Финиковый сироп гликемический индекс

Сравнение подсластителей

Финиковый сироп гликемический индекс

Все мы наслышаны о вреде рафинированного сахара и о проблемах со здоровьем, которые он может вызвать: ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, нарушение обмена веществ, ослабление иммунитета, кожные высыпания, вплоть до диабета. Рафинированный сахар также способствует быстрому старению и энергетически истощает организм.

Некоторые, особо впечатлительные, решают вообще отказаться от углеводов, поскольку боятся «белой смерти». К тому же, многие современные диеты исключают углеводы.

Однако, по мнению медиков, углеводная составляющая чрезвычайно важна для рационального питания и здоровья человека. Благодаря энергии, которую дают углеводы, невозможно усвоение белков, жиров и других необходимых организму веществ.

Поэтому приверженцы здорового питания перешли на природные подсластители — натуральные аналоги белому рафинированному сахару.

В этой статье мы сравним 9 природных подсластителей: нерафинированный тростниковый сахар, кокосовый сахар, сироп якона, финиковый сахар, стевию, кленовый сироп, сырой мед, сироп топинамбура и сироп агавы.

Природный подсластитель ИзготовлениеВнешний вид и вкусСостав и полезные свойстваМинусы
Нерафинированный тростниковый сахарИзготавливается из сока сахарного тростника, который выпаривают особым образом.Золотисто-коричневые кристаллы или гранулы, покрытые мелассой (патокой), с легким привкусом карамели и мелассы.Богат минералами (магний, кальций, железо, фосфор, калий, медь), витаминами и растительными волокнами.Содержит такое же количество фруктозы, что и белый сахар (50%), поэтому употреблять его следует умеренно. Самый высокий ГИ из природных подсластителей. Не рекомендуется диабетикам.
Кокосовый сахарИзготавливается из нектара соцветий кокосовой пальмы. Нектар выпаривают и охлаждают.По виду и цвету напоминает тростниковый сахар, но в гранулах.Имеет разный аромат, в зависимости от страны происхождения: кокосовый, карамельный и даже ореховый.Насыщен витаминами группы В, С и РР, минералами (азотом, фосфором, калием, натрием, хлором, серой), 16 аминокислотами и другими ферментами. Содержит в 10 раз больше цинка, в 4 раза больше магния и в 36 раз больше железа, чем другие подсластители. Имеет в составе инулин, способный замедлять абсорбцию глюкозы, понижая тем самым гликемический индекс. Заряжает энергией, не способствует набору веса, благотворно влияет на мозговую деятельность. Улучшает работу сердца и сосудов.Поскольку этот сахар менее сладкий по сравнению с белым, может возникнуть соблазн увеличить дозу.
Сироп яконаИзготавливается из корней растения якона. Сок, выжатый из корней, затем выпаривают, чтобы он стал гуще.Сироп коричневого цвета, по вкусу напоминает карамель или патоку.Около 50 % сиропа составляют фруктоолигосахариды, один из которых — инулин, очень полезное вещество для микрофлоры кишечника. Также содержит фруктозу, глюкозу и сахарозу. Способствует потере веса, так как снижает аппетит. Регулирует сахар в крови. Снижает холестерин. Помогает уменьшить диабетические и метаболические синдромы.Не выдерживает высокую температурную обработку. Относится к продуктам, которые вызывают вздутие живота и метеоризм.
Финиковый сахарИзготавливается из высушенных фиников, путем размалывания, при минимальной термообработке.Порошок с крупными гранулами и вкусом финика и карамели. Слегка влажный на вид.№ 1 по содержанию антиоксидантов. Состоит из натуральных волокон, дубильных веществ, флавоноидов, витаминов и минералов (кальций, медь, железо, магний, фосфор, цинк, марганец, селен). Благодаря высокому содержанию фтора укрепляет зубную эмаль. Борется с депрессией, повышает работоспособность и внимание. Укрепляет женский организм в последние месяцы беременности и обогащает материнское молоко витаминами.Имеет повышенное содержание фруктозы. Не рекомендуется добавлять в блюда, которые готовятся при высокой температуре или имеют густую консистенцию, т. к. сахар может пригореть, плохо растворяется и образует комки.
СтевияРастение в виде кустика с очень сладкими листьями. Способы заготовки стевии — сушка и экстрагирование.В продаже часто встречается в виде прозрачной жидкости, белого или зеленого порошка, гранул и таблеток. Сладость стевия приобретает благодаря накоплению вещества — стевиозида. Стевия без добавок имеет специфический растительный привкус.Содержит полезные антиоксиданты, полисахариды, клетчатку, растительные липиды, гликозиды, пектин, эфирные масла, витамины и минералы. Не влияет на уровень глюкозы в крови. фруктозы — 0 %. Обладает легким антибактериальным действием. Идеальный подсластитель как для здоровых людей, так и для страдающих диабетом, ожирением, сердечно-сосудистыми расстройствами и многими другими заболеваниями. Улучшает состояние зубов, останавливает рост опухолей, замедляет процесс старения, выводит радиоактивные вещества и пр.Употребление листьев в крайне больших дозах может служить противозачаточным средством.
Кленовый сиропИзготавливается из сока сахарного клена, который сгущают путем выпаривания. Органический кленовый сироп — гарантия неиспользования параформальдегида и свинца при его производстве.Отличается нежным вкусом с тонкими древесными нотками. Светлый сироп имеет более тонкий вкус по сравнению с темным. Темный сироп дает сильный привкус блюдам.Богат минералами: марганцем, калием, кальцием, цинком, магнием, железом, фосфором и витаминами группы В. Содержит декстрозу вместо сахарозы. Невысокий уровень фруктозы. Усиливает потенцию, помогает в борьбе с онкологическими и сердечно-сосудистыми заболеваниями, укрепляет иммунитет. Содержит антиоксиданты. В полезном сиропе не должно быть добавок.Не рекомендуется диабетикам.
Сырой медПродукт производства пчел. Сырой мед не подвергается нагреву и фильтрации после откачки.Впитывает в себя ароматы тех цветков, нектар с которых собрали пчелы. Цвет зависит от растения, с которого пчелы собрали нектар: от светло-желтого до бурого.Настоящий суперфуд — кладезь витаминов, ферментов и 18-ти аминокислот. Богат энзимами, железом, цинком, калием, кальцием, витаминами В6, В2 и РР. Имеет антибактериальные, противовирусные и противогрибковые свойства. Чем выше число, указанное на этикетке с медом, тем лучше его антибиотические свойства. Помогает справиться с сезонной аллергией. Нейтрализует свободные радикалы. Способствует размножению здоровой микрофлоры в ЖКТ.Высокое содержание фруктозы (40 %). Может вызвать сонливость. Мед не рекомендуется давать маленьким детям до 7 лет из-за спор ботулизма, которые могут в нем содержаться. Может вызвать аллергию. Не годится для температурной обработки — при нагревании выше 60°C в нем начинают образовываться канцерогены. Не рекомендуется диабетикам.
Сироп топинамбураИзготавливается из клубней топинамбура (земляной груши) путем низкотемпературной варки.Напоминает цветочный мед, имеет насыщенный золотисто-янтарный цвет и легкий картофельный привкус.Примерно на 40 % состоит из волокон. Лидер по содержанию редких полезных веществ — фруктанов, которые дают длительное чувство насыщения. Богат органическими кислотами, минеральными веществами, аминокислотами, полисахаридами и витаминами (С, B1, B2 и PP). Содержит инулин, который улучшает обмен веществ, снижает уровень холестерина, поддерживает микрофлору кишечника. Лечит болезни ЖКТ, выводит токсины из печени, восстанавливает работу сердца и сосудов, снижает давление и устраняет мигрени. Подходит для диабетиков.Сироп может вызвать повышенное газообразование и боли в области кишечника.
Сироп агавыИзготавливают из сока агавы, который подвергают фильтрации, гидролизу и сгущению. RAW-сиропы изготавливают при минимальной термической обработке ниже 46°С. Сиропы темного цвета меньше фильтруют по сравнению со светлыми сортами и подвергают более длительному гидролизу. Органический сироп агавы — гарантия отсутствия химических веществ при производстве.Золотистого или темно-коричневого цвета со вкусом нежного цветочного меда. Светлые сорта более карамельные, темные — с оттенком патоки. На 25 % слаще сахара.Содержит витамины Е, К, А, В, D и группы В, железо, магний, кальций, калий, фосфор, натрий, цинк, медь, селен, смолы, эфирные масла и другие полезные вещества. Богат инулином, который способствует выработке в желудочно-кишечном тракте защитных пробиотиков. Содержит сапонины — вещества, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови, ингибируют рост раковых опухолей, дают противовоспалительный эффект, повышают тонус иммунной системы. «Живой», т. е. подвергнутый минимальной щадящей термической обработке, сохраняет фруктаны — вещества, которые лечат остеопороз, укрепляют костный аппарат, дарят чувство сытости, снижают аппетит. Причем в темном сиропе фруктанов больше. Действует успокаивающе на нервную систему. Незаменимое средство в борьбе с лишним весом, выводит из организма лишнюю жидкость. Улучшает обмен веществ.Высокое содержание фруктозы.

Как видно из таблицы, все природные подсластители имеют свои плюсы и минусы. Между тем, полезные свойства не должны быть главным критерием при выборе того или иного подсластителя. Важно еще обращать внимание на количество калорий и углеводов, содержащихся в порции подсластителя, а также учитывать гликемический индекс (ГИ).

Природный подсластительКол-во калорий/ углеводовв 1 ч. л.ГИ
Нерафинированный тростниковый сахар15 / 4 г65
Кокосовый сахар9–16 / 2–4 г35
Сироп якона13 / 3 г1–5
Финиковый сахар20 / 5 г32–50
Стевия0 / 00
Кленовый сироп18 / 4 г54
Сырой мед22 / 6 г25–45
Сироп топинамбура11 / 3 г13–15
Сироп агавы20 / 5 г18–32

Гликемический индекс показывает, как быстро подсластитель расщепляется и преобразуется в глюкозу. Чем быстрее расщепляется продукт, тем выше его ГИ и тем он вреднее, поскольку быстро повышает уровень глюкозы в крови.

В ответ на скачок сахара высвобождается большое количество инсулина, и на поджелудочную железу ложится большая нагрузка, что в дальнейшем может привести к диабету, ожирению, высокому кровяному давлению и другим болезням.

Подсластители с низким ГИ расщепляются постепенно и не дают резкого повышения уровня сахара в крови, поэтому они полезнее. Благодаря медленному усвоению, такие подсластители обеспечивают длительное чувство насыщения.

Стоит отметить, что гликемический индекс белого рафинированного сахара — 70 (по некоторым данным, может достигать 99).

Высоким считается ГИ 70 и выше, умеренным — от 56 до 69, а низким — от 0 до 55 (в некоторых источниках низким называют ГИ от 0 до 39).

Показатель ГИ очень важен для диабетиков, так как для них опасно резкое повышение уровня сахара в крови. Тем, кто желает похудеть, также следует выбирать подсластитель с низким гликемическим индексом.

Живой сертифицированный органический сироп агавы ORGANICA FOR ALL как раз является таким низкогликемическим подсластителем. Он не содержит ГМО, остатков пестицидов и других токсинов.

Сироп агавы производят при температуре ниже 46 °С, поэтому в нем сохраняются все полезные свойства. Он на 25 % слаще рафинированного сахара, идеален для любой выпечки, каш, десертов, соусов и напитков.

Органический сироп агавы ORGANICA FOR ALL подходит для веганов, вегетарианцев, сыроедов и всех, кто придерживается здорового питания.

И напоследок, о кулинарных свойствах подсластителей:

Природный подсластительПрименениеПропорция замены белого сахара в рецептах
Нерафинированный тростниковый сахарПодходит для любых блюд. Придает выпечке хрустящую текстуру и карамельный привкус.1 : 1 Можно добавить 1/4 ч. л. соды.
Кокосовый сахарДобавляет вкусу глубины. Насыщает карамельным ароматом выпечку, соусы, кофе и чай. Можно использовать в любых блюдах вместо тростникового сахара.1 : 1–1,5
Сироп яконаНагрев выше 70 °С может разрушить его полезные свойства, поэтому лучше использовать сироп в сыром виде для добавления в готовые блюда.1 : 1
Финиковый сахарХорош для посыпки десертов, фруктовых салатов, каш и йогуртов.1 : 3/4–1
СтевияЛегко выдерживает высокие температуры, поэтому ее можно использовать при приготовлении выпечки и добавлять в горячий чай или кофе. Подходит для смузи, мороженого и фруктовых салатов. Свежие листья добавляют в напитки и используют для украшения. Стевиозид становится менее сладким при температуре выше 200 °С.Пропорция варьирует в зависимости от вида стевии (установите опытным путем). Порошок стевии примерно в 10 раз слаще белого сахара (1,5–2 ст. л. порошка могут заменить 1 стакан сахара). Экстракт стевии в 200–300 раз слаще сахара (0,25 ч. л. экстракта заменяет 1 стакан сахара).
Кленовый сиропЧаще всего используется с блинами, вафлями и мороженым. Сироп термостойкий, поэтому подходит для выпечки. Также используется для фруктовых салатов, коктейлей и даже мяса.1 : 3/4 Уменьшить количество жидкости на 3 ст. л. и добавить 1/4 ст. л. соды.
Сырой медНе теряет своих полезных свойств, если употреблять его вприкуску с теплым чаем. Подходит для смузи, йогуртов, десертов без тепловой обработки и фруктовых салатов.1 : 1/2–3/4 Уменьшить количество жидких ингредиентов на 2 ст. л.
Сироп топинамбураОтлично карамелизуется. Подходит для напитков, каш, десертов, блинов, йогуртов и выпечки. Выдерживает высокие температуры.1 : 3/4 Уменьшить количество жидкости на 1/3.
Сироп агавыСироп термостойкий, подходит для выпечки. Идеален в напитках, соусах, десертах и кашах. Обладает чудесным свойством — быстро и легко растворяется в любых жидкостях.Отлично поддается дрожжевому брожению, что очень хорошо для выпечки.1 : 3/4Уменьшить количество жидкости на 1/3.

В любом случае, какой бы подсластитель вы не выбрали, употреблять его нужно в меру. Не стоит забывать и о возможной индивидуальной непереносимости того или иного подсластителя. Слушайте свой организм и питайтесь осознанно!

Виктория Шмидт

Источник: http://organicaforall.ru/sravnenie-podslastitelej/

Финиковый сироп – польза и вред для похудения, рецепт с фото

Финиковый сироп гликемический индекс

В последнее время все большую популярность среди любителей правильного питания набирает финиковый сироп, и на это имеются свои основания. Помимо приятного сладкого вкуса, продукт обладает множеством полезных свойств. Особенно он пригодится представительницам слабого пола, желающим похудеть и улучшить состояние кожи.

Зачем пп-шнику сироп из фиников

Чтобы разобраться во всех уникальных качествах финикового сиропа, нужно поближе познакомиться с составом продукта:

  1. Количество углеводов в сиропе составляет от 44 до 88%, причем многие из них относятся к натуральным сахарам. Это фруктоза, глюкоза, которые дают дополнительную энергию, хотя в деле похудения пользы от них нет.
  2. Жиров в финиковом продукте намного меньше, всего 2-0.5%.
  3. Сироп из фиников насчитывает 15 видов солей и минералов, среди них: медь, железо, магний, цинк, марганец, калий, фосфор, натрий, алюминий, кадмий, кобальт, сера, бор и пр.
  4. Присутствуют аминокислоты (около 25 видов), подобным количеством этих веществ обладают яблоки, абрикосы, бананы, апельсины.
  5. Большой запас в сиропе витаминов, вот только некоторые из них: А, А1, С, В1, В2, В6, ниацин, рибофлавин. А пантотеновая кислота способствует хорошей усвояемости углеводов, регулирует количество глюкозы в крови, а также содержит жирные кислоты.
  6. Чуть меньше в составе продукта пектина (5-3.9%).
  7. А вот пищевых волокон в финиковом сиропе достаточно — 4-11.5%, они предотвращают развитие раковых заболеваний.

Таким образом, включая сироп из фиников в ежедневное меню, можно добиться хорошего пищеварения, а значит и бодрого самочувствия на весь день.

Всё про пользу и вред

В результате у сиропа масса полезных свойств:

  1. улучшает обменные процессы;
  2. укрепляет защитные силы организма;
  3. снижает нервную возбудимость;
  4. держит под контролем показатели сахара, холестерина и триглицеридов;
  5. улучшает работу сердечной мышцы;
  6. является натуральным источником энергии для активных людей;
  7. способен снизить воспаление и борется со многими микробами. К числу таких патогенных микроорганизмов можно отнести Рseudomonas aeruginosa (синегнойная палочка) и Staphylococcus aureus (золотистый стафилококк). Поэтому даже кожные болезни уменьшаются во время приема финикового сиропа;
  8. финики, а значит и сироп из них, признаны известными афродизиаками;
  9. выводит лишнюю жидкость из организма;
  10. повышает показатели гемоглобина;
  11. улучшает здоровье ротовой полости и зубов.

Фтор защищает зубы от развития кариеса. Витамин В6 укрепляет нервную систему, а магний в составе продукта способствует росту мышц. Содержащийся в финиках окситоцин способствует здоровому течению беременности и благоприятному родоразрешению.

Однако учтите, что финики и любые продукты на их основе могут быть даже вредны при таких нарушениях:

  • сахарный диабет;
  • ожирение.

Дело в том, что гликемический индекс фиников очень высок — до 165 единиц! То есть при высокой степени физической активности, умеренном употреблении и отсутствии диабета финики и сироп из них нормально усвоятся, в противном же случае принесут вред вашему здоровью.

Если принимать сироп в большом количестве, то могут развиться головные боли. Известно, что для переваривания продукта потребуется около двух часов, поэтому при некоторых нарушениях работы ЖКТ, лучше не употреблять в пищу этот продукт.

Поможет ли в похудении

Продукт очень калорийный и с высоким ГИ, поэтому его не рекомендуют людям с избыточным весом. Энергетическая ценность финикового сиропа равна 293 ккал.

Несмотря на высокую калорийность продукта, он содержит натуральный сахар, который не так пагубно влияет на вес человека.

Многие специалисты советуют данное средство для борьбы с лишним весом, так как оно вполне подходит для замены сахара при пп-питании, да и к тому же приносит пользу здоровью.

Но здесь придется потрудиться со всех сторон, нужно будет сочетать диетическое питание и занятия физкультурой. Постепенно из рациона исчезнут различные вредные кондитерские изделия и при этом вы не будет ощущать нехватку в сладостях.

А если учесть, что финиковый сироп улучшает пищеварение и обмен веществ, то люди худеют естественным образом, без вреда для здоровья. Главное — соблюдать нужную дозировку, вписывать продукт в КБЖУ и не превышать нормы.

Всю пользу от сиропа можно получить только при одном условии — если он качественный. Купить такой не просто — нужно тщательно изучить состав, не забывая о таком факте как доверие к производителю. А вообще можно сделать его самому, это не сложно.

Домашний сироп из фиников — рецепт с пошаговыми фото

Приготовить натуральный подсластитель проще простого — надо всего 2 компонента.

Домашний натуральный сироп поможет вам легко заменять сахар во многих блюдах, потому что он обладает действительно очень сладким вкусом. Рецепт весьма экономичен в сравнении с магазинным готовым продуктом.

И к тому же вы знаете точно состав своего сиропа. Хранить его можно точно около недели в закрытой стеклянной банке в холодильнике.

Приготовление:

Залейте финики кипятком и дайте немного постоять. Затем слейте воду и отделите мякоть от косточек.

Поместите в небольшую кастрюлю или ковшик чищеные финики и залейте водой. Доведите до кипения и на умеренном огне варите 10 минут.

Полученную массу снимите с огня. И можно сразу приступить к пюрированию с помощью погружного блендера.

Тщательно взбейте вареные финики, чтобы не осталось никаких кусочков. Затем процедите с помощью ткани или сита. В результате получается довольно густая масса, больше похожая на соус. Так выходит, если тщательно выдавить всю массу, не оставляя так называемый жмых.

Перелейте полученный сироп из фиников в стеклянную банку и плотно закройте крышкой для хранения в холодильнике.

Данный продукт домашнего приготовления можно применять для подачи различной выпечки, блинчиков, десертов. Также сироп идеально дополняет и делает сладкими любые каши, смузи, будь то зеленый коктейль или фруктовая смесь. Чай или другие горячие напитки заиграют по-другому, если их подсластить сиропом.

Простые примеры применения сиропа

На десерт можно подать пп-мороженное с финиковым сиропом. И запеченные яблоки, политые сиропом из фиников, будут отличным десертным блюдом, к тому же полезным для желудочно-кишечного тракта.Использовать продукт можно как угодно, нужно только подключить фантазию. В итоге вы получите диетические блюдо с необычным и особо приятным вкусом.

Источник: https://pp-vkusno.ru/vsyo-pro-finikovyj-sirop-polza-kalorijnost-i-pp-retsept.html

Гликемический индекс фиников. Можно ли финики диабетикам? Пищевая ценность фиников

Финиковый сироп гликемический индекс

Финиками называются плоды финиковой пальмы. Они наиболее калорийные из фруктов. Для русских они представляют собой лакомство, которое больше всего подходит для чаепития,а для арабов – это «хлеб пустыни».

При пищевой ценности фиников это вполне объяснимо. Они известны человечеству уже около десяти тысячелетий, а упоминания о них встречаются в Библии и Коране.

Раньше воины брали эти фрукты в поход в качестве «сухого пайка».

Полезные свойства

Финики отлично наполняют организм энергией. Кроме того, в них содержится масса витаминов и минералов. Богаты финики на витамин А, который полезен для зрения. Также они содержат бета-каротин, ниацин, витамин С, В и В2. Финики рекомендуются беременным и кормящим женщинам.

На последних неделях беременности эти фрукты стимулируют сокращения матки, помогая облегчить роды и быстро восстановиться после них. На более ранних сроках они снабжают организм полезными веществами. Их действие на матку не так велико, чтобы эти плоды могли спровоцировать выкидыш, поэтому не стоит бояться употреблять их в пищу.

При кормлении они обогащают молоко витаминами. Полезны они и при умственных нагрузках. Пищевая ценность фиников велика.

Несмотря на разностороннюю пользу этого лакомства, финики рекомендуются далеко не всем. Эти богатые сахаром фрукты нельзя употреблять диабетикам, а также людям, склонным к ожирению. Однако диабет бывает разных типов и протекает в разных стадиях. Одним людям с этим диагнозом не стоит есть финики категорически, а другим можно их употреблять в умеренных количествах.

Типы сахарного диабета

Диабет 1 типа характеризуется резким дефицитом инсулина. Это состояние обычно приводит к кетоацидозу. Больным назначают уколы инсулина, потому что инсулин в виде таблеток разрушается в пищеварительном тракте.

Сахарный диабет 2 типа называют инсулинонезависимым, однако это название не совсем точно. В тяжелых случаях обычно также проводится инсулинотерапия. Уровень гормона у этих больных остается нормальным или может быть повышенным. Проблема состоит в том, что жировые клетки к нему не чувствительны. Уровень сахара в крови оказывается высоким.

Сахарный диабет может быть не только хроническим заболеванием, но и временным явлением. При беременности у некоторых женщин наблюдается гестационный сахарный диабет, который проходит после родов.

Этот диагноз требует строгого соблюдения диеты, а в некоторых случаях и инсулинотерапии, потому что для малыша высокие показатели сахара опасны и могут привести к патологии развития внутренних органов, если относиться к заболеванию безответственно.

В современном мире тема здорового питания довольно популярна, поэтому многие слышали о гликемическом индексе или встречали короткую аббревиатуру «ГИ».

Что это такое? Объясняя простым языком, можно сказать, что это способность продукта быстро повышать сахар в крови. Еда с высоким ГИ вызывает резкий скачок сахара, с низким – усваивается медленно.

Резкое повышение сахара особенно опасно для диабетиков. Оно способно спровоцировать множество разных осложнений, включая кому.

Гликемический индекс и калорийность

Многие люди, которые недостаточно ознакомлены с этими понятием, могут путать его с калорийностью. Ведь оба понятия объединяют продукты, которые считаются вредными и способствующими набору лишнего веса, например, сладкое и мучное. Однако это совершенно разные показатели.

Калорийность – это способность обеспечить организм энергией. Иначе ее называют энергетической ценностью. Носителями калорий могут выступать углеводы, жиры и белки. Жиры вдвое более энергоемкие, чем углеводы и белки.

Гликемический индекс связан с влиянием углеводов (в основном, быстрых).

Быстрые и медленные углеводы отличаются скоростью усвоения. Первые имеют более простую структуру молекул и всасываются в кровь с огромной скоростью. Этот процесс начинается еще в ротовой полости и пищеводе. Они быстро насыщают и быстро оставляют голодным.

Медленные углеводы работают неторопливо, но надежно. Они дают чувство сытости и энергию на длительный промежуток времени. Именно поэтому на завтрак многие люди едят кашу.

Гликемический индекс и калорийность совпадают далеко не всегда. Например, семечки – калорийный продукт, однако их ГИ очень мал и составляет всего 8. Они усваиваются организмом медленно и постепенно.

От чего зависит гликемический индекс

Этот показатель зависит не только от содержания углеводов. Влияют на него и присутствие других веществ в продукте. Например, наличие пищевых волокон снижает ГИ. Поэтому фрукты, богатые клетчаткой, безопасны для диабетиков, хоть и обладают сладостью.

Еще один факт, способный порадовать людей, соблюдающих диету – горький шоколад. какао-продуктов в нем составляет более 70%.

Горький шоколад относится к продуктам с низким гликемическим индексом, потому что высокое содержание жира, который представляет собой какао-масло, замедляет усвоение сахара.

Финики при диабете

Как же обстоят дела с финиками? Что говорит о них таблица гликемических индексов? Финики очень богаты углеводами, поэтому информация может разочаровать любителей этого сладкого фрукта. Наиболее безопасны свежие финики, но раздобыть их на территории России трудно.

Гликемический индекс фиников в свежем виде всего 70 единиц. Однако и это не так мало, поэтому употреблять их в пищу некоторым категориям людей следует с большой осторожностью. Такие цифры стоят на самой нижней границе высокого гликемического индекса.

Финики – совсем не тот продукт, который может стать дежурным лакомством для диабетика.

Но категорически отказываться от них не обязательно. Сколько фиников можно съедать в день при диабете? Допустимо съедать не более 2 штук в день. Предпочтение лучше отдать свежим финикам, хотя встретить их в продаже гораздо труднее, чем сухие.

Кому нельзя есть финики

Это восточное лакомство противопоказано некоторым категориям диабетиков. Заметим, что гликемический индекс сушеных фиников составляет от 103 до 165 в зависимости от сорта, степени высушивания, содержания сахара.

Это очень высокие показатели, поэтому данные фрукты запрещены к употреблению некоторым пациентам. Финики представляют ненужный риск, так как вызывают высокую гликемическую нагрузку.

Гликемический индекс фиников является одной из основных причин, по которым эти фрукты нельзя употреблять следующим категориям пациентов:

  • Пожилые люди, страдающие сахарным диабетом.
  • Диабетики, заболевание которых осложнено другими диагнозами, а здоровье ослаблено
  • Люди со средней и тяжелой степенью сахарного диабета.

Финики как диетический продукт

Для здоровых людей, следящих за питанием, а также диабетиков с легкой степенью заболевания эти фрукты могут стать достойной заменой сладостей.

В качестве натурального лакомства популярны конфеты на основе фиников и других сухофруктов, а также орехов. Такие сладости имеют экзотический и натуральный вкус.

Сколько фиников можно съедать в день здоровому человеку? Вполне допустимо до 5-7 штук.

Сироп из фиников

Для тех, кто следит за фигурой и стремится питаться натуральными продуктами, заменителем сахара может стать финиковый сироп. Это сладкая темно-коричневая густая жидкость. Преимущества перед сахаром состоят в том, что сироп богат витаминами и другими полезными веществами, способствует улучшению обмена веществ.

Этот продукт менее калориен, чем сахар, котором содержится 398 ккал на 100 г. В сиропе их всего 293. Как видим, он тоже не относится к низкокалорийным продуктам. При ожирении такой сироп не рекомендуется. Диабетикам его тоже употреблять нельзя, потому что гликемический индекс фиников и сиропа из них очень высок.

Источник: https://FB.ru/article/398367/glikemicheskiy-indeks-finikov-mojno-li-finiki-diabetikam-pischevaya-tsennost-finikov

Природа vs рафинированный сахар

Финиковый сироп гликемический индекс

Думаю, нет нужды отдельно рассказывать о том, почему люди хотят заменить рафинированный сахар. Его с успехом можно заменять на что-то более полезное. Сладкое, которое даст организму нужные углеводы вместе с другими полезными веществами.

Небольшая вводная. Что такое гликемический индекс (ГИ), думаю, многие знают, а если не знают, то кратко: это показатель того, что продукт повышает сахар в крови по сравнению с глюкозой. То есть гликемический индекс глюкозы = 100. ГИ рафинированного белого сахара – 70. Считается, что чем ниже ГИ, тем лучше для тех, кто следит за своим весом.

Почему? При употреблении пролуктов с высоким ГИ происходит резкий выброс инсулина в кровь для переработки всей глюкозы, поступившей с пищей. Инсулин выравнивает уровень глюкозы в крови, превращая лишний на данный момент сахар в гликоген и запасая его в печени и мыщцах, а излишки превращаются в жир.

При приеме продуктов с низким ГИ не происходит резкого повышения сахара в крови, инсулиновой реакции нет – организм постепенно переваривает пищу без дополнительных отложений про запас, при необходимости мобилизуя уже накопленный сахар (из гликогена).

Да простят меня  биохимики за такое упрощенное описание 🙂

Разумеется, написанное не значит, что можно тоннами употреблять продукты с низким ГИ. Приход и расход и сбалансированное питание еще никто не отменял 🙂

Теперь про сахарозаменители. Всем известные мёд и кленовый сироп, а также финиковый сироп – продукты с высоким ГИ. Да, они содержат много чего полезного, но мы сегодня поговорим о продуктах с низким ГИ. Некоторые из них можно диабетикам (после консультации с врачом, естественно).

1)      Абрикосовый сироп (ГИ 40)

Богат железом, магнием, калием, фосфором, содержит антиоксиданты, витамины А, С, бета-каротин. Цвет темный (если цвет «абрикосовый» – сироп содержит сахар). Насыщенный абрикосовый вкус. Прекрасен в дополнении к блинчикам, сырникам, оладьям как замена варенью.

2)      Кокосовый сахар (ГИ 35)

Производится из нектара цветков кокосовой пальмы. Богат микроэлементами и витаминами С и группы В, содержит 16 аминокислот. Цвет и запах карамели.  Универсален – можно добавлять в чай, кофе, выпечку, десерты. Бывает сыпучий и густой. Густой я просто так ем, он на вкус как конфеты «Коровка», оторваться невозможно.

3)      Сироп кэроба (рожкового дерева) (ГИ 30)

Кэробом многие приверженцы здорового питания заменяют какао, так как он не содержит возбуждаюние нервную систему вещества – кофеин и теобромин.

Сироп богат микроэлементами и витаминами А, D и группы В. Густой, темно-коричневый, с шоколадным вкусом, только слаще. Хорошо ведет себя в выпечке, заменяет какао-порошок. Обожаю пирог с кэробом и финиками.

4)      Нектар агавы (ГИ 18)

Производится из нектара бутонов агавы. Содержит инулин, витамины E, K, A, D и группы B, микроэлементы. В составе – фруктоза (90%) и глюкоза (10%). Можно диабетикам. Цвет: темный (больше инулина) и светлый. Мягкий карамельный вкус. Слаще сахара в 1,5 раза. Универсален – можно добавлять в чай, кофе, выпечку, десерты. Я его вообще везде лью, где только можно.

5)      Сироп топинамбура (ГИ 14)

Российский ответ нектару агавы. Люблю его очень сильно, но, к сожалению, купить его можно только в России. Производится из клубней топинамбура. Содержит инулин, витамины С, B1, B2 и PP и микроэлементы. В составе – фруктоза (70%) и глюкоза (30%). Можно диабетикам.

Цвет: светлый, янтарный. На вкус напоминает очень молодой цветочный мед. Слаще сахара в 1,5 раза. Универсален – можно добавлять в чай, кофе, выпечку, десерты. Я на его основе делаю шоколад.

6)      Стевия (стевиозид) (ГИ 0)

Производится из листьев растения или употребляются сами листья. Содержит антиоксиданты, микроэлементы, витамины А, С, Е и группы В.  В составе нет сахаров. Можно диабетикам.

Натуральный сахарозаменитель, который по свойствам схож с искусственными, но без каких-либо противопоказаний. Слаще сахара в 300 раз. Выпускается в виде капель, порошка, таблеток и высушенной травы. Травку очень удобно добавлять в чай.

Вкус – растительный, очень насыщенный сладкий,  1 маленькая капля заменяет примерно 3 чайные ложки сахара. Универсален – можно добавлять в чай, кофе, выпечку, десерты. Стевия прекрасна всем, кроме вкуса, не все его воспринимают.

Я могу есть только шоколад на стевии, так как шоколадный вкус немного «заглушает» вкус стевии.

Вопросы?

Источник: https://cacaofor.me/2014/08/18/sweeteners/

Правила употребления фиников при диабете

Финиковый сироп гликемический индекс

Финики при диабете употреблять в пищу можно, но только после согласования с врачом и при контроле уровня сахара. Этот тропический фрукт очень калорийный, содержит 63 г сахара на 100 г продукта и отличается высоким гликемическим индексом (около 103 единиц), поэтому после съедания даже ½ финика нужно измерить сахар в крови и сделать инъекцию инсулина, если больной инсулинозависимый.

Считается, что на 3 финика небольших размеров приходится 1,5-2 хлебные единицы (ХЕ), что подразумевает введение дозы короткого инсулина в 3-4 единицы.

Важные свойства фиников при диабете: состав, калорийность, сколько сахара 

Финики при диабете есть разрешается, но нужно учитывать, что они содержат большое количество сахара – 63 г на 100 г продукта. Но состав этого тропического фрукта делает его полезным всем людям, в том числе и диабетикам. Финики не содержат жиров, зато на 100 г приходится 66 г углеводов, 2 г белков и 7,5 г пищевых волокон.

Калорийность фрукта высокая – около 275 ккал, поэтому врачи категорически не рекомендуют увлекаться ими, особенно, если диабетик подвержен ожирению. Состав обогащен витаминами, микро- и макроэлементами.

Вещества, входящие в состав

Конкретный перечень

Воздействие на организм

Витамины

А, В1, В2, РР, В5, В6, В9, Е, К

Укрепляют иммунную систему, активизируют обменные и регенерационные процессы, повышают физическую выносливость

Макроэлементы

Кальций, фосфор, калий, натрий, магний

Нормализуют формулу крови, укрепляют костную ткань

Микроэлементы

Марганец, железо, селен, цинк, медь

Предотвращают анемию, нормализуют работу всей эндокринной системы

Коме этого, в составе присутствуют все аминокислоты, необходимые для нормального функционирования организма. Эти фрукты вообще могут использоваться в качестве единственного продукта питания длительное время, потому что организм не будет испытывать недостатка в каких-либо элементах.

Можно ли финики при сахарном диабете, их польза 

В принципе, финики при сахарном диабете попадают в список противопоказаний по причине высокого содержания быстрых углеводов и сахара, но они же обладают многочисленными полезными свойствами:

  • повышают уровень иммунитета;
  • укрепляют стенки сосудов и сердечную мышцу;
  • нормализуют и делают стабильным общее психоэмоциональное состояние;
  • избавляют от холестериновых бляшек;
  • улучшают репродуктивную функцию и мужчин, и женщин;
  • положительно влияют на потенцию;
  • предупреждают развитие воспалительного процесса в костных тканях;
  • благоприятно воздействуют на пищеварительную систему, нормализуя ее работу;
  • помогают справиться с бессонницей;
  • улучшают функциональность головного мозга;
  • очищают почки, печень от токсинов;
  • понижают артериальное давление (явная польза при гипертонии);
  • стабилизируют гормональный фон во время менопаузы.

Врачи настоятельно рекомендуют употреблять финики при сахарном диабете в ежедневном режиме, но не более 2 штук в сутки. И прежде чем начинать есть этот сладкий тропический фрукт, нужно обязательно проконсультироваться с лечащим врачом – в некоторых случаях продукт категорически противопоказан.

Повышают ли сахар в крови

После употребления фиников сахар в крови обязательно повышается, что происходит за счет высокого гликемического индекса фрукта. Поэтому врачи предупреждают о том, что диабетики должны после такой еды измерить уровень сахара и сделать инъекцию инсулина (если диабет инсулинозависимый).

Три штуки финика маленького размера содержат 1,5-2 ХЕ (хлебные единицы), что подразумевает введение 3-4 единиц инсулина короткого действия для стабилизации состояния.

Вред от фиников 

Финики рекомендуются к употреблению только людям, у которых сахарный диабет 1 или 2 типа протекает в легкой форме. С большой осторожностью этот фрукт должен вводиться в рацион питания при:

  • частых перепадах уровня глюкозы;
  • уже имеющемся ожирении;
  • диагностированных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Кроме этого, финики относятся к гипераллергенным продуктам, поэтому людям, у которых в анамнезе имеется неадекватная реакция организма на раздражители, нужно начинать употребление фрукта с минимальных порций.

Когда категорически нельзя есть 

Категорическими противопоказаниями к введению фиников в меню являются:

  • тяжелое течение сахарного диабета;
  • возраста пациента старше 50 лет;
  • патологии печени, протекающие в средней тяжести и тяжелой степени;
  • язва желудка/двенадцатиперстной кишки;
  • колиты, протекающие с частыми обострениями;
  • кариес и разрушение зубной эмали.

Гликемический индекс фиников в сушеном виде и в сиропе 

Пи употреблении фиников в сушеном виде и в сиропе нужно учитывать их гликемический индекс, а он поистине рекордный – сушеные имеют ГИ от 103 и выше (зависит от сорта фрукта), сироп – от 80.

Гликемический индекс означает скорость расщепления пищи, выделения из нее глюкозы и всасывания в системный кровоток. Чем выше это значение, тем быстрее происходят описанные процессы и тем больше повышается уровень сахара в крови.

Людям с сахарным диабетом разрешается употреблять в пищу продукты питания с гликемическим индексом от 0 до 30, верхний допустимый «порог» — 70, поэтому финики считаются нежелательным продуктом при таком эндокринологическом диагнозе.

Можно ли диабетикам финики при 2 типе, если хочется, и сколько в день 

Врачи не рекомендуют употреблять финики диабетикам при 2 типе заболевания, но если этот фрукт находится в разряде любимых, то в день разрешается съесть 2 штуки. Лучше всего употреблять этот тропический фрукт во время перекуса между завтраком и обедом, через 1-2 минуты после измерить уровень сахара и сделать соответствующую инъекцию инсулина.

Если употребление фиников происходит впервые, то диабетик должен начинать с минимальной дозы – буквально ½ фрукта. Если общее состояние человека не ухудшается, уровень сахара растет, но не критично, то можно будет увеличивать количество съеденного. Каждый день съедать по 2 финики диабетикам при 2 типе нельзя, но раз в неделю можно готовить запеканку с этими фруктами:

  1. финики (2 штуки) вымочить в воде (2-3 часа), очистить от косточки и мелко нарезать;
  2. творог (150 г) взбить с 50 мл молока и 1 куриным яйцом;
  3. соединить творожную массу и финики;
  4. добавить к массе 1 ст. ложку манной крупы и соль по вкусу.

Далее «тесто» выкладывается в форму и запекается в течение 20 минут при температуре 180 градусов.

В одной гликемической группе с финиками находятся клубника, мандарины и виноград, сладкие газированные напитки, пиво, квас и крупы, консервированные фруктовые соки.

Как выбрать качественные 

Выбрать качественные финики можно по следующим рекомендациям:

  • на ощупь фрукты должны быть сухими или немного липкими (это происходит по причине естественного выделения сахара);
  • выраженный блеск фиников свидетельствует о том, что их обрабатывали парафином – лучше от них отказаться;
  • отслоившаяся в нескольких местах кожура – признак того, что фрукты сушили не на солнце, а в специальной камере (а там они обрабатываются серой);
  • сплошной/плотный белый налет свидетельствует о неправильном хранении продукта – качество его будет низкое.

Рецепт финикового сиропа 

Чтобы приготовить сироп, нужно залить финики (предварительно очистить их от косточек) таким количеством воды, чтобы она полностью их покрывала.

Посуду с этой массой ставят в кладовку – нужно, чтобы в помещении было немного прохладно, но не холодно.

Через сутки нужно все взбить миксером/блендером и долить в массу теплой кипяченной воды в таком количестве, чтобы «на выходе» получился жидкий и одновременно плотный сироп (по консистенции он должен напоминать свежий/жидкий мед).

Если сироп планируется добавлять в напитки, то его нужно процедить, а при использовании продукта в качестве добавки к запеканкам, выпечке, кашам, лучше оставить в «первозданном» виде. В любом случае сироп нужно будет довести до кипения, разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.

Срок хранения – не более 2 недель, но если приготовить сироп горячим способом (после настаивания в течение 2 часов нужно будет прокипятить массу в течение 20 минут и охладить, процедить), то его срок годности увеличивается до 50-60 дней при условии хранения в прохладном месте.

Смотрите на видео оо том, как приготовить финковый сироп:

Финики считаются запрещенным фруктом для диабетиков, но они настолько полезны для организма, что врачи разрешают их употреблять не более 2 штук в день и не более 2 раз в неделю. Даже если уровень сахара стабилизированный, над ним осуществляется контроль, понадобится консультация лечащего эндокринолога – при некоторых патологиях финики противопоказаны к употреблению в любом виде.

Источник: https://endokrinolog.online/finik-pri-diabete/

WikiDiabet.Ru
Добавить комментарий