Можно ли свеклу при диабете второго типа

Можно ли есть свеклу при сахарном диабете 2 типа?

Можно ли свеклу при диабете второго типа

Свекла при диабете 2 типа не рекомендована к употреблению в сыром виде во избежание серьезных последствий и осложнений: в этом корнеплоде содержится большое количество сахарозы. Однако, если употреблять ее вареной, в ней не только снижается процент сахара, но и уменьшается калорийность, что и делает продукт привлекательным для диабетиков.

Польза при диабете

Лечение сахарного диабета второго типа производится не только посредством медицинских препаратов, но и при помощи диеты, включающей в себя продукты, обогащенные микроэлементами и витаминами. В ежедневный рацион больного человека обязательно должны быть включены овощи и фрукты, в том числе и свекла.

В ее состав входят такие полезные вещества, как: клетчатка, железо, витамины групп A, B, C и E, минералы, хлор, пектин, органические кислоты и пищевые волокна. К тому же это диетический овощ, который будет полезен людям, страдающим от ожирения, при этом улучшая общее самочувствие и укрепляя иммунную систему.

Корнеплод очень полезен при болезнях сердца, рекомендуется для профилактики анемии и взрослым, и детям. Его употребление нормализует работу желудочно-кишечного тракта, предотвращает запоры, является профилактикой таких опасных для человека заболеваний, как атеросклероз и рак.

Свекла при сахарном диабете полезна еще и тем, что ее употребление способствует нормализации обмена веществ, избавляя человека от лишних килограммов. Если ее часто есть, нормализуется микроциркуляция крови, благодаря чему восстанавливаются функции печени. Кроме того, у больных СД значительно улучшается зрение.

Клетчатка, содержащаяся в свекле, способствует быстрому насыщению организма даже при ее употреблении в небольших количествах, а это хорошо, так как при сахарном диабете ни в коем случае нельзя подвергать организм перееданию. Корнеплод значительно замедляет усваивание углеводов, способствующих повышению уровня сахара в крови.

Еще одной особенностью данного корнеплода является то, что при варке или при тушении все полезные вещества, входящие в его состав, остаются практически в неизменном виде. Но, как и в любом деле, главное – не переусердствовать: ни в коем случае нельзя превышать рекомендуемый врачами объем.

Как употреблять корнеплод?

Свеклу при СД можно ставить на стол только в вареном, тушеном и запеченном виде. Корнеплод, съеденный сырым, может стать причиной резкого повышения уровня сахара в крови. После варки гликемический показатель овоща значительно снижается, в связи с чем употреблять его можно практически без опасений.

Часто в лечебных целях рекомендуется свекольный сок в сыром виде. Однако здесь существуют некоторые оговорки: необходимо готовому фрешу перед употреблением дать отстояться в течение 2–3 часов. При этом следует помнить о том, что если в день рекомендуется выпить стакан свекольного сока, то необходимо разделить эту порцию на 4 части и пить в течение дня.

Свекла при сахарном диабете должна употребляться в умеренном количестве; только так можно добиться максимального эффекта, не причинив никакого вреда организму. Оптимальной порцией на день будет 1 корнеплод весом 200–300 г.

Салаты, приготовленные из свеклы, можно заправлять оливковым маслом или небольшим количеством сметаны. Уксус, майонез и какие-либо острые специи недопустимы. Кроме этого, корнеплод можно добавлять в различные закуски и супы.

Несколько рецептов для диабетиков:

  1. Холодный свекольник. Для его приготовления понадобится свекольный отвар – 0,5 л из одной небольшой свеклы, вареный картофель – 1 шт., яйцо, зелень по вкусу, сметана, соль. Рецепт прост: отвар охлаждают, затем в него нарезают все ингредиенты и заправляют сметаной и солью. Для пикантности можно добавить лимонной кислоты и ксилита.
  2. Борщ зеленый. Список необходимых продуктов следующий: постная говядина – 0,1 кг, свекла – 1 шт., масло оливковое – 30 мл, 2 картофелины, 1 морковь, 1 помидор, немного щавеля, сметана, яйцо и зелень по вкусу. Сначала нужно сделать мясной бульон (0,5 л воды будет достаточно). В него нарезают картофель, а через 15–20 минут добавляют все овощи (желательно их предварительно потушить). В последнюю очередь в суп кладется щавель. После этого кастрюля накрывается крышкой и оставляется томиться. В тарелку с супом перед подачей добавляют немного сметаны и порубленную зелень.
  3. Салат питательный. 3 корнеплода пропускают через крупную терку, ставят на огонь, добавляют немного воды и тушат до готовности, солят, приправляют лимонной кислотой и растительным маслом. Все тщательно перемешивают и доводят до кипения.

Кстати, рекомендуем прочитать статью  Черешня и вишня при сахарном диабете

Возможные противопоказания

К заболеваниям, при которых необходимо полностью отказаться от свеклы, относятся: гастрит, язва желудка, аллергия, болезни почек, цистит.

Несмотря на то что она обладает огромным количеством полезных свойств, имеются все же некоторые противопоказания к ее употреблению при болезнях эндокринной системы.

В связи с этим перед применением следует проконсультироваться со специалистом и уточнить, можно ли свеклу при сахарном диабете. Врач подскажет, допустимо ли ее употребление в случае сопутствующих патологий.

Источник: https://EndokrinPlus.ru/svekla-saharnom-diabete

Как и какую есть свеклу пациентам с диабетом

Можно ли свеклу при диабете второго типа

При сахарном диабете приходится кардинально менять принципы питания, рассматривать каждый продукт в рационе с точки зрения полезности и влияния на глюкозу крови. Свекла является довольно неоднозначным продуктом.

С одной стороны, это богатый клетчаткой и витаминами овощ, а значит, больным 2 типом диабета он должен быть полезен. С другой стороны, гликемический индекс отваренной и паровой свеклы довольно высок, то есть сахар крови обязательно поднимется.

Снизить вред свеклы и повысить ее пользу можно с помощью некоторых кулинарных хитростей, которые будут описаны в данной статье.

Состав и калорийность свеклы

Когда мы говорим о свекле, мы представляем себе твердый, насыщенно-бордовый корнеплод. В южных районах также используют в пищу молодую ботву свеклы.

Листовую свеклу можно есть в зеленых и мясных салатах, тушить, класть в супы. В Европе распространена другая разновидность свеклы – мангольд. Сфера его применения такая же, как и у ботвы обычной свеклы.

Мангольд вкусен и в сыром, и в обработанном виде.

Состав корнеплода и надземной части существенно различается:

Состав на 100 гКорнеплод свеклы сыройКорнеплод свеклы отварнойБотва свеклы в свежем видеМангольд в свежем виде
Калорийность, ккал43482219
Белки, г1,61,82,21,8
Жиры, г
Углеводы, г9,69,84,33,7
Клетчатка, г2,833,71,6
Витамины, мгA0,3 (35)0,3 (35)
бета-каротин3,8 (75,9)3,6 (72,9)
B10,1 (6,7)0,04 (2,7)
B20,22 (12,2)0,1 (5)
B50,16 (3,1)0,15 (3)0,25 (5)0,17 (3,4)
B60,07 (3,4)0,07 (3,4)0,1 (5)0,1 (5)
B90,11 (27)0,8 (20)0,02 (3,8)0,01 (3,5)
C4,9 (5)2,1 (2)30 (33)30 (33)
E1,5 (10)1,9 (12,6)
K0,4 (333)0,8 (692)
Минералы, мгкалий325 (13)342 (13,7)762 (30,5)379 (15,2)
магний23 (5,8)26 (6,5)70 (17,5)81 (20,3)
натрий78 (6)49 (3,8)226 (17,4)213 (16,4)
фосфор40 (5)51 (6,4)41 (5,1)46 (5,8)
железо0,8 (4,4)1,7 (9,4)2,6 (14,3)1,8 (10)
марганец0,3 (16,5)0,3 (16,5)0,4 (19,6)0,36 (18,3)
медь0,08 (7,5)0,07 (7,4)0,19 (19,1)0,18 (17,9)

Дополнительно: Какую капусту есть при сахарном диабете второго типа

Витаминно-минеральный состав свеклы шире представленного в таблице. Мы указали только те полезные вещества, содержание которых в 100 г свеклы покрывает более 3% от суточной потребности в них взрослого человека среднего веса.

Этот процент указан в скобках. Например, в 100 г сырой свеклы 0,11 мг витамина B9, что покрывает 27% от рекомендуемого потребления в сутки. Чтобы полностью удовлетворить потребность в витамине, нужно съесть 370 г свеклы (100/0,27).

Разрешается ли диабетику есть свеклу

Как правило, красную свеклу относят к разрешенным при сахарном диабете овощам с важным примечанием: без термообработки. С чем это связано? При варке в свекле резко повышается доступность углеводов.

Сложные сахара частично переходят в простые, скорость их усвоения увеличивается. Для диабетиков 1 типа эти изменения несущественны, современные инсулины позволяют компенсировать это повышение сахара.

А вот при 2 типе стоит поберечься: больше есть сырую свеклу, а вареную использовать преимущественно в сложных блюдах: многокомпонентных салатах, борщах.

Надземную часть свеклы при диабете 2-го типа можно употреблять без ограничений и независимо от способа приготовления. В ботве больше клетчатки, гораздо меньше углеводов, а значит, глюкоза после еды будет поступать в кровь медленно, резкого скачка не произойдет.

Мангольд при сахарном диабете желательно есть в свежем виде, так как клетчатки в нем меньше, чем в листовой свекле. Больным 1 и 2 типа в меню включают разнообразные салаты на основе мангольда. Его сочетают с вареным яйцом, болгарским перцем, огурцами, зеленью, сыром.

Гликемические индексы разновидностей свеклы:

  1. Вареный (включает все способы термообработки: варку, тушение, запекание) корнеплод имеет высокий ГИ 65. Такие же индексы у ржаного хлеба, вареного в кожуре картофеля, дыни.
  2. Сырой корнеплод имеет ГИ 30. Он относится к группе низких. Также индекс 30 присвоен стручковой фасоли, молоку, перловке.
  3. Гликемический индекс свежей ботвы свеклы и мангольда один из самых низких – 15. Его соседи в таблице ГИ – капуста, огурцы, лук, редис, все виды зелени. При диабете эти продукты являются основой меню.

Дополнительно: Сколько картофеля можно съедать больным диабетом

Польза и вред свеклы при сахарном диабете 2 типа

Для диабетиков и тех, кто имеет высокий риск получить 2 тип болезни, свекла — незаменимый овощ. К сожалению, на нашем столе чаще появляется вареная свекла. А вот более полезные ее разновидности либо вообще не попадают в наш рацион, либо появляются в нем исключительно редко.

Польза свеклы:

  1. Она имеет богатый витаминный состав, причем большинство полезных веществ сохраняется в корнеплодах круглый год, до следующего урожая. Листовую свеклу и вовсе можно сравнить с витаминной бомбой. Первая ботва появляется ранней весной. В это время организовать полноценное питание при сахарном диабете особенно сложно, и яркие, хрустящие листья смогут стать отличной альтернативой привозным и тепличным овощам.
  2. В корнеплодах свеклы высокое содержание фолиевой кислоты (B9). Дефицит этого витамина характерен для большинства населения России, а для диабетиков в особенности. Основная область работы фолиевой кислоты — нервная система, которая при сахарном диабете 2 типа страдает не меньше, чем сосуды. Дефицит витамина усугубляет проблемы с памятью, способствует появлению нервозности, тревожности, быстрой утомляемости. При диабете потребность в B9 выше.
  3. Важное при диабете достоинство свеклы — высокое содержание марганца. Этот микроэлемент необходим для регенерации соединительных и костных тканей, активно участвует в процессах метаболизма. При дефиците марганца нарушается производство инсулина и холестерина, а также увеличивается риск болезни, часто соседствующей с диабетом 2 типа — жировым гепатозом.
  4. В листовой свекле высокое содержание витамина А и его предшественника бета-каротина. Оба они обладают мощными антиокислительными свойствами. При диабете потребление ботвы позволяет снизить оксидативный стресс, характерный для больных первого и второго типа. Витамин A всегда в повышенном количестве содержится в витаминных комплексах, назначаемых при диабете, так как он необходим для страдающих от высокого сахара органов: сетчатки, кожи, слизистых.
  5. Витамин K в листовой свекле находится в огромных объемах, в 3-7 раз выше суточной потребности. При сахарном диабете этот витамин используется активно: обеспечивает восстановление тканей, хорошую работу почек. Благодаря ему лучше усваивается кальций, а значит, повышается плотность костных тканей.

Говоря о том, можно ли свеклу включать в рацион людям с диабетом, нельзя не упомянуть о ее возможном вреде:

  1. Сырые корнеплоды раздражают ЖКТ, поэтому их запрещают при язве, обостренном гастрите и других болезнях пищеварения. Диабетикам, не привыкшим к большим количествам клетчатки, советуют вводить свеклу в меню постепенно, чтобы избежать усиленного газообразования и коликов.
  2. Из-за щавелевой кислоты листовая свекла противопоказана при мочекаменной болезни.
  3. Избыток витамина K в ботве увеличивает вязкость крови, поэтому чрезмерно употреблять свеклу нежелательно диабетикам 2 типа с высокой свертываемостью крови, избыточным холестерином, варикозом.

Как правильно кушать свеклу при 2 типе СД

Основным требованием к питанию при диабете является сниженное содержание быстрых углеводов. Чаще всего диабетикам рекомендуют ориентироваться на ГИ продукта: чем он ниже, тем больше можно съесть.

ГИ обычно растет при термообработке. Чем дольше варится свекла, тем она будет мягче и слаще, и тем больше при диабете она будет поднимать сахар. Меньше всего на глюкозе крови сказывается свежая свекла.

Обычно она используется в тертом виде в составе салатов.

Возможные варианты, как лучше есть свеклу людям с диабетом:

  • свекла, кислое яблоко, мандарин, растительное масло, слабая горчица;
  • свекла, яблоко, брынза, семечки и масло подсолнечные, сельдерей;
  • свекла, капуста, сырая морковь, яблоки, лимонный сок;
  • свекла, тунец, листья салата, огурец, сельдерей, маслины, оливковое масло.

ГИ вареной свеклы при диабете можно снизить при помощи кулинарных хитростей. Чтобы лучше сохранялась клетчатка, нужно минимально измельчать продукт. Свеклу лучше резать пластинками или крупными кубиками, а не тереть.

В блюдо можно добавить овощи с обилием клетчатки: капусту, редис, редьку, зелень. Чтобы замедлить расщепление полисахаридов, при диабете рекомендуют кушать свеклу вместе с белками и растительными жирами.

С той же целью в свеклу кладут кислоту: маринуют, заправляют лимонным соком, яблочным уксусом.

Дополнительно: В чем польза и вред тыквы при диабете 2 типа

Идеальный при диабете рецепт со свеклой, учитывающий все эти хитрости – привычный нам винегрет. Свеклу для него стараются немного недоварить.

Для кислоты в салат обязательно добавляют квашеную капусту и огурцы, картофель заменяют высокобелковой вареной фасолью. Винегрет заправляют растительным маслом.

Пропорции продуктов при сахарном диабете немного меняют: в салат кладут больше капусты, огурцов и фасоли, меньше свеклы и вареной моркови.

Как выбрать свеклу

Свекла должна иметь шарообразную форму. Вытянутые, неправильной формы плоды — признак неблагоприятных условий во время роста. Если есть возможность, при диабете лучше покупать молодую свеклу с обрезанными черешками: в ней минимум сахара.

На срезе свекла должна быть либо окрашена равномерно в бордово-красный или фиолетово-красный цвет, либо иметь более светлые (не белые) кольца. Грубые, плохо режущиеся сорта менее вкусны, но именно их рекомендуют есть людям с диабетом.

Источник: http://diabetiya.ru/produkty/svekla-pri-saharnom-diabete.html

Свекла при сахарном диабете 2 типа: можно ли есть, польза и вред

Можно ли свеклу при диабете второго типа

Свёкла — это красный корнеплод, который на протяжении многих сотен лет присутствовал в рационе человека. Ее употребление может осуществляться в варёном, сыром, печеном виде для борьбы с повышенным сахаром и другими физиологическими отклонениями.

Польза и вред представленного овоща известны уже давно, однако с ними необходимо ознакомиться заранее, чтобы обеспечить эффективное лечение при диабете первого и второго типа.

Также необходимо учитывать показатели гликемических индексов и некоторые другие соотношения.

Полезные свойства

Свеклой принято называть корнеплод с красным или белым окрасом. Наши предки знали о полезности корнеплода, поэтому постоянно использовали его для приготовления блюд. Помимо кухни, овощ применялся в народной медицине. Это связано с тем, что в его составе присутствует:

  • вода;
  • углеводы;
  • белки;
  • жиры (малая доля).

Также овощ обогащен:

  • моносахаридами;
  • органическими кислотами;
  • крахмалом;
  • клетчаткой;
  • пектином;
  • железом;
  • калием;
  • фтором;
  • йодом;
  • медью;
  • магнием;
  • кобальтом;
  • витаминами C, A, B₁, B₂, PP, E.

Употреблять корнеплод диабетикам можно еще и по той причине, что его энергетическая ценность составляет 42 калорий.

Ученые установили, что свежая столовая свекла плохо переваривается, поэтому ее лучше кушать отварной с добавлением сметаны или подсолнечного масла. При этом не стоит переживать, что овощ потеряет свои полезные особенности.

Помимо вышеперечисленных компонентов, корнеплод содержит бетаины. Эти вещества:

  • обеспечивают хорошую белковую усвояемость;
  • стабилизируют давление крови;
  • купируют атеросклероз сосудов;
  • стабилизируют метаболические процессы.

Последняя функция особенно важна для диабетиков, страдающих от избыточного веса, вызванного нарушенной функциональностью эндокринной системы.

Кроме мякоти овоща, лечебным свойством обладает и его сок. Свекольный фреш полезен людям, страдающим от малокровия. Выпив натощак небольшой стаканчик этого напитка, человек в течение целого дня будет чувствовать себя бодрым и полным энергии. Благодаря этому свойству, многие профессиональные спортсмены пьют сок свеклы.

Беременные женщины также должны кушать свеклу, поскольку она содержит фолиевую кислоту – важнейший элемент, участвующий в создании нервной системы плода.

Важно! Свекла является натуральным источником хрома. Именно дефицит этого вещества является одной из причин возникновения диабета.

Свекла

Химический состав овоща

Свеклой называется травянистое растение, плоды которого имеют темно-бордовый или красный цвет, приятный аромат. Используется буряк, как еще называют овощ, во всевозможных видах:

  • в запеченном;
  • вареном;
  • тушеном;
  • сыром;
  • квашеном.

Важно! Корнеплод широко известен в качестве ингредиента в рецептах народной медицины. Используется для лечения болезней крови, желчного пузыря, геморроя, ангины, ларингита, воспалительных процессов кожи и др.
Свежий овощ содержит:

  • сахариды, обеспечивающие организм строительным материалом;
  • пектин;
  • макро- и микроэлементы, представленные йодом, железом, калием, цинком, кальцием, магнием;
  • комплекс витаминов, состоящий из В-ряда, аскорбиновой кислоты, токоферола, ретинола и никотиновой кислоты.

Свекольный сок содержит максимальное количество полезных веществ

Состав может немного изменяться в зависимости от разновидности корнеплода. Существуют белые, черные, красные, сахарные сорта.

Свекла в свежем виде переваривается в желудочно-кишечном тракте намного дольше, чем вареная. Это связано с большим количеством клетчатки и пищевых волокон в составе свежего корнеплода. Кроме того, сырой продукт имеет более низкий гликемический индекс и не так быстро повышает показатели гликемии в организме.

Овощной отвар обладает мочегонным действием, способствует устранению отечности. Сырой буряк благотворно влияет на состояние клеток крови, поддерживает функциональность гепатоцитов, почечного аппарата, желчного пузыря.

Свекла при диабете 2 типа: можно или нет?

Большинство ученых считает, что свекла и диабетическая болезнь второго типа хорошо сочетаются друг с другом. Одна из главных причин – цинк, входящий в состав овоща. Это вещество положительно влияет на работу поджелудочной железы.

Помимо этого, корнеплод:

Источник: https://alternativa-mc.ru/endokrinologiya-lechenie/svekla-pri-diabete-2.html

Нужна ли в рационе свекла при диабете

Можно ли свеклу при диабете второго типа

Свекла при диабете разрешена в ограниченном количестве – вареная 100 г, сырая 150 г, сок 150 г. Их употребляют не чаще 2-3 раз в неделю. Это объясняется достаточно высоким гликемическим индексом отварной свеклы, то есть быстрым ростом сахара в крови. Сырая менее опасна для углеводного обмена, но содержит грубые растительные волокна.

Полезные свойства: стимулирует активность кишечника, повышает иммунитет и уровень гемоглобина. Вред корнеплодов: могут образовываться камни в почках, обостряются хронические болезни органов пищеварения.

Оптимальный вариант употребления – это салат из свежей свеклы, моркови и капусты, заправленный оливковым маслом и лимонным соком.

Корнеплод противопоказан при обострении гастрита, язвы желудка, кишечника, заболеваний почек.

Свекла при диабете: состав, калорийность

Свекла при диабете относится к группе продуктов, в отношении которых нужна осторожность. Этот корнеплод содержит в составе:

  • витамины – С, РР, Е, бета-каротин (провитамин А), группу В;
  • минералы – железо, йод, кальций, цинк, магний;
  • фермент бетаин;
  • растительную клетчатку – растворимые и нерастворимые волокна;
  • органические кислоты;
  • углеводы – моно- и дисахариды, крахмал.

Красная свекла при сахарном диабете не должна полностью исключаться из рациона из-за ее доступности, наличия в любое время года и полезных свойств, низкой калорийности – 42 ккал на 100 г.

Так как в ней много клетчатки, то содержащиеся углеводы не так вредны, как сахар, получаемый из нее.

Свекла для диабетиков может быть в рационе в сыром виде, она входит в салаты, первые блюда, используется для приготовления сока.

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) свеклы вареной и сырой отличаются, для отварного корнеплода он составляет 64 единицы. Это близко к высоким показателям продуктов (70-90), запрещенных для больных диабетом. Такой индекс гликемии означает, что после употребления быстро повышается сахар в крови, что негативно влияет на состояние сосудистой стенки.

Совсем другие свойства у сырой свеклы. Ее гликемический индекс низкий, он составляет 30 единиц. Это значит, что нет никаких ограничений для употребления такого продукта. Учет ГИ нужен при сахарном диабете 1 и 2 типа, но особенно он важен при наличии ожирения (типично для 2 типа болезни).

Из-за наличия грубых растительных волокон и органических кислот сырая свекла плохо переносится при всех нарушениях пищеварения, заболеваниях желудка, кишечника, поджелудочной железы.

Сколько сахара в отварной и сырой

Для пациентов с 1 типом диабета учитывают количество сахара (углеводную нагрузку в хлебных единицах – ХЕ): для отварной 1 ХЕ содержится в 130 г, а для сырой – в 120 г. Это означает, что при употреблении 120-130 г корнеплода нужно ввести 1,4 единицы короткого инсулина перед едой. За один прием пищи диабетику, находящемуся на инсулинотерапии, нельзя употреблять больше 7 ХЕ. 

Повышает ли свекла сахар в крови

Свекла повышает сахар в крови, но по-разному, быстрее будет рост показателя при употреблении:

  • вареной;
  • измельченной до состояния пюре;
  • в сочетании с фруктами (например, с яблоками), изюмом, черносливом;
  • в составе горячих блюд.

Медленнее происходит рост глюкозы в крови, если есть свеклу:

  • сырую;
  • отварную и нарезанную кубиками;
  • заправленную маслом, лимонным соком;
  • с солеными огурцами;
  • в холодном виде.

Можно ли есть свеклу при сахарном диабете: польза и вред

Свеклу можно есть при сахарном диабете, так как она приносит пользу:

  • активизирует работу кишечника, помогает от запоров;
  • очищает организм от излишков холестерина, токсинов, продуктов обмена;
  • повышает иммунную защиту;
  • помогает образованию эритроцитов и гемоглобина;
  • ускоряет заживление ран;
  • нормализует сосудистый тонус и показатели артериального давления;
  • улучшает работу клеток печени;
  • регулирует жировой обмен.

Свекла для диабетиков полезна при умеренном употреблении, но она становится вредной при введении больших количеств в ежедневный рацион:

  • повышается уровень сахара;
  • возможно вздутие живота и понос;
  • провоцирует образование камней в почках (оксалатов);
  • при наличии хронического воспаления поджелудочной железы, желчевыводящих путей, кишечника вызывает обострение.

Сколько есть, как часто

Свекла не принесет вреда диабетику при введении ее в меню 3-4 раза в неделю, при этом отварной должно быть не более 2 раз за 7 дней.

Рекомендуемое суточное количество:

  • до 100 г отварной,
  • до 150 г сырой,
  • сок 150 мл (по 50 мл 3 раза).

Стоит ли готовить свекольник

В диетическом варианте свекольника для диабетиков отварная свекла сочетается с охлажденной молочной сывороткой, огурцами и зеленью, половиной яйца.

Такие продукты уменьшают отрицательное влияние углеводов корнеплода, поэтому вполне допускается использовать это блюдо в рационе пациентов не более 2 раз в неделю.

При правильном построении остального меню свекольник не приведет к росту сахара в крови.

Противопоказания к свекле при диабете 2 типа

При сахарном диабете 2 типа (и при инсулинозависимом 1 типа) нельзя употреблять свеклу пациентам с сопутствующими заболеваниями:

  • почечнокаменная болезнь;
  • гастрит в стадии обострения, особенно при повышенной кислотности желудочного сока;
  • язвенная болезнь желудка, двенадцатиперстной кишки;
  • повышенная моторика кишечника (понос);
  • неспецифический язвенный колит;
  • воспаление поджелудочной железы в стадии обострения (острый панкреатит);
  • аллергическая реакция на ярко окрашенные овощи и фрукты;
  • остеохондроз, артроз, артрит.

Вареную свеклу для диабетиков необходимо ограничивать до минимума (в 2 раза меньше стандартного количества) при ожирении.

Можно ли диабетикам есть свеклу и морковь

Диабетикам можно есть свеклу и морковь, но при соблюдении правил:

  • лучше включать в состав салатов в сыром виде;
  • не сочетать с картофелем, фруктами, хлебом, кашами в одном приеме пищи;
  • не есть каждый день;
  • суточное количество этих отварных овощей не должно превышать 100 г для каждого.

При первом типе диабета гликемический индекс свеклы и моркови не так важен для поддержания нужного уровня сахара в крови. Пациентам важнее правильно рассчитать дозу инсулина для их усвоения. При втором типе болезни и ожирении эти корнеплоды лучше использовать в рационе в минимальных количествах.

Салат «щетка» с капустой и морковью

Наиболее полезный вариант употребления свеклы и моркови – это салат из сырых овощей. Для него нужно взять:

  • одну среднюю свеклу,
  • одну крупную морковь,
  • белокочанную капусту 300 г.

Корнеплоды нужно натереть на терке, а капусту мелко нашинковать. Для заправки берут столовую ложку оливкового масла, чайную ложку сока лимона, добавляют соль по вкусу. Перед подачей рекомендуется дать постоять салату 30 минут.

Закуска из свеклы, огурца и хрена

Для закуски из свеклы можно использовать такой набор продуктов (на одну порцию):

  • свекла отварная – одна штука;
  • один соленый огурец;
  • морковь (сырая) – одна некрупная;
  • одно яйцо (вареное вкрутую);
  • йогурт без сахара и добавок – 100 г;
  • горчица – треть чайной ложки;
  • соль по вкусу.

Свеклу нужно натереть на крупной терке, а морковь – на мелкой. Яйцо и огурец нарезают кубиками. Йогурт необходимо перемешать с горчицей и солью, заправить закуску и подать к столу. Можно украсить зеленью.

Свекольный сок при диабете: нужен ли, как пить

Свекольный сок разрешен при диабете, но при условии отсутствия болезней почек, системы пищеварения, суставов. Он имеет все полезные свойства корнеплода, но может слишком сильно раздражать желудок. Поэтому рекомендуется после приготовления сока дать ему постоять не менее 2 часов. За один раз не нужно пить более 50 мл.

Свекла разрешена при сахарном диабете, но сырая полезнее, чем вареная, и необходимо придерживаться рекомендуемого суточного количества. Корнеплоды запрещены при обострении болезней органов пищеварения, мочекаменной болезни.

Источник: https://endokrinolog.online/svekla-pri-diabete/

Можно ли есть свеклу при сахарном диабете 2 типа или нет?

Можно ли свеклу при диабете второго типа

Употребление свежих овощей при сахарном диабете должно быть обязательным. Такой овощ, как свекла, при сахарном диабете 2 типа способен снизить кровяное давление, предотвратить появление трещин в кишечнике. Она помогает при запорах, при лечении трещин в прямой кишке и геморрое. Но из-за естественного содержания сахара в свекле кушать овощ лучше в вареном или тушеном виде.

Характеристика заболевания

Медленно развивающийся сахарный диабет второго типа чаще всего обнаруживается у людей старшего возраста, после 40 лет. Он характеризуется относительной недостаточностью инсулина или невосприимчивостью организма к его действию.

Его появление связывают с избыточным весом, но наследственные и генетические факторы ускоряют его развитие.

Поэтому лечение диабета, обусловленного лишним весом, начинают с диеты, которая облегчает общее состояние и нормализует процессы обмена в организме.

Победить чувство голода при диабете 2 типа можно несколькими способами. При питании небольшими порциями несколько раз в день голод исчезает, но вместе с этим уровень сахара в крови нормализуется. Все будет зависеть от особенностей организма, некоторым людям достаточно будет трехразового питания. На вопрос, можно ли есть свеклу при сахарном диабете, ответ однозначный — можно.

У заболевшего человека организм не в состоянии сам справиться и поддерживать необходимое содержание глюкозы. Задача лекарственных препаратов и диетического питания как раз и сводится к этой помощи. Поджелудочная железа больных сахарным диабетом уже не вырабатывает достаточное количество инсулина, а ведь это единственное вещество, которое способно перерабатывать глюкозу в крови.

Диетическое питание

Существует несколько форм сахарного диабета: легкая, средняя и тяжелая. Лечение каждой из них имеет свои особенности, как и диетическое питание.

Но прежде чем есть свеклу или другие овощи, стоит учитывать степень углеводного обмена, наличие или отсутствие осложнений, общее состояние больного.

Клетчатка, содержащаяся в овощах, отрубях растительного происхождения, способна быстрее насытить организм даже при употреблении небольших порций.

Калорийность у свежей свеклы небольшая — 43 ккал на 100 г продукта. Поэтому даже людям с лишним весом рекомендовано включение этого овоща в меню, тем более больным с нормальным весом.

Но это касается сорта красной столовой свеклы, потому что другие сорта по калорийности и содержанию углеводов могут отличаться. По своим качествам и витаминному составу свекла близка к моркови.

Очень хорошо пить сок из красной свеклы.

Исключением будет наличие язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. При этих заболеваниях сок красной свеклы может вызвать обострение и раздражение.

Особенно это касается свежего сока, выдержанный на воздухе в течение пару часов теряет свои агрессивные свойства. После этого сок можно употреблять, не опасаясь, что он сможет навредить.

Но перед первым применением лучше проконсультироваться с врачом, нет ли у вас заболеваний, которые могут быть причиной противопоказаний к употреблению свеклы или ее компонентов.

Оптимальным будет употребление в день одного стакана свекольного сока. Количество свежих овощей может быть до 70 г. Что касается вареного продукта, то его количество может быть увеличено в 2-3 раза, в зависимости от особенностей организма и общего самочувствия.

После использования в пищу свеклы, а точнее сока, организм получает достаточное количество энергии для поддержания необходимых сил организма в течение всего дня.

В старину сок успешно помогал больным, страдающим малокровием, не только восстанавливая количество, но и полностью нормализуя все свойства крови.

Рекомендованный способ приема свекольного сока — не сразу выпить весь стакан, а разделить его на несколько порций. Самая лучшая дозировка — разделить стакан на 4 части, выходит 4 раза в день по 50 мл. Стоит начать с малой дозировки, посмотреть, как отреагирует организм. 1 ст.л. за прием будет достаточно, затем дозу можно увеличить. В первые 3 дня общее количество не должно превышать 100 мл.

Одновременно с повышением гемоглобина в крови природные компоненты свеклы улучшают состояние всей сердечно-сосудистой системы. Это хорошо отражается на самочувствии и благотворно влияет на важный орган человека — сердце.

Питание с добавлением в рацион свеклы улучшает защитные свойства организма, повышает его иммунитет и восстанавливает сопротивляемость к болезням. Для людей, страдающих запорами, свекла будет очень полезна.

Еще одно важное свойство — способность очищать печень, нейтрализовывать токсическое воздействие вредных веществ.

Северное Сияние – профилактика диабета (консультация) Подробнее Доктор медицинских наук, глава Института Диабетологии Татьяна Яковлева

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость – Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до 6 июля могут получить средство – БЕСПЛАТНО!

В свекле содержится большое количество природных антиокислителей, которые позволяют избежать появления опухолевых заболеваний. В народе о полезных свойствах свеклы известно давно, этот овощ оправданно считают лекарственным средством, поэтому свекла при диабете 2 типа очень полезна. Свекла активно и успешно используется для лечения сахарного диабета, а не только как диетическое питание.

Одним из преимуществ употребления свеклы при сахарном диабете стал низкий гликемический уровень, который равен 5. Это намного ниже, чем у других овощей и фруктов.

Среди других достоинств можно назвать большое содержание природных антибактериальных веществ или антисептиков, находящихся в этом корнеплоде.

С их помощью можно лечить и подавлять множество заболеваний, предотвращать развитие болезнетворных микроорганизмов в кишечнике.

В состав плода входят витамины группы В, железо и фосфор, а это очень эффективные средства для борьбы с анемией. Стоит упомянуть, что в древности свеклу применяли для лечения цинги, улучшали состояние кожных покровов и полоскали соком рот, чтобы избавиться от инфекции. Свойства свежего сока корнеплода и листьев позволяют быстро заживлять порезы и небольшие ранки на коже.

Свежий продукт усваивается немного труднее и дольше, чем вареная свекла. Но при термической обработке многие полезные свойства утрачиваются. Лучше добавлять свежую свеклу столовых сортов в салаты с использованием растительного масла.

Оказываемое полезное действие на состав крови давно известно в народной медицине.

Учитывая это и способность продукта снижать давление, уменьшать вероятность развитие атеросклероза, применять свеклу при диабете 2 типа не только можно, но и нужно.

Но не следует забывать, что свекла не является основным продуктом при сахарном диабете второго типа, скорее, она входит в число рекомендованных продуктов.

А диета при диабете должна соблюдаться постоянно, чаще всего пожизненно, ведь диабет — это хроническое заболевание. При правильном употреблении и соблюдении рекомендованного количества свекла может превратиться из обычной еды в лечебное средство.

Влияние сорта продукта на содержание сахара

Следует помнить, что внешне две совершенно одинаковые свеклы могут относиться к разным сортам. Поэтому и содержание веществ, особенно сахара в них, может сильно отличаться. Так, например, красная овощная или столовая свекла содержит сахар от 9 до 16%. В кормовой свекле это содержание намного ниже и может доходить до 2%, а некоторые селекционные сорта могут превышать число 20.

Есть хороший способ понижения уровня гликемического индекса свеклы. Даже при максимальном его показателе термическая обработка способна снизить эту цифру в 2 раза. Поэтому супы с вареной свеклой будут абсолютно безопасны, как и просто отварной корнеплод для еды.

ПредыдущаяСледующая

Источник: https://AboutDiabetes.ru/svekla-pri-saxarnom-diabete-2-tipa.html

Свекольный сок при диабете 2 типа: польза и вред

Можно ли свеклу при диабете второго типа

Свекла представляет собой широко распространенный корнеплод белого, бордового или красного цвета, обладающий приятными вкусовыми качествами. На протяжении длительного времени этот овощ используется для приготовления первых и вторых блюд, салатов, а также разных домашних заготовок.

В настоящее время практикующие врачи с некоторой настороженностью относятся к присутствию блюд из свеклы в рационе больного диабетом. Обусловлено это большим количеством природных сахаров, которые содержит этот полезный и вкусный овощ.

Тем не менее, при грамотном его употреблении можно не только исключить возможный вред, но также провести эффективное лечение сахарного диабета свеклой. Однако прежде чем приступить к домашней терапии такого рода, следует внимательно ознакомиться с возможными рисками, а также основными правилами и рекомендациями по употреблению в пищу свеклы и свежевыжатого сока корнеплода.

Правильное употребление свеклы при диабете принесет организму только пользу.

Состав и полезные свойства свеклы

В корнеплодах содержится масса полезных витаминов и микроэлементов.

https://www.youtube.com/watch?v=zzKYV02OQ6g

Несмотря на всю пользу свеклы, регулярное употребление которой способствует улучшению деятельности органов пищеварительного тракта и выведению из организма токсичных веществ и шлаков, принимать ее в пищу лицам, страдающим диабетом, следует с особенной осторожностью. Обусловлено это тем, что овощ содержит немалое количество природных сахаров, которые могут оказать негативное влияние на уровень глюкозы в крови больного.

Кроме того, категорически не допускается употреблять овощ тем диабетикам, которые страдают также заболеваниями органов пищеварительного тракта или выделительной системы.

Что касается разновидностей свеклы, то непосредственно при диабете второго типа можно принимать в пищу только овощ, обладающий выраженной красной или бордовой окраской.

Корнеплоды белого цвета есть категорически не рекомендуется.

Что касается полезных свойств свеклы и веществ, входящих в ее состав, то больше узнать о них можно посредством изучения нижеследующей таблицы:

Вещества, входящие в состав корнеплодаПолезные свойства красной свеклы
Клетчатка.Стимулирует перистальтику и улучшает деятельность органов пищеварительного тракта.
Пектин.Обладает незначительными противовоспалительными свойствами.
Аскорбиновая кислота.Способствует выведению из организма тяжелых металлов, токсинов, шлаков и других вредных веществ.
Витамины группы В, Е, А.Нормализует деятельность органов кроветворения, улучшает состав крови и разжижает гемолимфу.
Микроэлементы: магний, калий, фтор, натрий и другие.Эффективно очищает вены и сосуды от так называемого вредного холестерина и способствует расщеплению и выведению тромбических масс.
Рутин.Улучшает деятельность сердечно – сосудистой системы в целом.

Как уже было отмечено выше, сырая свекла содержит достаточное количество сахара, что несет потенциальную опасность при условии потребления данного овоща на фоне наличия диабета второго типа. Однако при варке корнеплод утрачивает часть сахаров, в связи с чем вареная свекла, а также правильно приготовленный свекольный сок вполне могут присутствовать на ежедневном столе диабетика.

Совет! Лицам, вынужденным постоянно принимать лекарственные инсулиновые препараты, необходимо заранее согласовать с врачом возможность введения в меню свеклы. Обусловлено это тем, что даже незначительные вариации питания могут привести к резкому снижению или повышению глюкозы в крови больного.

Противопоказания к употреблению

Блюда из свеклы не рекомендованы при заболеваниях органов пищеварительного тракта.

Несмотря на то, что оспорить полезные и лечебные свойства свеклы практически невозможно, существует ряд противопоказаний и ограничений, исключающих употребление овоща в любых, даже самых незначительных количествах. Например, если у лица диагностирован диабет, свекла может принести вред при наличии совокупных заболеваний органов пищеварительного тракта.

В целом же противопоказания к употреблению являются следующими:

  • язвенные заболевания двенадцатиперстной кишки, желудка,
  • гастриты различных форм и степеней тяжести,
  • заболевания, сопряженные с выраженными нарушениями обменных процессов,
  • мочекаменная болезнь,
  • заболевания воспалительного патогенеза, поражающие органы выделительной системы.

Также к числу противопоказаний, разумеется, относится риск возникновения реакций аллергического характера и индивидуальная непереносимость овоща. Следует также помнить о том, что неограниченное употребление свежевыжатого сока свеклы может стать причиной раздражения слизистых тканей желудка.

Для предупреждения подобного перед приемом следует обязательно дать соку постоять в холодном помещении в течение нескольких часов.

Свекла при диабете

При диабете рекомендуется употреблять только свеклу в отварном или запеченном виде. Перед употреблением сок свеклы следует отстоять в холодильнике в течение трех часов. Белая или сахарная свекла противопоказана к употреблению при любых видах диабета.

Красная свекла для диабетиков несет исключительно пользу и способствует устранению причин и последствий заболевания только в том случае, если соблюдать все правила и рекомендации относительно приема в пищу этого корнеплода. Грамотное употребление овоща поможет очистить организм, существенно снизить вес, нормализовать метаболические процессы и улучшить кровообращение.

При проведении лечения следует обратить внимание на ряд следующих пунктов:

  1. При диабете второго типа в ежедневный рацион питания допускается включать свеклу в количествах, не превышающих следующие показатели: двести грамм свежевыжатого сока, сто пятьдесят грамм овоща в отварном и пятьдесят грамм в свежем виде.
  2. Употреблять корнеплоды, не прошедшие термическую обработку, можно только в сочетании с иными овощами, например, сельдереем или капустой. При этом желательно добавлять в салаты незначительное количество натурального оливкового масла.
  3. Каждый день необходимо готовить свежую порцию свекольного сока, хранить его в течение нескольких дней категорически недопустимо. При этом следует помнить о том, что перед употреблением напитка следует обязательно выдержать его на холоде в течение минимум трех часов.
  4. Для достижения наибольшей пользы рекомендуется регулярно употреблять свеклу в первой половине дня. Кроме того, такой способ употребления поможет нормализовать процессы пищеварения и обмена веществ и, соответственно, уменьшить количество лишних килограммов.
  5. Отваривать корнеплод следует в большом количестве до полной готовности. Для уменьшения количества сахара в овоще рекомендуется варить его на протяжении минимум двух – трех часов. Готовить свеклу желательно на небольшом огне.

Для получения максимальной пользы от употребления блюд и напитков, в состав которых входит свекла, необходимо предварительно посоветоваться с лечащим врачом, который поможет подобрать оптимальное количество овоща, есть которое можно ежедневно без опасения за собственное здоровье.



Вкусные блюда при диабете 2 типа

Даже при диабете можно питаться не только правильно и рационально, но также вкусно.

К сожалению, наличие диабета различных типов изначально предполагает введение существенных ограничений в рацион больного и соблюдение им строгой диеты, нарушение которой может привести к тяжелым, а порой необратимым последствиям. Выбирать в качестве блюд, разрешенных к употреблению, желательно те, в состав которых входит преимущественно отварная свекла.

В свежем же виде можно употреблять овощ в незначительных количествах. Ниже представлены рецепты вкусных и полезных блюд, которые можно есть регулярно, в том числе, при диабете второго типа.

Свекольник

Свекольник желательно употреблять со свежей домашней сметаной или сливками.

Так как больным можно есть при сахарном диабете свеклу в ограниченных количествах, а еще лучше – заменить корнеплоды соком и отваром, в качестве наиболее подходящего для рациона диабетика блюда можно назвать свекольник.

Этот легкий диетический супчик отлично насыщает, улучшает процессы пищеварения и не оказывает влияния на уровень глюкозы в гемолимфе больного. Более того, приготовление такого блюда требует затраты незначительного количества времени и минимум навыков.

  1. Для начала следует приготовить свекольный отвар. Для этого необходимо тщательно вымыть, очистить и нарезать на крупные куски два средних корнеплода. Далее нужно залить подготовленное сырье двумя литрами холодной воды, довести до кипения и уваривать на малом огне в течение двух часов.
  2. После того, как отвар будет готов, нужно подготовить ингредиенты, необходимые для приготовления свекольника, а именно: половину литра отвара, один небольшой огурчик, одну свежую свеклу, пару небольших молодых картофелин, одно небольшое яйцо, зелень, соль.
  3. Все ингредиенты следует предварительно отварить, а непосредственно свеклу запечь в духовом шкафу. Такой способ готовки позволит сохранить в овоще максимальное количество полезных веществ и придаст готовому блюду приятные вкусовые качества.
  4. Далее следует натереть на средней терке все компоненты, добавить их в подготовленный заранее отвар, довести до кипения и охладить.

Если отсутствуют противопоказания, употреблять свекольник желательно в сочетании с небольшим количеством свежей домашней сметаны. При гестационном диабете, а также преддибетическом состоянии можно готовить блюдо на основе свежей свеклы.

Закуска из свеклы

Закуска из огурцов и отварной свеклы идеальна для утоления голода в жаркие дни лета.

В жаркие летние дни на основе свеклы можно приготовить свежую и в меру острую закуску, которая поможет вызвать аппетит и окажет исключительно благотворное влияние на процессы пищеварения.

Следует отметить, что такие овощи, как хрен, свекла и морковь при диабете, используемые в нижеследующем рецепте, не следует употреблять на фоне воспалительных заболеваний органов пищеварительного тракта, так как это может привести к усугублению состояния больного.

При отсутствии противопоказаний готовить блюдо следует в соответствии с нижеследующими рекомендациями:

  1. В первую очередь следует отварить в большом количестве воды одну красную свеклу среднего размера. После того, как овощ остынет, необходимо очистить его и натереть на мелкой терке.
  2. Готовую свекольную массу следует смешать с небольшим огурцом, также предварительно очищенным от кожуры и натертом на мелкой терке и десятью граммами предварительно измельченного корня хрена.
  3. Готовую закуску следует тщательно перемешать, добавить немного сметаны, соли, а также, при желании, несколько щепоток свежей мелко нарезанной зелени.

Для улучшения пищеварения есть такую закуску желательно в первой половине дня. Кроме того, для предупреждения раздражения слизистых тканей желудка, употреблять готовое блюдо желательно за двадцать – тридцать минут до основного приема пищи.

Салат для похудения

Салат, известный под названием «щетка», поможет очистить организм от вредных веществ.

Как известно, в подавляющем большинстве случаев нарушение обмена веществ, развитием которого и характеризуется диабет, приводит к набору лишней массы тела. Рецепт, представленный ниже, поможет существенно снизить массу тела при условии регулярного употребления такого блюда.

А можно ли есть свеклу диабетикам, сочетая указанный корнеплод с иными видами овощей? Вполне.

Более того, такой способ употребления предпочтительнее, нежели прием в пищу исключительно свеклы:

  1. Для того чтобы приготовить вкусный и полезный диетический салат, необходимо подготовить следующие ингредиенты: небольшую отварную свеклу, свежую морковь, сто пятьдесят грамм белокочанной капусты, немного соли и половину столовой ложки растительного масла. Лучше всего в данном случае выбирать оливковое масло холодного отжима.
  2. Для приготовления салата следует максимально мелко нашинковать белокочанную капусту, отжать из нее сок, после чего смешать с натертой на терке свеклой, морковью и растительным маслом. При желании можно добавить в салат немного свежей зелени.

Регулярное употребление в пищу блюд и напитков, в состав которых входит свекла, поможет наладить обменные процессы в организме, улучшить пищеварение и нормализовать уровень глюкозы в крови больного. При этом необходимо обязательно помнить о том, что в некоторых случаях свекла и сахарный диабет 2 типа являются несовместимыми.

Чаще всего вкусный корнеплод запрещен к употреблению в том случае, если совокупными заболеваниями диабета являются патологии, поражающие органы пищеварительного тракта. В остальных же случаях перед употреблением овоща в любом виде рекомендуется предварительно согласовать такой вариант блюда с лечащим врачом.

Источник: http://DiabetSahar.ru/pitanie/svekolnyy-sok-pri-diabete-2-tipa-polza-i-vred.html

WikiDiabet.Ru
Добавить комментарий