Глютен и диабет 2 типа

Безглютеновая диета при сахарном диабете: дань моде или необходимость?

Глютен и диабет 2 типа

Всем привет!

Источник: https://rondiabetic.com/2017/02/18/%D0%B1%D0%B5%D0%B7%D0%B3%D0%BB%D1%8E%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F-%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D1%82%D0%B0-%D0%BF%D1%80%D0%B8-%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%BC-%D0%B4%D0%B8%D0%B0/

Новости

Глютен и диабет 2 типа
новость 22.03.2017

Риск развития диабета второго типа возрастает при недостаточном употреблении этого белка

Безглютеновая диета, вероятно, очередная современная причуда, но ученые выражают сомнения в ее пользе для здоровья.

В ходе большого исследования американские ученые обнаружили, что недостаток глютена в рационе повышает риск развития диабета через несколько десятков лет.

Выводы не доказывают, что безглютеновая диета провоцирует диабет, но ученые задавались вопросом о последствиях долговременного отказа от глютена, а такой подход многие люди сегодня считают полезным для здоровья.

Автор исследования Дженг Зонг считает, что сократить количество глютена в рационе нужно людям, страдающим от глютеновой болезни – одного из видов расстройства пищеварения.

Но нет научных подтверждений, что все остальные выигрывают, соблюдая такую диету. Зонг – специалист в области питания, научный сотрудник Гарвардской школы здравоохранения в Бостоне.

По мнению Зонга, не понятна популярность и распространение продуктов без глютена.

Глютен – это белок, который содержится в зернах пшеницы, ржи и ячменя. Безглютеновая диета широко распространена среди больных глютеновой болезнью – аутоиммунное нарушение, при котором иммунитет негативно воздействует на тонкий кишечник из-за употребления глютеновых продуктов.

Но питание без глютена или с низким содержанием глютена набирает популярность среди всех, кто хочет похудеть и улучшить здоровье.

Результаты недавнего исследования говорят, что американцы, соблюдающие диету без глютена, сели на нее в период с 2009 по 2014 г.

В новом исследовании приняли участие примерно 200 000 участников, чье состояние здоровья и привычки известны за последние 30 лет.

Когда исследование только начиналось в 80х годах, о безглютеновой диете никто не знал, отмечает Зонг. Но количество глютена, которое употребляли участники, было разным и зависело от того, как часто они ели хлеб, крупы и пасту.

За 30 лет наблюдения у 16 000 участников развился диабет второго типа – заболевание, при котором в крови постоянно высокий уровень сахара. Один из главных факторов риска развития диабета – ожирение.

Зонг и его коллеги изучили употребление глютена и выяснили, что у тех участников, кто ел меньше глютеновых продуктов, риск развития диабета второго типа со временем несколько выше.

Большинство людей употребляли до 12 г глютена в день, средний показатель – 6-7 г. Результаты показали, что у 20% людей, активно употреблявших глютен, риск развития диабета второго типа на 13% ниже, чем у 20% тех, кто съедал меньше 4 г глютена ежедневно.

Ученые постарались учесть и другие факторы: физическую активность людей, вес, среднее количество употребляемых калорий и наследственность по диабету.

Однако, небольшое количество глютена в рационе оказалось связано с более высоким риском развития диабета второго типа.

Недавно Зонг презентовал результаты на конференции Американской ассоциации изучения сердца в Портленде, штат Орегон.

Лори Райт, пресс-секретарь Академии питания и диетологии, считает, что исследование не доказывает зависимость развития диабета от сокращения глютена.

По ее словам, несмотря на то, что ученые учли и другие факторы, возможно, что люди с высоким риском диабета старались избегать продуктов, содержащих глютен.

Райт не принимала участие в исследовании, она руководитель докторантуры в области клинических программ по питанию Университета Северной Флориды в Джексонвилле.

По мнению Райт, если вы не страдаете от глютеновой болезни, то значительно важнее сконцентрироваться на углеводах, а не на глютене.

Райт советует есть овощи, фрукты и богатые клетчаткой цельные зерна вместо обработанных углеводов.

“Но будьте аккуратны с размером порций и добавками”, – говорит она. Сметана и сливочное масло – примеры добавок, которые разрушат ваши благие намерения.

Одно из опасностей при диете с низким содержанием глютена – сокращение источников клетчатки, которая помогает бороться с диабетом второго типа и другими хроническими заболеваниями.

Исследование показало, что люди, сократившие употребление глютена, ели меньше клетчатки, а это отчасти могло повлиять на повышенные риски диабета, считает Зонг.

Она согласна, что важно есть богатые полезными веществами зерновые продукты и не зацикливаться на глютене.

Исследования, представленные на медицинских конференциях, считаются предварительными до момента публикации и написания рецензии.

Источник: http://www.webmd.com/diabetes/news/20170309/downside-to-gluten-free-diets-diabetes-risk#1Б

Источник: https://medintercom.ru/news/diabet-i-glyuten

Непереносимость глютена при диабете: причины возникновения, симптомы и риски

Глютен и диабет 2 типа

Может ли один и тот же человек иметь сразу два аутоиммунных заболевания? Увы, ответ на этот вопрос положительный. Так, у людей с диабетом 1 типа довольно часто встречается и целиакия (именно так называется непереносимость глютена).

Целиакия – это хроническое аутоиммунное заболевание.  У людей с генетической предрасположенностью оно может начаться практически в любом возрасте, но чаще всего это происходит еще в раннем детстве.

Разрешающим фактором целиакии – аллергеном, действие которого на сенсибилизированный организм вызывает видимые проявления аллергии – является глютен.

Его также называют белком клейковины (или просто клейковиной), потому что он отвечает за то, чтобы тесто в макаронах, хлебе и прочих мучных изделиях не распадалось на отдельные ингредиенты. Глютен содержится прежде всего в пшенице и ее производных (полба, твердая пшеница, зеленое зерно, манная крупа, крупа грубого помола, кус-кус и т.д.), а также во ржи, ячмене, овсе и солоде.

У генетически восприимчивых людей глютен может вызвать специфическую реакцию иммунной системы в тонкой кишке, в результате которой повреждается слизистая оболочка этой части кишечника.

В итоге кишечные ворсинки, которые обеспечивают лучшее усвоение питательных веществ, начинают гибнуть, а число межэпителиальных лимфоцитов – увеличиваться.

Поэтому частым следствием целиакии является дефицит питательных веществ, например, железа, кальция или витаминов.

Одним из признаков целиакии также является надутый, чрезмерно большой живот, любопытно, что отсылка к этому симптому прослеживается в названии болезни. Слово «целиакия» происходит от греческого «койлия», что можно перевести как «брюшная болезнь», упоминания о ней были зафиксированы еще во втором веке до нашей эры.

Почему целиакию называют «клиническим хамелеоном»

Вздутие живота часто встречается у детей с целиакией, иногда в комбинации с нарушениями развития и хронической диареей. В большинстве случаев с возрастом частота этих явных признаков начинает снижаться.  Как правило, речь идет уже о неспецифических жалобах, которые не всегда наталкивают врача на мысль, что у пациента целиакия.

  • Это могут быть общие проблемы с пищеварением (в том числе и метеоризм);
  • хроническая усталость и недомогание (в основном из-за дефицита железа и анемии);
  • трудности с концентрацией внимания;
  • хронические головные боли;
  • подавленное настроение;
  • выпадение волос;
  • повышенная ломкость ногтей;
  • появление дефектов зубной эмали;
  • повышенная хрупкость костей (остеопороз).

Даже зудящие высыпания могут оказаться одной из форм целиакии, которая называется герпетиформный дерматит Дюринга. Заболевание может прогрессировать и в бессимптомной форме, при которой больные вообще его не замечают.

Из-за широкого спектра возможных симптомов и признаков целиакию часто (и вполне заслуженно) называют «клиническим хамелеоном».

Мицеликс – от диабета. Успей получить бесплатно! Подробнее

Кто в группе риска

В группу высокого риска по целиакии входят пациенты с другими аутоиммунными заболеваниями, такими как СД 1 и тиреоидит Хашимото (аутоиммунная болезнь щитовидной железы), близкие родственники (родители, дети или братья и сестры) больных целиакией, а также люди с хромосомными аномалиями (с синдромом Дауна или синдромом Тернера).

Как узнать, целиакия ли это?

Выявить непереносимость белка злаковых (глютена) можно, сдав кровь в одной из лабораторий. Существует несколько видов анализов, которые помогут поставить диагноз. Среди них есть и те, что информативны и у детей в возрасте до 2 лет, например, исследование антител к деамидированным пептидам глиадина – токсического агента, вызывающего развитие данного заболевания.

Мицеликс – от диабета. Успей получить бесплатно! Подробнее

Северное Сияние – профилактика диабета (консультация) Подробнее

Диета при целиакии

Люди с непереносимостью глютена должны всю жизнь соблюдать строгую диету, исключив из рациона питания все продукты, в которых содержится глютен. Изменения в питания дают колоссальный эффект, поэтому им стоит отказываться от пищи, в которой могут присутствовать даже следы глютена.

Несмотря на все ограничения, большинство пациентов со временем удачно вписывают свою новую систему питания в повседневную жизнь. Если они строго соблюдают безглютеновую диету, то их самочувствие улучшается очень быстро.

Но даже в этом случае может потребоваться 1-3 года (особенно у взрослых с целиакией) на то, чтобы слизистая оболочка тонкого кишечника полностью восстановилась, а кишечные ворсинки снова достигли своей обычной длины.

Если безглютеновая диета не соблюдается, то у детей могут возникнуть нарушения роста и развития, а у взрослых пациентов заново развиться симптомы.

Но даже если они не будут испытывать дискомфорта, в перспективе все равно возможно возникновение проблем со здоровьем: начиная от повышенного риска сломать какую-либо конечность вследствие остеопороза и заканчивая нарушением фертильности (при нелеченой целиакии повышается риск самопроизвольного прерывания беременности и преждевременных родов). Редким, но от того не менее страшным осложнением является лимфома тонкой кишки.

Как сахарный диабет 1 типа связан с целиакией

Два аутоиммунных заболевания вместе встречаются чаще, чем считалось раньше.

Так, в ходе исследования, не так давно проведенного в США группой ученых под руководством профессора Уильяма  Агопяна, выяснилось, что у молодых людей с СД 1 риск развития целиакии повышается почти в три раза. Это слишком большая цифра, чтобы объяснить ее с помощью демографического и генетического фактора риска.

«СД 1 и целиакия – это генетические родственники. Люди с одной болезнью склонны к тому, чтобы заболеть и второй», – утверждает профессор Агопян.  Авторы исследования считают, что у 5-8% пациентов имеются оба аутоиммунных заболевания.

У детей младше 6 лет, имеющих диагноз «сахарный диабет 1 типа», повышен риск заболеть целиакией.

По мнению ученых, аутоантитела при СД 1 обычно выявляются раньше, чем аутоантитела при целиакии. Профессор предположил, что, возможно, сахарный диабет 1 типа каким-то образом стимулирует возникновение целиакии, но доказательств у этой версии на данный момент нет.

Развитие целиакии на фоне СД 1: симптомы и терапия  

При комбинации СД 1 типа и целиакии, как уже было сказано выше, сначала дебютирует диабет с характерными для данного типа заболевания симптомами: постоянная жажда, участившееся мочеиспускание, потеря веса, хроническая усталость, сонливость и т. д.  Как правило, после проведения анализов крови на уровень сахара сомнений в диагнозе не остается.

Целиакия же, напротив, из-за своих неспецифических симптомов может быть распознана далеко не сразу (или вообще не распознана). В активной фазе этого недуга у больных СД 1 чаще случаются приступы гипогликемии и дозы инсулина, несмотря на то, что количество углеводов остается неизменным, должны быть снижены.

Очевидно, что из-за того, что при данной болезни повреждается слизистая оболочка тонкого кишечника пища (в том числе и углеводы) не может усваиваться правильно. Во время безглютеновой диеты слизистая оболочка начинает регенерировать, потребность в инсулине возвращается к исходной, количество приступов гипогликемии значительно снижается, обменные процессы стабилизируются.

Диа-терапия людей с диабетом 1 типа и целиакией ничем не отличается от той терапии, что необходима больным диабетом без целиакии: ее целью является компенсация сахаров, чтобы избежать возможных осложнений на сердце, сосуды, зрение и т.д.

Как правило, в данном случае используется базис-болюсная терапия, которая пытается максимально похоже воспроизвести тот механизм выработки инсулина, что имеется у людей без диабета. С помощью 1-2 разового введения «продленного» инсулина имитируется базальная секреция, а трехкратные инъекции «короткого» инсулина призваны воспроизвести его болюсную секрецию (после приема пищи).

ПредыдущаяСледующая

Источник: https://AboutDiabetes.ru/neperenosimost-glutena-pri-diabete-prichiny-vozniknoveniia-simptomy-i-riski.html

Можно ли глютен при сахарном диабете 2 типа

Глютен и диабет 2 типа

Многие годы безуспешно боретесь с ДИАБЕТОМ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить диабет принимая каждый день…

Читать далее »

Что такое сахарный диабет? Как с ним бороться? Можно ли вылечить его раз и навсегда? Какие каши при диабете рекомендованы к употреблению? Эти и другие вопросы часто возникают у людей, столкнувшихся с этим тяжелым заболеванием.

Что такое сахарный диабет?

Сахарный диабет — это эндокринное заболевание. Оно обусловлено недостатком гормона инсулина, поэтому в крови больного наблюдается постоянно повышенный уровень глюкозы (гипергликемия). В результате нарушаются обменные процессы в организме (жировой, белковый, углеводный, водно-солевой, минеральный).

Диабет имеет несколько форм. Прежде всего, различают сахарный диабет 1-го и 2-го типов. Для 1 типа характерна абсолютная недостаточность инсулина (пациент вынужден регулярно делать инъекции этого гормона). При диабете 2 типа наблюдается инсулиннезависимость. Это более распространенный тип заболевания (наблюдается в 85-90% случаев). Зачастую он связан с ожирением.

Помимо этих видов болезни, есть и другие формы: индуцированный лекарствами, инфекциями, гестационный (у беременных) и т.д.

При лечении этого заболевания большую роль играет правильная организация питания. Диета рекомендована пациентам со 2 типом недуга как способ лечения: на начальной стадии с помощью правильно подобранной системы питания можно нормализовать углеводный обмен. При сахарном диабете 1 типа диета жизненно необходима.

Данное заболевание предполагает ограничение углеводов, поэтому у многих возникает вопрос: допустимо ли употребление каш? Об этом далее.

Каша при диабете — помощник или враг?

Злаки — это кладовая витаминов и полезных микроэлементов, поэтому их не просто можно, но и нужно употреблять при сахарном диабете. Но не все крупы подойдут в данном случае.

Некоторые из них могут навредить. Например, запрещена манная каша, потому что она содержит «быстрый» сахар (подобно сладостям).

Остальные виды содержат больше пищевых волокон, поэтому их углеводы всасываются медленно.

Какие крупы можно есть при сахарном диабете?

В первую очередь это гречневая и овсяная крупы. Они оказывают лечебное действие, так как содержат липотропные элементы, которые препятствуют ожирению печени. Рассмотрим более подробно эти и другие каши.

Гречневая крупа содержит большое количество клетчатки. При ее употреблении сахар в крови поднимается незначительно и медленно. Трудноусваиваемые углеводы перерабатываются медленно, что исключает возможность резких скачков глюкозы в крови. Благотворно гречка влияет и на кровообращение.

Растительный белок, рутин, витамин B уплотняют стенки сосудов, благодаря чему улучшается кровообращение, восстанавливается иммунная система. Липотропные вещества выводят холестерин. Еще одна особенность гречки — она не поддается генной модификации. При ее выращивании не нужны удобрения и химические препараты.

Овес — источник инулина (растительный аналог инсулина). Благодаря овсяной каше можно уменьшить потребность организма в инсулине. Как и гречка, овсяная каша способствует выведению холестерина.

Помимо этого, овсянка — лучшая каша при заболеваниях органов пищеварения. Из овсяной крупы можно делать настой, который тоже облегчит недуг.

Но увлекаться ей не стоит: нужно помнить, что это, в первую очередь, углевод.

Кукурузная каша малокалорийна и хорошо усваивается организмом. Благодаря низкому гликемическому индексу, она понижает уровень сахара в крови. Также кукуруза богата витаминами (A, C, E,B, PP) и минералами. Эта каша часто используется в меню людей, страдающих ожирением. Она обязательна в рационе человека, болеющего диабетом (1 и 2 типа).

Пшенная каша обладает липотропным действием, поэтому помогает избавиться пациентам от лишнего веса. Некоторые специалисты считают, что пшено при сахарном диабете может излечить болезнь полностью.

Пшеничная каша — необходимое блюдо на столе диабетика.

Она очень полезна, так как содержит много клетчатки, которая положительно воздействует на кишечник (пектины нейтрализуют процессы гниения и выводят вредные вещества из организма).

Помимо этого, эта крупа препятствует жировому гепатозу. Следовательно, употребляя пшеничную кашу регулярно, можно снизить уровень сахара в крови и вывести холестерин из организма.

Перловая крупа — это обработанные ячменные зерна. Перловка очень питательна, поэтому ее часто рекомендуют для снижения веса. Эту кашу полезно употреблять не только при сахарном диабете, но и при других заболеваниях, сопровождающихся гипергликемией. Она содержит такие микроэлементы, как железо, фосфор, кальций и др.

Это список основных каш, рекомендованных при сахарном диабете.

Правила приготовления каш

Сахарный диабет диктует свои правила готовки каш.

Рассмотрим некоторые из них.

  1. Желательно варить каши на воде. Молоко можно добавлять в конце варки.
  2. Разумеется, запрещено использование сахара (можно добавить чайную ложку меда в готовую кашу, если нет противопоказаний).
  3. Крупу лучше промывать перед употреблением. Как известно, крупы содержат крахмал, который является полисахаридом. Обычно он обволакивает зерно, поэтому важно смыть верхний слой, перетирая крупу в руках.
  4. Лучше не варить каши, а заваривать. Взять порцию крупы, залить кипятком (кефиром) и оставить на ночь. Так все полезные вещества останутся в каше.

Из-за хронического течения заболевания соблюдение диеты — это образ жизни при сахарном диабете. Важно знать, что нарушение диеты грозит пациенту гипергликемической комой или даже смертью.

Нужно не только ограничить или исключить вредные продукты, но и употреблять больше полезных. Чтобы справиться с недугом, необходимы витамины.

Дневной рацион зачастую не может восполнить всю суточную норму витаминов и микроэлементов, поэтому следует прибегать к пищевым добавкам (по рекомендации врача).

Людям со слабой волей в первое время следует избегать мероприятий, сопровождающихся застольем. Но с другой стороны, не нужно отделяться от общества. Ведь диабет часто является психологической болезнью, вызванной стрессом. Следует исключить нервные перенапряжения. И тогда вкупе с диетой можно победить недуг.

Разрешенные и запрещенные крупы для диабетиков

В рационе диабетиков в обязательном порядке должны присутствовать сложные углеводы, которые медленно расщепляются в организме и постепенно насыщают его глюкозой — незаменимым источником энергии. Поэтому врачи советуют активно употреблять каши. Но предварительно следует разобраться, какие же из них можно есть при сахарном диабете типа 2.

Самое необходимое

В большинстве каш содержатся различные витамины, клетчатка, микроэлементы, сложные углеводы и белки растительного происхождения. Диабетики должны обращать внимание:

  • На состав продуктов;
  • На количество содержащихся хлебных единиц;
  • На гликемический индекс.

Поэтому в рацион можно смело включать гречку, овсянку, перловку, пшеничную, кукурузную крупу. Перед употреблением следует выяснить основные характеристики каждой из них, ниже мы приведем эти данные в виде таблицы.

Перловая каша

Среди всех круп наиболее безопасной для диабетиков считается именно эта. Получают перловку путем шлифовки ячменя. В состав крупы входит:

  • Витамины РР, В6, В2, В1, В9, А, Е;
  • Глютен;
  • Лизин (аминокислота);
  • Железо, кальций, фосфор и т.д.

Диабетики должны готовить кашу на воде или разбавленном молоке. Хотя перловка по вкусу нравится не всем, стоит ценить ее пользу. Это источник необходимых организму витаминов и элементов. Включение в постоянный рацион перловой крупы способствует снижению веса и нормализации метаболизма. Входящие в ее состав вещества благотворно влияют на уровень сахара.

Этот диабетический продукт позволяет:

  • Улучшить состояние ногтей, волос, кожи;
  • Вывести из организма накопившиеся токсины и шлаки;
  • Приостановить процессы старения.

Но в перловке высокий уровень глютена, поэтому от ее употребления должны отказаться люди, у которых обострение язвенной болезни или склонность к метеоризму. С осторожностью ее употребляют при беременности.

Овсянка

Крупа также пользуется заслуженной популярностью у диабетиков. Это полезный продукт, который можно употреблять ежедневно. Он обеспечивает организм необходимой клетчаткой (в 1 порции содержится ¼ суточной нормы).

В состав овсяной каши входит значительное количество антиоксидантов и метионин, незаменимая аминокислота. Диабетикам лучше покупать не хлопья, а крупу.

Регулярное употребление блюд из овсянки:

  • Снижает потребность организма в инсулине;
  • Способствует выводу холестерина;
  • Благотворно воздействует на ЖКТ.

В составе крупы содержатся:

  • Витамины Е, В1, В2, РР;
  • Микроэлементы — железо, натрий, кальций, калий, фосфор;
  • Насыщенные жирные кислоты;
  • Пищевые волокна.

Гречка

Рацион диабетиков составляется таким образом, чтобы организм получал все необходимые вещества. Обеспечить полноценное питание клеток позволит гречневая каша: в составе находится 18 аминокислот.

Если сравнивать по этому параметру с прочими продуктами, то она сопоставима с сухим молоком или куриным белком. Гречневая каша отличается высоким содержанием:

  • Железа;
  • Магния;
  • Фолиевой кислоты;
  • Витамина В;
  • Рутина.

Систематическое включение в питание этой крупы способствует:

  • Стимуляции защитных сил организма;
  • Повышению эластичности и прочности сосудов;
  • Выводу излишнего холестерина;
  • Обеспечению развития противоопухолевого иммунитета.

Стоит отметить, что над гречихой никогда не проводили опыты по генной модификации.

Пшенка

Эндокринологи, рассказывая о пользе каш, всегда упоминают об этой. Пшено можно есть достаточно часто. Основным компонентом данной крупы является крахмал. Регулярное употребление пшенной каши позволяет нормализовать вес. Также она способствует:

  • Улучшению деятельности кишечника;
  • Нейтрализации токсинов и аллергенов;
  • Ускоренному выводу переработанных веществ;
  • Избавлению от холестерина;
  • Устранению избыточного количества глюкозы.

Добиться такого воздействия можно благодаря тому, что пшенная крупа при диабете 2 типа насыщает организм:

  1. Сложными углеводами.
  2. Жирными кислотами.
  3. Витаминами группы В.
  4. Аминокислотами.
  5. Фосфором (его количество в пшене в 1,5 раза выше, чем в мясе).

Если кислотность желудка понижена, то активное включение в диету такой крупы может стать причиной запоров.

Кукуруза

Незаменимой для диабетиков является каша из нее. Это отличный источник витамина Е. Еда из  кукурузы не приводит к образованию и отложению жиров. Крупа является для организма своеобразной «щеткой»: она изгоняет продукты распада.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Положительное воздействие обусловлено присутствием в составе следующих элементов:

  • Витаминов А, Е, В1, В2, РР;
  • Бета-каротина;
  • Ненасыщенных жирных кислот;
  • Натрия, фосфора, калия, магния, железа, кальция;
  • Пищевых волокон;
  • Золы;
  • Крахмала.

Включение в рацион кукурузы способствует нормализации липидного обмена. Готовить ее диабетикам рекомендуют на воде.

Пшеничная каша

Многие недооценивают пользу такой крупы, но это действительно незаменимый продукт, содержащий большое количество клетчатки.

При частом поглощении блюд из пшенички тормозится жирообразование и предотвращается избыточное накопление сахара в крови. В состав входят пектины, они способствуют защите от гнилостных процессов и улучшают состояние слизистой кишечника.

Бобовые культуры

Помимо каш в ежедневный рацион диабетики должны включить и эти продукты. Бобовые положительно воздействуют на организм и облегчают усвоение сахара. За огромное количество белка их называют мясом растительного происхождения. Особым почетом семейство бобовых пользуется у вегетарианцев. Они таким образом восполняют недостаток животного белка в организме.

Диетологи и эндокринологи рекомендуют обратить внимание на чечевицу. Она является легкоусвояемым продуктом. В составе крупы содержатся витамины В, аминокислоты, железо.

Будьте внимательны с горохом и фасолью! Это более «тяжелые» продукты, их разрешается употреблять в умеренных количествах.

При заболеваниях ЖКТ необходимо минимизировать поступление бобовых культур в организм.

Таблица основных характеристик рекомендованных круп

ПоказательГликемический индексКоличество ХЕКалорийностьБелкиЖирыУглеводы
Вид каши
Перловка226,73209,31,166,5
Овсянка405,934212,36,159,5
Гречка405,638512475
Пшено706,7334122,969,3
Кукуруза707,13428,31,270
Пшеничка455,932911,51,367,9
Чечевица354,530924,81,150

Установленные ограничения

Большинство больных диабетом считают, что все каши полезны, не подозревая, что из рациона некоторые придется исключить. Какие это крупы?

В перечень запрещенных попадает манка (гликемический индекс — 81) и шлифованный рис (ГИ — 70). Это питательные продукты с низким количеством клетчатки и повышенным содержанием легких углеводов. Польза от приготовленных каш будет незначительной, но употребление поспособствует быстрому набору веса.

Составляя рацион, диабетики должны ориентироваться на рекомендации специалистов по диетам и эндокринологов. Важно, чтобы в организм в достаточном количестве поступал белок и сложные углеводы.

Различные каши должны стать основой питания, ведь их регулярное употребление способствует нормализации обмена веществ, уменьшению веса, насыщению организма необходимыми элементами, аминокислотами и витаминами.

Источник: https://diabet.zydus.su/mozhno-li-gljuten-pri-saharnom-diabete-2-tipa/

Безглютеновая диета повышает риск развития диабета

Глютен и диабет 2 типа

Джессика Альба, Виктория Бэкхем, Гвинет Пэлтроу и многие другие мировые знаменитости, чьей стройности можно только позавидовать, не скрывают, что их секрет – безглютеновая диета. Они в один голос утверждают, что придерживаются ее в том числе и для сохранения здоровья. Хотя врачи утверждают, что отказ от глютена может привести к серьезным сбоям в организме. Кому же верить?

Что такое глютен?

Что же это за загадочная субстанция, от которой отказались светские звезды и известные актрисы? Глютен – белок, который также известен под названием «клейковина». Он содержится в зернах злаков, особенно много его в пшенице, ржи и ячмене.

А из продуктов питания богаты глютеном, конечно же, хлеб, макароны и каши.

Существует даже особый способ приготовления и обработки теста, который позволяет выделить глютен, и тогда его используют в вегетарианских блюдах как заменитель мяса.

Зачем нужен глютен?

Глютен, оправдывая свое название, служит именно тем склеивающим элементом, который придает тесту вязкость и эластичность, а кашам – гомогенность. Но это не главное. В состав глютена входит 18 аминокислот, которые необходимы организму для нормальной работы и синтеза новых белков. Так стоит ли от него отказываться?

По некоторым данным, мировой рынок безглютеновых продуктов оценивается примерно в 15 млрд долларов в год.

Люди искренне считают, что, отказываясь от глютена, они избавляются от мигреней, хронической усталости, других заболеваний.

А между тем, полная непереносимость глютена свойственна примерно 1% людей, а у представителей некоторых наций (например, японцев) вообще не встречается. Так для кого же опасен глютен?

Целиакия – врожденная непереносимость глютена

Нередко люди говорят, что они «не переносят глютен», если после еды у них возникает чувство тяжести, бурление в животе, «вздувается» кишечник. Однако настоящая непереносимость глютена носит название целиакия и имеет куда более сложные симптомы:

  • проявляется обычно у младенцев, когда они начинают получать первый прикорм в виде каши
  • снижается масса тела, ухудшается аппетит, стул становится частым и жидким
  • развивается дистрофия, ухудшается состояние кожи и волос
  • в связи с нарушением усвоения питательных веществ у пациентов с целиакией наблюдается дефицит веса, низкорослость, нередко начинаются эмоциональные отклонения (угрюмость, замкнутость)

Некоторые люди страдают аллергией на глютен. У них при употреблении продуктов, содержащих клейковину, начинаются кожные высыпания, могут отмечаться симптомы удушья.

Чем опасно отсутствие глютена?

Итак, если у вас нет перечисленных выше симптомов после того, как вы съели хлеб или спагетти, то можете быть спокойны: непереносимостью глютена вы не страдаете. Специалисты говорят, что она вообще встречается не так часто, как о ней говорят. Звездный пример действительно породил моду на употребление безглютеновых продуктов, в большинстве случаев не оправданную.

Более того, отсутствие глютена в рационе может привести к негативным последствиям.

Например, ученые из Шанхая выяснили, что при употреблении менее 4 граммов глютена в день на 13% повышается риск развития сахарного диабета II типа.

А вот наличие в рационе 60-80 граммов глютена ежедневно позволяет снизить содержание жиров в крови и, соответственно, уменьшить риск повышенного давления.

Исследование, проведенное несколько лет назад в Испании, показало, что при отказе от глютена заметно (и очень быстро) сокращается популяция полезных бактерий в кишечнике. И уже больше 10 лет назад в ходе эксперимента на двух группах добровольцев было доказано, что потребление глютена благотворно влияет на иммунитет.

Не бойтесь глютена!

Глютен часто содержится в продуктах, которые мы называем «медленными углеводами». Они необходимы организму, в том числе и тогда, когда нужно сбросить лишний вес.

Так что опасность глютена во многом преувеличена, а мода на безглютеновые продукты полезна в первую очередь для торговли. Ведь полки с надписью gluten free активно появляются в магазинах всего мира.

А что выбираете вы – разумные ограничения или «модный» отказ от продуктов? Специалисты за первый вариант. А здесь вы можете почитать о других негативных последствиях строгих диет.

Источник: https://www.zdorovieinfo.ru/sbros-lishnee/stati/bezglyutenovaya-dieta-povyshaet-risk-razvitiya-diabeta2/

WikiDiabet.Ru
Добавить комментарий