Можно ли киноа диабетикам

Киноа – крупа, которая способна снижать сахар в крови

Можно ли киноа диабетикам

Диабет сильно усложняет жизнь: приходится внимательно следить за рационом питания для того, чтобы выяснить, какие продукты можно употреблять, а от каких лучше воздержаться.

Нужно больше внимания обращать на то, что может принести пользу и удерживать сахар в крови в пределах нормы. Киноа при диабете – полезный и питательный продукт, который может значительно облегчить жизнь диабетика.

Что такое киноа?

Киноа хоть и считается крупой, это не является злаком. Это обработанные семена растений черного, красного или белого цветов. Крупа дороже, чем остальные, но и на порядок полезнее, поэтому знающие готовы заплатить за продукт, который точно окажет полезное влияние на организм.

Растение киноа

В древности киноа добавляли в рацион воинов, так как считалось, что она повышает выносливость. Так что не удивительно, что для инков она была священной. Уже более пяти тысяч лет эту крупу выращивают в Перу, Боливии и Чили, примерно тридцать лет назад её стали использовать на территории Америки, и теперь она дошла до наших магазинов.

Из-за новизны и некой экзотичности она пока ещё не приобрела заслуженную популярность, хотя и считается одной из самых полезных каш нашего времени.

Увы, киноа достаточно дорогая, чем сильно расходится с всеобщими представлениями о стандартных ценах на продукты питания такого типа.

Многие задумываются, а стоит ли она потраченных денег, если гречневая крупа ненамного уступает ей в полезных свойствах, но стоит на порядок дешевле. Выбор каждый делает самостоятельно, но, прежде всего, стоит узнать больше о составе и свойствах киноа.

Киноа – вкусный и здоровый продукт. Благодаря тому, крупа киноа гликемический индекс имеет достаточно низкий, продлевается насыщение организма от пищи и понижается уровень сахара в крови, а это уже решающий фактор для людей, страдающих диабетом. Благодаря этим свойствам, киноа при диабете 2 типа – продукт не заменимый.

Какую пользу приносит для организма?

Полезные свойства, которыми славится крупа киноа сложно переоценить:

  • в этом продукте содержится куда больше растительного белка, чем в обычных злаковых (в ней столько же белка, сколько в мясе, но при этом отсутствует жир);
  • крупа богата пищевыми волокнами и калием, но при этом нет глютена;
  • целый ряд полезных витаминов;
  • благодаря содержанию большого количества активных веществ, этот вид крупы оказывает лечебное действие на организм;
  • способствует расслаблению кровеносных сосудов;
  • способствует снижению холестерина и глюкозы в крови;
  • снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
  • характеризуется антидиабетическими свойствами;
  • смягчает приступы мигрени;
  • способствует нормализации обмена веществ и, как следствие, снижению веса;
  • способствует сокращению риска заболеваний.

Гликемический индекс киноа равен 35-53 единицам (в зависимости от сорта).

Стоит учесть, что если диабетик употребляет киноа, то необходимо регулярно сдавать анализ крови и консультироваться с врачом, чтобы в случае необходимости он контролировал дозу инсулина. Хотя крупа и оказывает полезное воздействие, уровень сахара всё равно стоит держать под контролем, чтобы отслеживать влияние крупы на организм.

Противопоказания

В целом, это продукт, оказывающий благотворное влияние на организм, однако, нужно принять во внимание, чтоданная крупа содержит оксалаты.

Тем, кому назначена оксалат-ограничительная диета, стоит сократить количество киноа в рационе, чтобы не навредить организму.

В случае индивидуальной непереносимости этого продукта, может возникнуть аллергическая реакция, диарея или дискомфорт.

Если ранее эта крупа не употреблялась в пищу, стоит попробовать небольшое количество (2-3 ложки), чтобы понять, как она воздействует в конкретном случае. Если через несколько часов негативных последствий не будет, можно постепенно увеличивать дозировку.

При панкреатите от киноа вообще стоит отказаться. Стоит отказаться от еды на 2-3 дня и употреблять только воду. Когда же боль и тошнота пройдут, крупу снова можно будет есть.

Страдающим от гастрита и язвы от крупы также стоит воздержаться, поскольку из-за клетчатки и белка может раздражаться воспалённая слизистая оболочка.

Как приготовить?

Ещё один явный плюс этой крупы заключается в том, что не нужно быть кулинарным гением, чтобы приготовить её:

  • перед приготовлением необходимо тщательно промыть крупу. Для этого лучше использовать сито, так как киноа довольно мелкая;
  • чтобы улучшить её вкус, рекомендуется залить водой и замочить на пару часов;
  • если хотелось бы усилить ореховые нотки в её вкусе, стоит прокалить её на сковороде, постоянно помешивая (пяти минут будет достаточно);
  • залить крупу для приготовления в пропорциях: 1 чашка крупы к 2 чашкам воды;
  • варить около 15 минут. В готовом виде крупа прозрачная и можно рассмотреть белый закруглённый отросток.

Киноа может стать отличным дополнением для овощного или рыбного супа. Иногда её добавляют в тесто для выпечки. Также она станет отличным дополнением в рагу, салате или запеканке. Чистую киноа часто подают с такими добавками, как тыквенные, луковые семена или семена кориандра, орехами, фруктами или тушёнными овощами.

Поскольку строгих правил применения нет, можно приготовить блюдо в соответствии со своими предпочтениями, что является определённым плюсом для тех, кто не любит пресные блюда.

Стоит ли ограничивать употребление киноа?

Как таковых норм не существует, в принципе, при желании крупу можно употреблять в пищу хоть ежедневно, но диетологи рекомендуют чередовать её с овощами, злаковыми культурами и фасолью, ведь разнообразие рациона полезно для организма.

Традиционная рекомендуемая порция на взрослого человека составляет 100-200 г готовой каши.

При беременности с блюдом необходимо соблюдать осторожность. Лучше употреблять в пищу только, если она уже употреблялась ранее до беременности, чтобы не было неприятных сюрпризов.

Врачи рекомендуют в первые два триместра добавлять крупу в первые и вторые блюда несколько раз в неделю, поскольку эта крупа полностью удовлетворяет усилившуюся потребность в витаминах и микроэлементах. В 3 триместре, стоит употреблять её небольшими порциями (50-70 грамм будет достаточно).

Киноа весьма полезна при грудном вскармливании, поскольку оказывает положительное влияние на количество и качество молока. Однако, до того как ребёнку исполнится 1 месяц, от этой крупы и вовсе стоит отказаться. Позднее можно ввести в рацион, но небольшими порциями, отслеживая влияние на организм ребёнка.

Детям до двух лет киноа не рекомендуется. А вот детям постарше, её можно.

Рецепт вкусного салата из киноа:

Киноа – полезный и весьма питательный продукт, так что он может принести немало пользы, если использовать его осторожно. Удачный выбор для тех, кто любит объединить пользу и вкусовые качества.

Источник: https://diabet24.guru/dieta/poleznye-produkty/kinoa.html

Лучшие продукты для диабетиков

Можно ли киноа диабетикам
Вверх Внимание! Конкурс! Три самых активных комментатора myJane.ru получают денежные призы! Подробнее про конкурс Статьи » Здоровье

TERESA KASPRZYCKA/Rusmediabank.ru

Список запрещенных продуктов, ухудшающих течение диабета, очень велик. Но, к счастью, существуют продукты, не только помогающие поддерживать здоровье при диабете, но и буквально обращающие его течение вспять. Но даже если у вас нет диабета, употребление этих продуктов послужит отличной профилактикой его развития.

Брокколи

Брокколи – один из лучших овощей для диабетиков. В этой капусте, как и в других крестоцветных овощах, таких как кале или цветная капуста, содержится вещество, называемое сульфорафан, которое запускает несколько противовоспалительных процессов, улучшающих контроль над сахаром крови и защищающих сосуды от кардиоваскулярного повреждения, являющегося частым последствием диабета. Поскольку сердечно-сосудистые заболевания – основная причина смерти у людей, страдающих диабетом, то подобная защита может в буквальном смысле спасать жизнь диабетикам. Сульфорафан, кроме того, помогает организму самоочищаться, способствуя превращению канцерогенных энзимов в более безобидные формы, с которыми организм может с легкостью справиться.

Черника.

Черника сочетает в себе оба вида полезной клетчатки: как нерастворимые волокна, выводящие жиры из организма, так и растворимые, которые отсрочивают чувство голода и улучшают контроль над сахаром крови. Есть исследования, подтверждающие способность черничного сока снижать уровень глюкозы в крови, уменьшать размер жировых клеток и улучшать память. Ученые приписывают эти заслуги ягодным антоцианам, группе пигментов растений, окрашивающей цветки и плоды, а также другие органы в разнообразные оттенки от розового до чёрно-фиолетового.

Овсянка

Овсянка хороша в первую очередь тем, что способна уменьшать риск возникновения диабета 2-го типа. Дело в том, что в овсянке содержится очень много магния, который помогает организму правильно продуцировать инсулин и «утилизировать» глюкозу. Помимо овсянки схожим действием обладают цельнозерновые крупы. Кроме того, овсянка и цельнозерновые продукты богаты клетчаткой, питательными веществами и антиоксидантами, улучшающими так или иначе пищеварение и тем самым делая уровень сахара в крови более стабильным.

Рыба и морепродукты

Богатые белками, рыба и морепродукты помогают отсрочивать чувство голода. Кроме того, рыба содержит особый тип мега-полезных жиров Омега-3, борющихся с клеточным воспалением, которое и является причиной диабета и ожирения, а также ухудшает их течение. Рацион с большим содержанием рыбы и морепродуктов уменьшает риски многих серьезных заболеваний, в том числе и сосудистых. Однако потребление жареной рыбы, наоборот, увеличивает эти риски. Поэтому рыба должна быть отварная или запеченная.

Оливковое масло

Средиземноморская диета, одним из условий которой является употребление значительного количества нерафинированного оливкового масла, на 50% успешнее сокращает риск возникновения диабета 2-го типа, по сравнению с низкожировыми диетами. Кроме того, по результатам исследований, оливковое масло, богатое мононенасыщенными жирами, более сытно, чем сало, сливочное масло и рапсовое масло (канола). Оливковое масло также – отличный источник антиоксидантов, защищающих сосуды и сердце.


Псиллиум (Шелуха оболочек семян подорожника)

Входящая в состав многих биодобавок, шелуха оболочек семян подорожника издавна использовалась как слабительное средство. Согласно новым исследованиям, принимаемая перед едой, она также помогает контролировать уровень сахара крови. Единственное предостережение: после ее приема следует выждать по крайней мере четыре часа, прежде чем принимать какие-либо лекарства, поскольку псиллиум может снижать их всасывание.

Фасоль

Употребление в пищу фасоли, богатой белками и снижающей уровень холестерина растворимой клетчаткой, понижает уровень сахара в крови. Причем намного эффективнее, чем употребление каких-либо других продуктов, даже, к примеру, цельнозерновых круп. Это также отличный источник магния и калия. Людям с диабетом рекомендуется съедать порцию фасоли до 200г ежедневно.

Шпинат и другая листовая зелень

Научно доказано, что шпинат, наряду с другими листовыми овощами, снижает риск возникновения диабета. Шпинат, пекинская капуста, щавель, листовой салат — эти продукты обладают уникальным составом: в них много витаминов, особенно витамина К, минералов (магния, фосфора, калия, цинка, фолиевой кислоты) и пищевых волокон и мало калорий. Это также хороший источник лютеина и других растительных флавоноидов. В отличие от других овощей, шпинат и щавель лучше употреблять чуть припущенными (обдать кипятком или проварить в течение буквально 1 минуты). Дело в том, что, хотя они содержат много кальция, содержащаяся в них оксалатовая кислота не дает ему усваиваться. Небольшая термическая обработка снижает количество этой кислоты.

Грецкие орехи

Самый распространенный орех на земле, грецкий орех содержит полиненасыщенную альфа-линоленовую кислоту, способную снижать клеточное воспаление, приводящее к различным аутоиммунным нарушениям, в том числе и к диабету. Другие полезнейшие вещества – жирные кислоты Омега-3, L-аргинин, витамин Е и прочие – объясняют антиоксидантные, антираковые и антивирусные свойства, присущие многим орехам, и в том числе грецким. Эти свойства могут замедлить и даже обратить вспять развитие диабета.

Киноа

Киноа находится посередине между овсянкой и фасолью – номинально это крупа, но крупа, просто «набитая» белками. А кроме того киноа содержит все девять основных аминокислот. Одна из них, лизин, помогает организму усваивать кальций, сжигающий жиры, и вырабатывать карнитин, преобразующий жиры в энергию и снижающий уровень холестерина. Клетчатка, содержащаяся в киноа, устанавливает правильный баланс сахара и способствует долгой сытости.

Горький шоколад

Горький шоколад с содержанием какао 75-90% имеет в своем составе флавоноиды, повышающие чувствительность к инсулину, снижающие инсулиновую резистентность, понижающие уровень инсулина и глюкозы крови. Кроме того, горький шоколад уменьшает тягу к сладкому, которое диабетикам запрещено.

Корица

Эта душистая специя помогает снижать уровень глюкозы крови. У людей, употребляющих ежедневно более 1 г корицы, сахар снижается вплоть до 30%. Кроме этого, снижается количество триглицеридов и вредного холестерина до 25%. Это происходит потому, что корица богата хромом, минералом, усиливающим действие инсулина. Помимо этого в корице много полифенолов – мощных антиоксидантов, предотвращающих клеточное воспаление. Еще один плюс корицы – сладковатый вкус, позволяющий делать блюда сладкими без добавления сахара.

Куркума

Это еще одна специя, способная бороться с диабетом. Что, кстати, было проверено всей многотысячелетней историей Индии. Традиционная еда индусов – белый рис и мука, то есть быстрые углеводы, повышающие сахар крови. Но обильное добавление куркумы, входящей в состав в том числе и знаменитого карри, помогает индусам соблюдать баланс глюкозы крови. Куркумин – активный ингредиент куркумы – способен регулировать метаболизм жиров, а также оказывает прямое положительное противовоспалительное воздействие на жировые клетки, клетки поджелудочной железы, клетки почек и мышц. Это действие помогает сохранять чувствительность к инсулину, понижать уровень сахара и справляться с прочими симптомами, связанными с диабетом.

Тэги:  диабет, диета, рацион, продукты, аутоиммунные заболевания, сахар, глюкоза Марина Аль-Рабаки Марина Аль-Рабаки
12 апреля 2017, 7:02 4869 просмотров

Разделы библиотеки

Источник: https://www.myjane.ru/articles/text/?id=18435

Можно ли киноа при диабете

Можно ли киноа диабетикам

Гликемический индекс продукта (ГИ) это своеобразный рейтинг, который указывает, насколько сильными будут колебания уровня сахара в крови человека после потребления данного продукта.

Люди, придерживающиеся здорового питания, отдают предпочтения продуктам с низким и средним показателем ГИ.

Продукты с высоким показателем ГИ желательно употреблять в пищу без жира и сахара.

Гликемический индексЗначениеВлияние на организм человека
Низкий.8-40Продукт практически не повышает уровень сахара в крови.
Средний.41-69Умеренные изменения количества сахара.
Высокий.70-146Резкий скачок сахара в крови, увеличение производства инсулина поджелудочной железой.

Гликемический индекс крупы зависит:

  • от метода первичной обработки зерна,
  • от степени его измельчения,
  • от способа тепловой обработки,
  • от рецептуры блюда.

Например, у необработанного зерна гликемический индекс всегда ниже, чем у обработанного. Причина проста: организм человека переваривает такой продукт медленнее.

Противопоказания и вред


А можно ли булгур при диабете 2 типа? Булгур – очень полезная крупа, тем более ее стоит употреблять людям при сахарном диабете первого и второго типа.

Однако любой продукт имеет противопоказания, в случае пренебрежения которыми можно нанести вред организму.

Относительно желающих похудеть уже было сказано, что часто употреблять булгур при сахарном диабете 2 типа не рекомендовано, а тем более в больших количествах.

При этом из-за свойства быстро насыщать организм вряд ли захочется ее много съесть, несмотря на приятный вкус. Стоит помнить, что в состав данной крупы также входит глютен, который считается сильным аллергеном. Тем, у кого индивидуальная непереносимость этого компонента, нежелательно употреблять булгур, иначе им грозит диспепсия, метеоризм, сонливость, слабость.

Необходимо исключить из рациона продукт и тогда, когда имеются нарушения пищеварения, гастрит, любые другие воспалительные процессы ЖКТ.

Диета при сахарном диабете

В рационе должны быть представлены продукты, в которых содержится много растительной клетчатки, а главное, воды. Первая категория продуктов используется в неограниченном количестве. Овощи, особенно в сыром виде, можно использовать без ограничений, за исключением картошки. Это морковь, свекла, все виды капусты, репа, редис, огурцы, помидоры, большое количество зелени.

К первой категории продуктов относят также грибы, напитки на сахарозаменителе, чай и кофе без сахара. Некалорийные напитки должны быть приготовлены на некалорийных сахарозаменителях (ставиозид сахарин, аспартам, цикламат).

Они не только не повышают уровень сахара в крови, но и способствуют удержанию нормального веса. Больные, имеющие много лишних килограмм, должны помнить о том, что высококалорийные сахарозаменители им просто противопоказаны.

Из мяса выбираются только обезжиренные сорта, таким же образом следует поступать с молочными продуктами. Это 2 категория продуктов, их можно употреблять в ограниченном количестве. Также к ним относят крупы, нежирный сыр (менее 30%), бобовые (горох, фасоль), хлеб.

Однозначно требуется ограничить употребление высококалорийных продуктов , а также тех, что увеличивают уровень сахара в крови. Это высококалорийные масло, (растительное в том числе), майонез, животные и растительные жиры, маргарин, высокопроцентные по жирности сыры, жирная сметана, сливки и творог, семечки и орехи, копченые продукты и субпродукты.

При диабете можно вести вполне обычны образ жизни, перестроив свое питание. Многие женщины и не имея этого заболевания вынуждены контролировать свой вес с помощью различных диет, хотя бы просто для того, чтобы следить за своей внешностью. Главный принцип – дробное питание.

Примерное меню при диабете 2 типа

При описании блюд указываются процент от суточной калорийности

В ряде случаев строгое соблюдение диеты при диабетах 2-го типа помогает полностью компенсировать углеводный обмен и не использовать лекарственные препараты. Для диабетиков с 1-м и иными типами СД, лечебное питание считается и является важным элементов комплексной терапии проблемы.

Типы диет при сахарном диабете

  1. Классические. Данный тип лечебного питания был разработан еще в 30–40 годах двадцатого века и представляет собой сбалансированный, хотя и строгий тип диеты. Ярким представителем её в отечественной диетологии является «Стол номер 9» с многочисленными, более поздними вариациями.

    Именно этот вид лечебного питания подходит практически всем диабетикам с СД 1-го и 2-го типа.

  2. Современные.

    Принципы индивидуализации и особенности менталитета отдельных социальных групп породили множество разнообразных меню и современных диет, с менее строгими запретами на отдельные виды продуктов и учётом новых свойств, обнаруженных у последних, что позволило внедрить в суточный рацион ранее условно запрещенную продукцию.

    Главным принципам здесь выступает фактор употребления «защищенных» углеводов, содержащих в себе достаточное количество пищевых волокон. Однако стоит понимать, что такого рода лечебное питание подбирается строго индивидуально и не может рассматриваться как универсальный механизм компенсации углеводного обмена.

  3. Низкоуглеводные диеты.

    Предназначены преимущественно для диабетиков второго типа с повышенной массой тела. Основной принцип — исключение как можно большего объема употребления продуктов с высоким содержанием углеводов, но не во вред здоровью.

    Однако для детей она противопоказана, также нельзя применять её людям с почечными проблемами (нефропатиями поздних стадий) и диабетикам с СД 1-го типа и выраженной гипогликемией.

  4. Вегетарианские диеты.

    Как показали экспериментальные исследования на рубеже 20–21 века, веганские типы диет с акцентом на значительное снижение употребления продуктов богатых на жиры, не только способствуют уменьшению массы тела, но и понижают сахар в крови. Большое количество цельной растительности, богатой на пищевые волокна и клетчатку, в отдельных случаях оказывается даже эффективнее рекомендованных специализированных диет, тем более вегетарианская система питания подразумевает значительное снижение общей калорийности суточного рациона. Это в свою очередь существенно снижает риска метаболического синдрома в при предиабетических состояниях, способна выступать самостоятельным профилактическим средством и эффективно бороться против появления СД.

Источник: https://diabetman.ru/sakhar/mozhno-kinoa-diabete/

Киноа: 5 полезных свойств и 4 побочных эффекта при употреблении этой зерновой культуры

Можно ли киноа диабетикам
Киноа

Согласно Healthline, киноа (квиноа, кинва) обладает неоспоримым преимуществом среди зерновых культур, поскольку в нем содержится самое большое количество минералов и белка [healthline.com/nutrition/foods/quinoa]. На самом деле, киноа – это не совсем продовольственное зерно, это семена, выращенные из цветковых растений и относятся к семейству Амарантовые, что и шпинат.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) объявила 2013 год «Международным годом киноа», дабы отдать дань уважения андскому народу Боливии, Перу и Эквадора за его исконные знания, которые могут быть использованы для решения проблем голода во всем мире.

В 2009 году в регионе Андеа было выращено 70 000 тонн киноа, которые поставляли в бедные страны [researchgate.net/publication/46125367_Nutrition_facts_and_functional_potential_of_quinoa_Chenopodium_quinoa_willd_an_ancient_Andean_grain_A_review].

Известно, что семена киноа адаптируются к различным сельскохозяйственным экосистемам, обладая большим генетическим разнообразием. Ученые НАСА даже размышляли над выращиванием этого универсального растения в космосе, потому, что его легко сажать и ухаживать за ним, и, к тому же, это очень питательный продукт [ntrs.nasa.gov/archive/nasa/casi.ntrs.nasa.gov/19940015664.pdf].

Киноа считается более здоровой альтернативой цельнозерновой пшенице и рису [well-beingsecrets.com/health-benefits-of-quinoa/].

Киноа – это очень питательное зерно, содержащее минералы, клетчатку, аминокислоты, углеводы и белок.

Оно обладает множеством полезных свойств для здоровья, таких как сдерживающий фактор при диабете, высоком уровне холестерина, низком уровне сахара в крови и проблем с сердцем.

1. Киноа снижает риск развития диабета и поддерживает здоровье кишечника

Киноа содержит 10% рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI) пищевых волокон, из которых 80-90% являются нерастворимые волокна, такие как целлюлоза, снижающие риск развития сахарного диабета 2-го типа [scielo.br/pdf/cta/v31n1/35.pdf].

Считается, что это составляет примерно 17-27 граммов на чашку клетчатки, из которых 1,5 грамма – это растворимые волокна, помогающие снизить уровень холестерина, уровень триглицеридов и сахара в крови – что очень важно при сахарном диабете 2-го типа [ncbi.nlm.nih.

gov/pubmed/18287346].

Читайте: 5 Суперпродуктов Для Диабетиков с Ограниченным Бюджетом

Киноа также производит устойчивый крахмал, способствующий образованию короткоцепочечных жирных кислот, необходимых для поддержания здоровья кишечника [ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11427691].

2. Киноа не содержит глютен

Люди, соблюдающие безглютеновую диету, обычно потребляют ячмень, пшеницу и рожь. Если добавлять киноа в свой рацион, то оно может обеспечить питательными элементами и минералами [sciencedirect.

com/science/article/pii/S0308814609009212]. Киноа подходит людям, страдающим непереносимостью или аллергией на глютен, например людям с целиакией [agriculturejournals.cz/publicFiles/50830.pdf].

Читайте: Вред и Польза Для Здоровья Безглютеновой Диеты

3. Киноа обладает противовоспалительными свойствами

Молекула флавоноида под названием кверцетин, обладающая противовоспалительными, антиоксидантными и антидепрессантными свойствами, содержится в киноа больше, чем в любом другом известном продукте [ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22070678].

4. Киноа укрепляет кости

Исследования показали, что увеличение потребления магния предотвращает остеопороз [ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24325082]. В 1 маленькой чашке семян киноа содержится 30% рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI) магния, это и есть тот самый ключевой минерал в построении костей и предотвращении остеопороза.

Читайте: Фундук Укрепляет Кости

5. Киноа улучшает состояние кожи

Международный журнал дерматологии обнаружил, что цинк действует как антиоксидант против рака кожи и поддерживает ее здоровье [ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20150599]. В 1 чашке киноа содержится 13% рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI) цинка, защищающего кожу от ультрафиолетовых лучей и помогает быстрее заживлять раны.

1. У киноа низкое содержания белка

Большинство людей не знают о низком содержании белка в семенах киноа, но многие магазины здорового питания продают его как продукт с высоким содержанием белка.

Конечно, в киноа больше белка, чем в аналогичных продуктах, таких как рис, кукуруза и цельная пшеница и, что очень важно, этот белок полноценный, то есть содержит все незаменимые аминокислоты, которые организм не может сам вырабатывать.

Мария Кросс (Maria Cross), редактор Feed Your Brain, в своей статье, опубликованной в Medium, отметила, что в киноа содержится 14,4% белка и 72,6% углеводов [medium.com/@mariacross/quinoa-is-it-the-superfood-its-cracked-up-to-be-ef2b7afe6239].

Читайте: Киноа и Еще 5 Здоровых Источника Белка

2. Киноа может привести к расстройству желудка

Киноа содержит такие гликозиды, как сапонины, известные своим плохим вкусом и защитой от насекомых, бактерий и грибков, но легко удаляется путем замачивания или обжаривания семян перед приготовлением [ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15117556].

В департаменте садоводства Университета Пердью (Purdue University) указано, что если этого не сделать, то киноа может привести к расстройству желудка, а также повредить функцию тонкой кишки [hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1993/V2-222.html].

3. Киноа препятствует поглощению минералов

В составе киноа присутствуют магний, фолат, фосфор, медь, железо и цинк – это одна из причин популярности киноа. Когда дело доходит до абсорбции минералов в организме, то они задерживаются фитатами (фитиновая кислота), блокирующие их поступление в кровоток. В киноа содержание фитатов выше, чем в любой другой растительной пище.

Фитаты – источник энергии для прорастающего семени. Для устранения существенной части фитатов в киноа можно использовать ферментацию, проращивание, термическую обработку и вымачивание.

Доказано, что при регулярном употреблении продуктов, богатых фитатами, человеческий кишечник начинает приспосабливаться к их расщеплению, а это значит, что полезные минералы и микроэлементы полностью усваиваются [onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/jam.12204]. Например, у вегетарианцев данной проблемы не наблюдается – их желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) на все 100% справляется с расщеплением фитиновой кислоты

4. Киноа содержит оксалаты

Киноа принадлежит к одному семейству, что свекла и шпинат, и содержит высокое количество оксалатов, являющиеся частой причиной почечных камней [sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814605004826]. По некоторым данным, 8 из 10 почечных камней состоят из оксалата кальция [kidney.org/atoz/content/what-are-oxalate-kidney-stones].

Этот эффект можно уменьшить полосканием и вымачиванием киноа перед приготовлением пищи.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5c13870cd19a3e00aa33db13/5cefa02f32677000aff81a05

Крупа киноа снижает сахар в крови

Можно ли киноа диабетикам

Крупа киноа — это новый продукт в наших магазинах, многие о нем не слышали.  Не знают, чем она лучше других и зачем  ее покупать, ведь она  дороже остальных круп.   Киноа — это не новый злак. Это древняя культура.

 И даже не зерновая культура.   На самом деле она, родственница листовых зеленых овощей, таких как шпинат и мангольд.

  Крупа киноа — это семена растения, и когда-то они считались «золотом инков», так как велико было их влияние на повышение выносливости воинов.

Киноа выращивается в Перу, Чили и Боливии уже более 5000 лет.

С 1980 года её стали выращивать в Америке. С тех пор киноа становится более доступной. Появилась она и в наших магазинах, теперь киноа можно купить. Люди понимают, что она очень полезна. Кроме того, она вкусная. Крупа киноа — это здоровое питание.

1. Киноа содержит много белка, больше чем любой из злаков

Этот белок полноценный, так как содержит все 9 незаменимых аминокислот, в том числе лизин, который почти не встречается в растениях.

2. Можно сказать, что белка в киноа столько же, сколько в мясе, но нет жира

Этот растительный белок очень полезен для организма человека.

3. Киноа содержит много микроэлементов

Это кальций, магний, калий, цинк, железо, медь. марганец и фосфор.

Кальция в киноа содержится больше, чем в молоке.

О том, что молоко не полезно для вашего здоровья вы можете  узнать на этом блоге. Этой теме посвящено много статей.

4.В нем содержится ряд витаминов

Это витамин С, витамин Е и витамины группы В.

5. Киноа не содержит клейковины (глютена)

На эту тему есть посты на блоге.

6. Киноа содержит много биологически активных  веществ, оказывающих лечебное действие на организм человека

  •  одни из них снижают уровень холестерина в крови,
  • другие снижают содержание глюкозы в крови,
  • третьи расслабляют кровеносные сосуды

Этим и обусловлена польза крупы киноа для людей с мигренью, сахарным диабетом, атеросклерозом и онкологическими заболеваниями.

7. Цельные зерна могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Был проведен мета- анализ состояния здоровья около 300 тысяч человек, который показал, что ежедневное использование 2,5 порций цельных зерен (включая киноа) сокращает на 21% вероятность развития сердечно-сосудистых  заболеваний.

 8.Киноа обладает антидиабетическими свойствами

В одном исследовании проверяли девять злаков на антидиабетические свойства (в том числе киноа).

В киноа было  обнаружено больше всего кверцетина, который защищает клетки от повреждения свободными радикалами.

Это делает киноа идеальным средством для профилактики диабета 2 типа.

Больные сахарным диабетом 1 типа могут использовать киноа в питании, но надо быть осторожным.

Если вы будете применять крупу киноа на регулярной основе, то анализы сахара в крови надо делать также регулярно и врач должен корректировать дозу инсулина (уменьшать при необходимости).

9. Киноа помогает снизить вес

Еще в 2005 году было проведено исследование, которое показало, что киноа в большей мере обеспечивает чувство насыщения, чем пшеница и рис.

Поэтому крупа киноа является эффективным средством контроля над весом.

10. Крупа киноа сокращает риск других заболеваний

В том числе астмы, инсульта и рака прямой кишки

Оптимально для этих целей съедать 3 порции в день.

использования крупы киноа

Киноа содержит оксалаты.

Поэтому не рекомендуется в больших количествах для питания тем, кому рекомендована оксалат — ограничительная диета.

 Как использовать крупу киноа

1.Для начала ее нужно промыть в сите (так как крупа киноа очень мелкая).

2. Её можно замочить на пару часов, будет более приятная на вкус.

3. Чтобы усилить ореховый вкус крупы, её можно прокалить на сковородке в течение 5 минут все   время помешивая.

4. Для варки берется 1 чашка крупы на 2 чашки воды.

Варится киноа не долго — минут 15.

Когда крупа сварится, то вы будете удивлены: зерна становятся прозрачными и хорошо виден белый закругленный росток.

5. Сварите киноа и сделайте для нее разные добавки:

  • семена тыквы, лук и кориандр,
  • орехи и фрукты на ваш вкус,
  • разные тушеные овощи.

6. Добавляйте 2 столовые ложки  крупы киноа в овощной или рыбный суп при варке.

7. Крупу киноа (или муку) можно добавлять в тесто для печенья или булочек.

8. Крупу киноа можно добавлять в овощные рагу и запеканки.

Теперь вы знаете, что крупа киноа является продуктом для здорового питания.

Применяя ее в питании можно:

1) снизить холестерин, считаю, что это лучше, чем применять лекарства;

2) снизить сахар в крови,

3) смягчить приступы мигрени,

4) снизить риски появления сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета 2 типа.

Ищите, покупайте и используйте крупу киноа.

 Заходите  на блог  за новой интересной и полезной информацией.

Пусть ваше питание станет вашим лекарством.

Удачи и крепкого здоровья вам.  

Крупа киноа снижает сахар в крови

   22 голоса
Средняя оценка: 4.6 из 5

Источник: https://pishhaizdorove.com/grain-quinoa/

Киноа: Снижает риск диабета и улучшает здоровье сердца!

Можно ли киноа диабетикам

Употребление порции киноа в день может на 17 процентов уменьшить риск ранней смерти от таких болезней, как рак, сердечные заболевания, респираторные заболевания и диабет. Об этом свидетельствуют результаты исследования Гарвардской школы общественного здравоохранения, в котором наблюдались 367 тыс.

человек в течение примерно 14 лет. У тех из них, которые употребляли примерно 1,2 унции (34 грамма) киноа на 1 000 ккал в день, был снижен риск смерти от любой причины.

К сожалению, исследователи рассматривали киноа вместе с другими цельными злаками и зерновыми, хотя киноа вовсе не является злаком, это – семя.

Киноа часто описывают как “зерно” (опять же, несмотря на то, что это семя) с самым высоким содержанием белков, потому что он является полноценным белком. Есть девять основных аминокислот, которые вы должны получать вместе с пищей, и ваш организм не вырабатывает их сам.

Продукты, которые содержат все основные аминокислоты, имеют общепринятое название “полноценные” белки, а те, которые не содержат, называются “неполноценными”. Большинство злаков не содержат в достаточном количестве аминокислоты лизина и изолейцина, поэтому они являются неполноценными белками.

Киноа содержит здоровые жиры и белки

Киноа, в свою очередь, содержит больше и лизина и изолейцина, что делает его полноценным белком. Он является особенно хорошим источником лизина, который играет важную роль в здоровье иммунной системы, восстановлении мышц и даже может снижать тревожность.

В одной чашке киноа содержится около 24 грамм белка в сравнении с около 5 граммами в чашке риса, а также в киноа на 25 процентов больше белков, чем в очищенных зерновых продуктах. Кроме того, киноа, в отличие от большинства злаков, является ценным источником здоровых жиров.

Почти 30 процентов жирных кислот в киноа происходят из олеиновой кислоты; такая же мононенасыщенная жирная кислота содержится в оливковом масле, и считается, что она понижает кровяное давление и риск сердечных заболеваний.

Около 5 процентов жирных кислот в киноа приходится на альфа-линоленовую кислоту (АЛК), являющуюся полезной формой растительных кислот омега-3.

Также следует отметить, что в журнале “Live Science” было напечатано:

“Большинство продуктов утрачивают свои здоровые жирные кислоты при окислении, в то время как питательные вещества в киноа выдерживают кипячение, варку на медленном огне и на пару”.

Киноа – мощный источник антиоксидантов

Киноа содержит большое количество фитонутриентов, в т.ч. антиоксидантов, таких как феруловая, кумаровая, оксибензойная и ванилиновая кислоты. Киноа также содержит антиоксиданты кверцетин и кемпферол в таких количествах, в каких их находят в ягодах, например клюкве.

Кверцетин – это антиоксидант, который, как считается, предотвращает выделение гистамина, что делает богатые на кверцетин продукты “естественными антигистаминными средствами”.

Кверцетин в свою очередь может помочь в борьбе с раком и снижает риск хронических заболеваний, включая сердечные.

Также было выявлено, что антиоксидантные флавоноиды снижают риск смерти от сердечных заболеваний.

Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!

Кроме того, фенольные кислоты в киноа обладают сильными противовоспалительными свойствами, и исследование показывает, что ежедневное употребление киноа может понижать уровень воспаления в жировой ткани и кишечнике крыс. В отличие от этого большинство злаков обычно повышают уровень воспаления в организме.

Киноа может улучшить здоровье сердца, снижает риск диабета

Киноа содержит большое количество полезных для сердца нутриентов, в т. ч. мононенасыщенных жиров.

В одном исследовании, опубликованном в журнале “EuropeanJournalofNutrition”, употребление киноа привело к уменьшению уровня триглицеридов и свободных жирных кислот, что свидетельствует о более низком риске сердечных заболеваний по сравнению с другими безглютеновыми злаками.

Исследование также показывает, что киноа имеет благоприятное воздействие на уровень сахара в крови и даже может помочь снизить риск диабета. Исследование на крысах, которым давали еду с высоким содержанием фруктозы, показало что “семена киноа могут снизить уровень вредного воздействия фруктозы на липидный профиль и уровень глюкозы”.

Кроме того, в исследовании 10 традиционных перуанских злаков киноа продемонстрировал наивысшую антиокислительную активность, которая, по мнению исследователей, может быть полезной в борьбе с диабетом 2-го типа и высоким кровяным давлением. И, как отмечает Фонд Джорджа Мателяна:

“Что касается диабета 2-го типа, киноа имеет слишком много общего с другими продуктами, снижающими риск этого заболевания. Одними из наиболее важных его свойств в этом отношении являются содержание клетчатки и белков. Киноа – это хороший источник клетчатки, одного из ключевых макронутриентов, необходимых для нормального регулирования сахара в крови.

Оно также содержит превосходного качества белки, даже в сравнении с широко употребляемыми цельными злаками. Употребление белков клетчатки является необходимым условием регулирования сахара в крови.

Так как хроническое, нежелательное воспаление является ключевым фактором развития диабета 2-го типа, широкий ассортимент противовоспалительных нутриентов, содержащихся в киноа, также делает его отличным средством снижения риска диабета”.

Киноа может помочь увеличить уровень употребления клетчатки

Киноа – хороший источник белков, их содержание составляет примерно 12 грамм в одной чашке.

Что касается клетчатки, рекомендуется принимать ее в количестве от 20 до 30 грамм в день, но я считаю, что идеальной дозой будет 32 грамма в день.

К сожалению, большинство людей получают только половину из этого количества или даже меньше, что может представлять опасность для здоровья.

В одном исследовании у людей, употребляющих больше клетчатки, риск смерти по любой причине в течение девяти лет был на 25% ниже, чем у людей, принимающих недостаточное количество клетчатки.

В предыдущем исследовании также была обнаружена обратная взаимосвязь между количеством принимаемой клетчатки и инфарктом, и это исследование показало, что у людей, употребляющих диету, обогащённую клетчаткой, риск сердечных заболеваний на 40% ниже.

К сожалению, много людей употребляют цельные злаки с целью обогащения своей диеты клетчаткой. Хотя они, несомненно, содержат клетчатку, однако если вы страдаете инсулиновой или лептиновой резистентностью, они повысят ваш уровень инсулина и лептина, что является основным фактором большинства хронических заболеваний.

Кроме того, большинство цельно-злаковых продуктов на рынке являются продуктами с высокой степенью переработки, что еще больше снижает их ценность. Вместо этого следует употреблять больше овощей, орехов и семян, таких как киноа.

Дополнительное преимущество состоит в том, что киноа может продлить ощущение сытости. В одном исследовании было выявлено, что люди, употребляющие киноа, чувствовали себя более сытыми, чем люди, которые ели пшеницу или рис.

Отличная безглютеновая альтернатива

Глютен (клейковина), белок, содержащийся в таких злаках, как пшеница, рожь и ячмень, заставляет иммунную систему атаковать кишечник у людей с глютеновой болезнью.

Однако от 20 до 30 процентов населения могут страдать еще и некишечной глютеновой чувствительностью, а д‑р Алессио Фасано из Массачусетского общего госпиталя утверждает, что практически каждый из нас подвержен ей в той или иной степени.

Это объясняется тем, что у всех нас в кишечнике вырабатывается вещество под названием “зонулин” как реакция на глютен.

Глютинозные белки, называемые проламинами, могут сделать ваш кишечник более проницаемым, вследствие чего в кровоток могут попасть частично переваренные белки, которые могут сенсибилизировать иммунную систему и вызывать воспаление, способствовать развитию хронических заболеваний.

https://www.youtube.com/watch?v=SCk35Tr5WDI

Когда глютен сенсибилизирует ваш кишечник, он становится более проницаемым, и различные кишечные бактерии и ранее задерживаемые пищевые белки, в т. ч. казеин и другие молочные белки, получают прямой доступ в ваш кровоток, таким образом, еще сильнее возбуждая вашу иммунную систему. Глютен может даже негативно влиять на настроение и здоровье мозга.

Богатый питательными веществами киноа представляет отличную альтернативу некоторым другим безглютеновым продуктам, таким как рис, кукуруза или картофельная мука. К тому же при добавлении киноа в безглютеновые продукты существенно повышалось содержание в них полифенолов.

Глютен тоже делает ваш кишечник более проницаемым, позволяя нежелательным белкам попадать в ваш кровоток. Это затем сенсибилизирует вашу иммунную систему и вызывает воспаление и аутоиммунную реакцию, что способствует развитию хронических заболеваний.

Киноа можно есть горячим или холодным, на завтрак, обед или ужин

Питательные свойства киноа делают его полезным продуктом для вашего здоровья, особенно в сравнении со злаками, но его простота и универсальность делают его еще и удобным.

Киноа или муку из него можно легко использовать в рецептах вместо злаков или муки из злаков.

Он готовится меньше 15 минут и обладает мягким ореховым привкусом и вязкой консистенцией, что хорошо сочетается с различными вкусами, как в горячем, так и в холодном состоянии.

Попробуйте добавлять киноа в салаты, супы или тушеные блюда, есть как кашу на завтрак и в качестве здорового гарнира. Можно даже найти лапшу из киноа.

И вообще, возьмите себе в привычку каждый раз, когда вас будет тянуть на злаки, заменять их киноа. Это простой способ добавить полезные питательные вещества в ваш рацион, избегая при этом многих опасностей, связанных с употреблением слишком большого количества злаков.опубликовано econet.ru.

© Джозеф Меркола

Если у вас возникли вопросы, задайте их здесь

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление – мы вместе изменяем мир! © econet

Источник: https://econet.ru/articles/183711-kinoa-snizhaet-risk-diabeta-i-uluchshaet-zdorovie-serdtsa

WikiDiabet.Ru
Добавить комментарий