розовая вода, молодые грецкие орехи, сосновые шишки и даже овощи. В каждой стране свои кулинарные традиции и пристрастия.

Сегодня мы предлагаем вам открыть для себя варенье домашнего приготовления без сахара. Оно в тысячу раз вкуснее, чем любое другое, которое вам приходилось пробовать!

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг
  • стевия – 4 пакетика
  • вода – ¼ л

Как приготовить?

  1. Помойте абрикосы и удалите из них косточки.
  2. Выложите абрикосы в кастрюлю, затем добавьте к ним стевию и воду.
  3. Отправьте варенье на плиту, доведите три раза до кипения и вылейте в стеклянные банки.

Когда варенье остынет, подавайте его к столу!

Варенье без сахара для диабетиков – правила выбора ингредиентов, как сварить и проверенные рецепты

Диетическое варенье без сахара

Варенье является любимым лакомством у взрослых и детей. Его можно варить проверенным способом с добавлением сахара. В результате такой обработки содержатся углеводы в высоком количестве. Такой продукт нельзя употреблять людям, у которых диагностировали сахарный диабет.

При прогрессировании такого заболевания врачи запрещают употреблять варенье. Если правильно подойти к решению этого вопроса можно получить полезный продукт, который подойдет больным с диабетом второго типа. Во время консультации со специалистом можно поинтересоваться, как сварить полезное варенье, чтобы оно не повышало глюкозу в крови выше допустимой нормы.

Диабетикам нужно тщательно следить за рационом и питанием

Плюсы и минусы специального продукта

Варенье без сахара для диабетиков является полезным продуктом. Но многие относятся к нему негативно, поэтому исключают его из ежедневного рациона. Такой продукт употребляют люди, у которых обнаружили проблемы в эндокринной системе. Он пользуется популярностью у семей, которые придерживаются принципов правильного питания.

Обратите внимание! Во время приготовления сахар заменяют фруктозой или другими подсластителями, в составе которых содержится минимальное количество углеводов.

Диетическое варенье привлекает своей низкой калорийностью. К преимуществам можно отнести:

  • хорошо усваивается в организме и не нарушает работу внутренних органов;
  • профилактика развития кариеса;
  • в организме сохраняется кальций.

Что касается недостатков, то они отсутствуют. По вкусовым качествам варенье не имеет отличий от того, которое приготовили по традиционному рецепту. Оно хорошо сохраняется даже при длительной выдержке.

Какие есть полезные варианты?

При прогрессировании этой патологии в организме происходит резкое повышение инсулина. Сахар негативно влияет на кожные покровы и другие внутренние органы.

Во время приготовления варенья нужно уделить особое внимание сохранению его пользы. Врачи сходятся во мнении, что его можно готовить из различных продуктов:

  1. Клубника. Она способствует нормализации работы внутренних органов и является отличным средством профилактики от появления новообразований.
  2. Черная смородина. Ее рекомендуется использовать в чистом виде и не добавлять другие ягоды. Она восполняет дефицит микро и макроэлементов.
  3. Малина. Ее нужно использовать в период простудных заболеваний, чтобы снизить высокую температуру тела и улучшить общее самочувствие.
  4. Черника. Она содержит в своем составе огромное количество ценных витаминов.
  5. Груша. Этот фрукт обладает мочегонным эффектом. В ней содержится йод, поэтому варенье показано людям с нарушением работы эндокринной системы.
  6. Слива. Если она добавляется в качестве главного компонента, то помогает нормализовать обмен веществ.
  7. Вишня. Ягода способствует снижению глюкозы в организме, помогает откорректировать норму железа в крови.
  8. Персик. Он улучшает работу мозга и помогает людям с плохой памятью.

Важно! Для приготовления варенья рекомендуется использовать фрукты, которые выращены в саду и не подергались обработке пестицидами.

В домашних условиях можно приготовить малиновый, клубничный, абрикосовый конфитюр с добавлением желатина. Некоторые люди делают диабетический джем или повидло из брусники.

Варенье готовят из разных ингредиентов

Диабетики могут экспериментировать с ингредиентами и добавлять кабачок, который хорошо сочетается с яблоками и персиками. Нередко для приготовления используется стевия. При правильной обработке такое варенье не приносит вред здоровью. Чтобы сделать десерт нужно правильно выбрать фрукты и приготовить их.

Где взять необходимые для приготовления варенья компоненты

Этот вопрос волнует многих людей. Можно брать замороженные фрукты, которые есть в продуктовых отделах. Отлично подходят свежие ягоды. При выборе важно обращать внимание на их состояние. Они не должны быть перезревшими или зелеными. Из них обязательно вырезают сердцевину.

Совет! В сезон можно купить ягоды и самостоятельно заморозить их в морозильной камере.

Из них готовят вкусные пироги. Для заготовки ягод на зиму их обязательно моют и сушат на бумажном полотенце. Продукт перебирают и пересыпают в емкость. Ее ставят в микроволновую печь на несколько минут в зависимости от мощности и не накрывают крышкой.

Ягоды должны получиться мягкими. Продукт регулярно перемешивают и продолжают варить, пока не образуется довольно густая масса. В таком виде ягоды готовы к употреблению. Для улучшения вкуса можно добавлять подсластители. Врачи рекомендуют использовать ксилит или сорбит. Они продаются в супермаркетах в специально отведенных отделах или аптеках.

Варенье имеет минимальное количество калорий. Но его нельзя употреблять большими порциями. Для людей с сахарным диабетом существуют строгие ограничения в допустимой дозировке. При покупке заменителя сахара важно обратить внимание на суточные нормы.

Ксилит и сорбит – это калорийные продукты, которые имеют невысокий гликемический индекс. Каждый день можно включать в рацион не более 40 гр. Если добавить подсластители в варенье, то ежедневно нужно съедать не больше 3-5 ч.л. Первый раз нужно начинать с одной ложки, чтобы посмотреть на реакцию организма.

Для приготовления десерта разрешено использовать замороженные ягоды

Как приготовить

Варенье готовится по простой технологии. Чаще люди готовят его из спелой клубники. Рецепт без сахара включает в себя следующие ингредиенты:

  • ягоды;
  • сорбит;
  • вода (250 мл);
  • лимонная кислота (добавляется по вкусу).

Ягоды и сорбит берутся в равной пропорции по 1 кг. Сначала используют подсластитель, который заливают кипятком. Далее кладут лимонную кислоту по вкусу. Обычно достаточно 1-2 гр. Сорбит нужно тщательно размешивать до полного растворения и получения готового сиропа. Его нужно сварить на медленном огне.

Далее добавляют ягоды, которые предварительно очищают от плодоножек. Кастрюлю ставят на медленный огонь и начинают варить. Ягоды перемешивают аккуратно, чтобы они остались целыми. Длительность варки 5-10 минут.

Емкость отставляют и выдерживают в течение 4-5 часов. Потом снова варят на небольшом огне еще 20 минут. После обработки ягоды должны остыть в течение 2-3 часов. При необходимости ягоды можно снова проварить на медленном огне, чтобы они стали более мягкими. Далее варенье разливают по банкам и закатывают. Их нужно обязательно пропаривать и стерилизовать.

Консистенция варенья должна быть густой

Варенье без добавления сахара и подсластителей, рецепты

Обратите внимание! Наилучший вариант для людей с сахарным диабетом – это использование натуральных ягод, в которых не содержатся подсластители или добавки.

При выборе такого варианты нужно тщательно выбирать ягоды при покупке. Они будут храниться в собственном соку. Врачи рекомендуют использовать вишню, и свежую малину.

Проверенный рецепт для людей с сахарным диабетом – варенье с лимоном и  персиком. Для его приготовления берут следующие ингредиенты:

  • лимон;
  • персики;
  • фруктоза (100-150 гр);

Для варки варенья берут 1 кг фруктов и один лимон. Плоды тщательно очищают от кожицы, удаляют косточку. Их мелко нарезают и высыпают в емкость. Далее добавляют подсластитель и оставляют на 5 часов.

Такое варенье напоминает о теплом лете и содержит витамины

Варенье варят на медленном огне постоянно помешивая. Продукт не должен пригорать. Длительность варки – 10 минут. Далее его остужают и проваривают еще 50 минут. Готовое варенье разливают по банкам, закатывают и хранят в прохладном месте.

Для приготовления десерта из малины в собственном соку берут 6 кг спелых ягод. Часть помещают в большую банку и хорошо встряхивают. Малина должна плотно лежать в банке. Во время встряхивания она выделяет сок. Берут ведро или очень глубокую емкость. На дно кладут марлю, сложенную в 2-3 слоя и ставят банку.

Воду наливают в емкость до середины банки и ставят вариться на медленный огонь. После закипания малина начнет выделять сок. В процессе варки нужно добавлять ягоды в банку, чтобы она полностью заполнилась соком. Варенье закатывают горячим сразу после окончания термической обработки.

Варенье на фруктозе для диабетиков, рецепт которого приведен выше, станет любимым лакомством каждого члена семьи. Это продукт, который принесет пользу. В процессе термической обработки и при отсутствии сахара ягоды сохранят вкус, а также полезные вещества.

О консервировании для диабетиков можно почерпнуть полезную информацию из этого видео:

Источник: https://BezDiabet.ru/profilaktika/produktyi/2954-varenya-bez-sahara-dlya-diabetikov.html

Варенье без сахара: рецепты с фото для легкого приготовления

Диетическое варенье без сахара

Проверенные рецепты варенья без сахара помогут переработать урожай и сделать полезные заготовки на зиму без дополнительных затрат. Но самое, пожалуй, большое преимущество такого варенья – минимум калорий.

Черешня на зиму без сахара – рецепт с пошаговыми фото

Для тех, кто следит за фигурой и не любит долго стоять у плиты. Черешню можно заменить спелой вишней.

Ингредиенты:

  • 500 грамм спелой черешни.

Как приготовить варенье из черешни или вишни без сахара:

В кастрюле вскипятите воду. Вода понадобится для того, чтобы поставить миску с ягодами на водяную баню.

Переберите вишню или черешню, промойте и откиньте на дуршлаг. Пусть вся вода стечет. Выложите черешню в глубокую миску и поставьте на водяную баню.

Пусть ягоды томятся на водяной бане, пока не утонут в собственном соку. Затем снимите миску с огня, накройте полиэтиленом и подождите, пока варенье немного остынет.

Разложите по стерильным банкам и остудите полностью. Варенье готово к употреблению сразу после остывания.

Варенье из слив с сахарозаменителем

Сливы для приготовления сливового варенья выбирайте переспелые, но без признаков загнивания. В качестве подсластителя используется сорбит, который можно заменить ксилитом.

Ингредиенты:

  • 4 кг спелых слив (вес без косточек);
  • 600 мл очищенной воды;
  • Килограмм сорбита (или 800 грамм ксилита);
  • Щепотка молотой корицы;
  • Щепотка ванилина.

Приготовление:

Тщательно промойте в холодной воде сливы, удалите листики и веточки, разрежьте на половинки и выньте косточки. Взвесьте. Вес готового сырья должен равняться 4 килограммам.

Доведите в большой кастрюле, пригодной для варки варенья, воду до кипения и засыпьте сливы. Варите на огне чуть меньше среднего в течение часа, помешивая.

Затем добавьте сахарозаменитель и ванилин с корицей. Перемешайте и варите еще минут 10.

Разложите горячее варенье по стерильным банкам, закатайте крышками и остудите. Затем убирайте на хранение.

Клубничное варенье с пектином на зиму

Отличный вариант при диабете 2 типа.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма клубники;
  • Стакан свежевыжатого яблочного сока;
  • Сок половины лимона;
  • 7 грамм пектина.

Приготовление:

Очистите, промойте и просушите клубнику. Выложите в кастрюлю, залейте лимонным и яблочным соком. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите на медленном огне, помешивая, в течение 30 минут.

Снимайте пенку, если она будет появляться. Разведите пектин или агар-агар водой по инструкции на упаковке и добавьте в варенье, интенсивно помешивая.

После этого доведите варенье до кипения, и отключите.

Затем разлейте горячим в стерильные сухие горячие банки и укупорьте крышками. Переверните, вверх дном, оставьте на час под одеялом. Затем переверните обратно и остудите до комнатной температуры.

Простейшее абрикосовое варенье без сахара

Это варенье больше похоже на джем. Варится всего 15 минут, но при этом, продукт хранится 6 месяцев.

Ингредиенты:

  • Спелые абрикосы – 1 килограмм.

Приготовление:

Тщательно промойте абрикосы, разложите на бумажное полотенце и просушите.

Ножом сделайте надрез по желобку и выньте косточки.

Измельчите абрикосы в пюре при помощи блендера. Вылейте пюре в кастрюлю, доведите до кипения и кипятите 15 минут. Затем сразу же разлейте в сухие стерильные банки. Закройте герметичными крышками и переверните. Остужайте медленно.

Абрикосовое варенье без косточек в собственном соку

Это варенья из абрикосов половинками. Готовится чуть дольше, но половинки абрикосов можно использовать для украшения различных домашних десертов. Точно так же можно заготовить и персик.

Ингредиенты:

  • 1 кг абрикосов с косточками;
  • 125 мл чистой воды.

Поэтапный рецепт приготовления абрикосов половинками без сахара:

Абрикосы промойте, разрежьте на половинки и достаньте косточки. В кастрюле вскипятите 125 мл воды и опустите половинки абрикосов. Дождитесь закипания, убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите 30 минут, затем разложите варенье в стерилизованные банки. Укупорьте и остудите.

Варенье из облепихи с медом и орехами

Если у вас есть возможность сделать варенье без сахара, но с медом, обязательно используйте этот старинный рецепт. Добавление орехов не обязательно. Этот ингредиент на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

  • 1,3 кг облепихи;
  • 1,5 кг меда;
  • 300 грамм грецких орехов.

Облепиха с медом на зиму:

Это варенье – просто кладезь витаминов. Ценность всех ингредиентов не теряется во время варки.

Облепиху промойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Отожмите из ягод сок. Можно сделать это при помощи соковыжималки, можно положить облепиху в мелкое сито и подавить ложкой. По весу должен получиться килограмм сока.

Грецкие орехи переберите, очистите от мусора и немного обжарьте на сухой сковороде. Порубите ножом. Сок облепихи вылейте в кастрюлю, добавьте орехи и доведите до кипения. Остудите, смешайте с медом и оставьте на полчаса. Перемешайте, разлейте в стерильные сухие банки.

Закройте стерильными капроновыми крышками, переверните. Поставьте в холодильник. После полного остужения, переверните банки на дно и храните варенье в течение года.

Малиновое варенье без сахара на зиму

Малиновое варенье можно варить и без сахара. И оно прекрасно простоит всю зиму. Оно прекрасно хранится в сухом, прохладном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи в течение 24 месяцев.

Ингредиенты:

Как приготовить варенье из малины без сахара вкусно:

Собирайте малину чистыми руками в сухую солнечную погоду. Перед варкой варенья, малину мыть не нужно. Самое главное, хорошо промыть и простерилизовать банки. Переберите ягоды. Важно, чтобы не было листьев, мусора, подгнивших и червивых ягод.

На дно широкой кастрюли положите хлопчатобумажную салфетку, поставьте на нее стерильные банки и заполните их малиной до самого верха.

Налейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила до середины банок. Банки объемом не более 0,7 литра.

Дождитесь закипания воды, сделайте газ чуть меньше среднего и дождитесь, когда малина пустит сок и появится свободное место в банке.

Доложите ягоды так, чтобы они утонули в соке.

Засеките 50 минут для банок объемом 0,7 литра, 40 минут для банок объемом 0,5 литра или 30 минут для банок объемом 0,33 л. и менее.

Накройте банки стерильными сухими крышками и кипятите еще 7 минут. Затем плотно укупорьте и переверните. Остужайте варенье из малины медленно. Укройте перевернутые банки теплым пледом, снимите его только спустя 12 часов.

Малиновое варенье без сахара в духовке

Если у вас совершенно нет времени следить за уровнем воды и докладывать ягоды в банку, предлагаем вам рецепт варенья из малины на зиму, сваренного в духовке.

У него более густая консистенция, как у джема, и немного другой цвет. А так, рецепт очень простой. При этом, калорийность этого полезного лакомства, за счет отсутствия сахара, гораздо ниже.

Но злоупотреблять, во избежание аллергических реакций, все же не стоит.

Ингредиенты:

Как приготовить домашний джем из малины без сахара:

Ягоды переберите. Если вы собирали их не сами, можно промыть в дуршлаге под струей холодной воды. Потом на полчаса оставьте, чтобы стекла вода.

Обсушенные ягоды положите в кастрюлю или банку. Лучше всего подойдет стеклянная кастрюля, кастрюля из нержавейки, или 2 трехлитровых банки. Алюминиевая кастрюля окисляется, эмалированная окрасится. Чугун тоже не стоит использовать для варки малины в духовке.

Поставьте емкости с малиной в духовку, выставьте температуру на 180 градусов и засеките 40 минут после того, как духовка разогреется.

Варенье разложите по сухим стерильным банкам горячим, герметично укупорьте и остудите. Затем отправьте на хранение.

Черника на зиму без сахара

Этот рецепт очень простой. Из ингредиентов – только черника. Готовится варенье прямо в банках, поэтому отмывания кастрюль от черники не будет.

Ингредиенты:

Как приготовить чернику без сахара пошагово:

Чернику выложите в дуршлаг и промойте холодной водой. Делать это нужно не позднее, чем через 6 часов после сбора ягод. Самое главное, чтобы не было мятых и подгнивших ягод. Иначе варенье на зиму, сваренное без сахара, долго не простоит.

На дно широкой кастрюли положите хлопчатобумажную салфетку.

Поставьте простерилизованные горячие банки. Разложите ягоды по банкам, немного придавите их ложкой. Треть объема оставьте в дуршлаге.

В кастрюлю налейте воду так, чтобы она доходила до середины банок и включите газ. После закипания воды, газ убавьте. Когда черника начнет активно выделять сок, в банках будет появляться свободное место. Ложкой дополните банки до самого горлышка. Накройте банки крышками.

С этого момента засеките 40 минут, помешивать ягоды не нужно. Если вода будет выкипать из кастрюли, подливайте кипяток.

Спустя 40 минут, достаньте банки с черникой в собственном соку, закрутите герметичными крышками, переверните и накройте пледом. Остужайте в течение 12 часов, затем переложите в кладовку. Срок хранения – 12 месяцев при условии отсутствия света и температуре до +12.

Если вы закрыли варенье под капроновые крышки, храните их при температуре от +2 до +10 градусов в течение 3 месяцев.

Варенье из клюквы без сахара

Очень полезная заготовка на зиму для приготовления пирогов и компотов.

Ингредиенты:

Приготовление:

Переберите клюкву и промойте холодной водой. Оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода.

В кастрюлю положите хлопчатобумажную салфетку, на нее поставьте простерилизованные сухие баночки. Наполните их ягодами до самого верха и налейте в кастрюлю холодную воду так, чтобы она доходила примерно до середины баночек.

Кипятите на среднем огне до тех пор, пока ягоды не утонут в соке. Досыпьте клюкву так, чтобы баночки были полными, прикройте стерильными крышками и варите 35 минут при необходимости доливая кипящую воду в кастрюлю. Варенье укупорите сразу же по окончании приготовления.

Как стерилизовать банки для варенья без сахара

  • Для мытья банок не нужно использовать средства для мытья посуды. Возьмите обычное хозяйственное мыло, соду или горчицу. Эти средства экологичны и прекрасно справляются с загрязнениями.
  • Поролоновую губку для мытья крышек и банок берите новую, так как старые содержат достаточное количество микробов.
  • После мытья, банки тщательно прополощите большим количеством проточной воды.
  • Промытые банки поставьте в духовку горлышком вверх. Выставьте температурный датчик на 120 градусов. После нагревания, засеките 15 минут. Этого времени будет достаточно для банок объемом 0,7 литра.
  • В духовке можно стерилизовать только крышки, которые не имеют уплотнительных резинок.
  • Крышки с резинками стерилизуйте в кипящей воде в течение 5 минут, капроновые крышки – в течение трех.
  • Для приготовления варенья без сахара берите банки объемом не более 0,7 литра, так как открытое варенье хранится в холодильнике не более 5 суток.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/592d49a9d7d0a6f37914f9ce/5bced31d8789e500a91b1185

Семь вкуснейших джемов без сахара, которые не вредят фигуре • INMYROOM FOOD

Диетическое варенье без сахара
Обзоры

Осваиваем новые, нетрадиционные рецепты приготовления быстрых “живых” джемов без длительной термообработки и сахара с помощью семян чиа и натуральных подсластителей.

Когда хочетсячего-то сладкого и одновременно фруктового, всегда выручат джемы и варенья.Намазать ложечку на хрустящий тост, полить блинчики или мороженое — сразувспоминается и лето в деревне, тазы абрикосов или слив на даче и сладкаятарелочка вишневых пенок.

С домашним и покупным вареньем главная беда — в немсодержится просто невероятное количество сахара. Еще один значительный минус —в процессе продолжительной варки в ягодах и фруктах не остается и намека навитамины, а ведь так хотелось бы сохранить пользу летних даров.

 

Советуем неунывать и освоить новые, нетрадиционные рецепты приготовления “живых” джемов спомощью семян чиа, которые готовятся всего 5–10 минут и готовы к употреблениюуже через час. Отличительная их черта — использование свежих ягод и фруктов бездлительной термообработки, либо вовсе без нее.

В качестве подсластителя в такихджемах используется полезный мед, нектар агавы, сироп топинамбура и финики, нопо желанию вы можете убрать и эти ингредиенты, приготовив полностью диетическуюверсию. 

Делимсярецептами, которые следует обязательно приготовить, пока сезонные ягоды ифрукты продаются повсеместно.

1. Клубничный джем с чиа

Сезон клубники наисходе — спешите приготовить густой джем с легкой кислинкой, которыйзамечательно впишется в компанию тостовому цельнозерновому хлебу и булочкам. 

Ингредиенты:

  • Клубника2 стакана
  • Кленовый сироп или мед0,25 стакана
  • Семена чиа2 ст. л.
  • Водапо необходимости

Способ приготовления:

Клубнику, семеначиа и подсластитель поместите в чашу блендера и пюрируйте на высокой скорости.При необходимости добавьте 1–2 столовые ложки воды. 

Переложитеягодную смесь в сотейник и доведите до кипения на среднем огне. Убавьтетемпературу и томите еще 5–7 минут до загустения. Разлейте джем по банкам скрышками или сразу же подавайте.

2. Джем из голубики и чиа

Джем из голубикии блинчики — сочетание, созданное на небесах. А с семенами чиа приготовитьполезный джем к завтраку теперь проще простого — никакого многочасового стоянияу плиты. 

Ингредиенты:

  • Голубика2 стакана
  • Мед2 ст. л.
  • Лимонный сок2 ст. л.
  • Семена чиа2 ст. л.

Способ приготовления:

Голубику залейтемедом и лимонным соком. В сотейнике потомите ягоды на слабом огне до мягкости втечение 5 минут, слегка разомните ложкой и снимите с огня. 

Добавьте семеначиа, увеличьте огонь до среднего и подержите еще 5 минут на плите, постояннопомешивая. Смесь должна загустеть. Остудите джем и разлейте в банки скрышками.

3. Джем из малины и чиа

В качествеприродного подсластителя в этом рецепте использованы финики, поэтому смелонамазывайте малиновый слой потолще, ведь в нем нет ни грамма вредного сахара. 

Ингредиенты:

  • Вода фильтрованная или кокосовая 0,25 стакана
  • Финики0,5 стакана
  • Семена чиа2 ст. л.
  • Свежая малина2 стакана

Способ приготовления:

Финики замочитедо мягкости в обычной или кокосовой воде, удалите косточки и пропустите вместес жидкостью в блендере до полученияфиниковой пасты. 

Смешайте ложкоймассу с семенами чиа, добавьте малину и пюрируйте блендером. Разложите джем по баночкам и храните до 4 днейв холодильнике.

4. Джем-желе из ежевики

Этот натуральныйи умопомрачительно вкусный джем из ежевики на самом деле так легко готовить! Всего дел: смешать 3 ингредиента, дать настояться час и можно впечатлятьгостей. 

Ингредиенты:

  • Ежевика0,5 стакана
  • Мед2 ст. л.
  • Семена чиа2 ст. л.

Способ приготовления:

Смешайте всеингредиенты бленедером, дайте настояться 1 час в холодильнике и можно подавать.

  • 5. Джем из кураги и чиа
  • Джем из кураги —оригинальная сладость к чаю и интересная находка для приготовления кондитерских изделий. Например, торт “Прага”,который традиционно делают с абрикосовой прослойкой, заиграет по-новому с такимвариантом джема. 

  • Ингредиенты:
  • Курага3 стакана
  • Кленовый сироп, нектар агавы или мед0,75 стакана
  • Лимонный сок1,5 ст. л.
  • Семена чиа 2 ст. л.

Способ приготовления:

Курагу замочитев воде на несколько часов до мягкости. Воду слейте, сухофрукты пюрируйтеблендером. 

В получившуюсямассу влейте подсластитель, лимонный сок, чиа и хорошенько размешайте. По желаниюдобавьте еще немного воды и подержите в холодильнике до загустения минимум час. 

6. Джем из персиков и чиа

Девочка сперсиками решила приготовить джем, помогающий сохранить молодость! Какизвестно, в семенах чиа содержится большое количество антиоксидантов, защищающихот преждевременного старения. И сладость, и польза. 

Ингредиенты:

  • Персики2 стакана
  • Банан1 шт.
  • Семена чиа2 ст. л.
  • Нектар агавы или мед1-2 ст. л.
  • Ванильный экстракт 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Мякоть персиковнарежьте кубиками, смешайте с банановым пюре и подсластителем. Пропустите вблендере, соедините с семенами чиа и оставьте в холодильнике до загустения,минимум на 1 час.

7. Джем из вишни с чиа

Натуральныйджем, состоящий всего из 2 ингредиентов. Кстати, если вы страдаете отпроблем со сном, попробуйте почаще есть вишню — в ней содержится мелатонин,облегчающий засыпание.

Ингредиенты:

  • Вишня2 стакана
  • Семена чиа2 ст. л.

Способ приготовления:

У вишни удалитекосточки, мякоть ягод поместите в блендер и измельчите в пюре. Вмешайте семеначиа, разложите по баночкам и оставьте в холодильнике на час. Такой джем можнохранить до 7 дней в темном и прохладном месте.

Источник: https://food.inmyroom.ru/posts/25044-sem-vkusneyshih-dzhemov-bez-sahara-bez-vreda-dlya-figury

WikiDiabet.Ru
Добавить комментарий