Подсластитель сукралоза что это такое

Сахарозаменитель сукралоза — польза или вред?

Подсластитель сукралоза что это такое

«Белым убийцей» называют врачи сахар, и они правы.

Ожирение, атеросклероз, сахарный диабет, кариес — это далеко не полный перечень заболеваний, которые порождает любовь к сладкому.

Медики призывают сокращать употребление сахара, и здесь на помощь приходят различные сахарозаменители и подсластители. Сукралоза — один из них.

Что это такое?

Подсластители активно используются в пищевой промышленности для производства сладостей, газированных напитков, йогуртов, жевательных резинок и прочего. Но далеко не все они безопасны.

Не будем вдаваться в подробности, что собой представляют аспартам, ацесульфам калия, сахарин, фруктоза и другие вещества, призванные частично или полностью заменить обычный сахар в рационе человека, имеющего какие-либо заболевания или лишний вес.

Об их токсических и канцерогенных свойствах можно подробно узнать на многочисленных страничках в интернете.

Но есть чем порадовать приверженцев здорового образа жизни и людей, следящих за своей фигурой.

Сукралоза это абсолютно безвредный подсластитель нового поколения, который приобретает все большую и большую популярность, выбиваясь на первое место среди своих «собратьев».

Сладкое вещество было получено в ходе экспериментов английскими учеными еще в 1976 году. И с тех пор не раз подтверждалась безопасность сукралозы для здоровья человека.

Сукралозу получают из обычного сахара путем многоэтапной технологической обработки. Молекулу сахарного песка, состоящую из фруктозы и глюкозы, подвергают пятиступенчатой трансформации. В результате сложных превращений получают молекулу нового вещества, которое сохраняет вкусовые качества настоящего сахара, утрачивая при этом его главный недостаток – высокую калорийность.

Доказательства безопасности

Противники сукралозы считают, что прошло недостаточно времени для того, чтобы утверждать о полной безопасности нового подсластителя. Но, например, в Канаде она широко используется с 1991 года, и никаких побочных эффектов за это время выявлено не было.

В 1998 году сукралоза была одобрена в США, где она стала повсеместно распространяться под торговой маркой «Спленда». На сегодняшний день она завоевала 65% рынка подсластителей в Америке.

Такую популярность сахарозаменитель получил еще потому, что на упаковке фирмой-производителем указывается равная нулю калорийность продукта. Это очень привлекает американцев, которые давно и безуспешно борются с эпидемией ожирения.

Безопасность сукралозы была также подтверждена ведущими научными и медицинскими организациями, такими как:

  • FDA, занимающаяся контролем качества пищевых продуктов и лекарств в США;
  • EFSA, обеспечивающая безопасность той же категории товаров, но на территории Европы;
  • Министерство здравоохранения Канады;
  • ВОЗ;
  • JECFA, Объединенный комитет экспертов по пищевым добавкам;
  • Продовольственный совет по санитарии Министерства здравоохранения Японии;
  • ANZFA, Управление Австралии и Новой Зеландии по пищевым продуктам;
  • другие.

Организм выводит почти всю потребляемую сукралозу (85%), усваивая лишь незначительную ее часть (15%). Но и она надолго не задерживается в организме, в течение суток выводится, не оставляя после себя никаких следов. Многочисленные исследования доказали, что полученное вещество никак не может повлиять на материнское молоко или вынашиваемый плод, а тем более проникнуть в мозг.

Мнение противников

Не утихают жаркие споры о том, так ли безвредна сукралоза, как ее пытается представить компания – производитель, которая заинтересована в огромных прибылях, получаемых от продажи продукции.

Производители утверждают, что сукралоза термостабильна, и ее можно использовать для выпечки кондитерских изделий и других блюд.

Но существует мнение (ничем не подтвержденное), что вещество начинает выделять токсины уже при температуре 120 градусов, разлагаясь полностью при 180 градусах. При этом образуются вредные вещества хлоропропанолы, вызывающие эндокринные дисфункции и образование злокачественных процессов в организме.

Противники сукралозы считают, что подсластитель негативно воздействует на микрофлору кишечника, наполовину уменьшая количество полезных бактерий в нем.

Происходит, как они считают, сильное снижение иммунитета, который напрямую зависит от состояния микрофлоры кишечника. В результате возникают самые разные заболевания, в том числе идет набор лишнего веса.

Кроме того, есть мнение, что сукралоза не подходит диабетикам, так как отрицательно влияет на сахар в крови, инсулин и GLP-1 (глюкагон – подобный пептид-1). Помимо вышеперечисленных противопоказаний, новый подсластитель иногда вызывает гиперчувствительность организма.

Свойства сукралозы

Сукралоза полностью копирует вкус сахара, поэтому пользуется большим спросом у людей, стремящихся иметь хорошую фигуру. Преимущество еще в том, что подсластителя нужно намного меньше, чем столового сахара.

Сукралоза обладает консервирующими свойствами (долго хранит свежесть выпечки), поэтому ее используют в кондитерской промышленности. Подсластитель добавляют в конфеты, печенье и даже пироги, а также другие сладости.

На этикетках она указывается как Е955. Сукралозу иногда добавляют вместе с другими подсластителями, более дешевыми, так как она улучшает вкусовые качества и коэффициент сладости последних.

Сукралоза в чистом виде не имеет калорий, так как полностью выводится из организма. Она не усваивается и не участвует в метаболизме. Подсластитель покидает организм через несколько часов после ее употребления через почки.

Его могут смело использовать те, кто подсчитывает калории. Если сукралоза используется в паре с другими подсластителями, содержащими углеводы, тогда, возможно, что ее калорийность немного повышается.

Тот продукт, который не содержит углеводов, имеет ГИ равный нулю. Однако некоторые диетологи не советуют сукралозу для диабетиков. Объясняют это тем, что подсластитель имеет свойство увеличивать секрецию инсулина, благодаря чему уровень сахара в крови падает и повышается аппетит. Но такие «инсулиновые качели» грозят далеко не всем, так как это явление индивидуальное.

Где купить?

Ознакомившись со всеми «за» и «против», каждый должен сам решить, подходит ли ему этот препарат или нет. Но прежде чем это сделать, необходимо послушать мнение врачей и людей, хорошо знающих новый подсластитель благодаря собственному опыту применения — подавляющее большинство отзывов о сукралозе положительное.

Например, многие врачи рекомендуют покупать подсластитель с инулином. Форма выпуска – в таблетках. Внимание покупателей привлекает приятный вкус, отсутствие побочных проявлений, сравнительно невысокая цена, а также удобство в применении. Таблетированная форма позволяет точно отмеривать количество принятого вещества.

о сахарозаменителях и их свойствах:

Если не знаете где купить препарат, нужно зайти на любой специализированный сайт в интернете или поспрашивать в аптеках. Но все же, принимать синтезированный подсластитель или выбрать более натуральный продукт, например, стевию, решать только вам.

Цена Сукралозы зависит от места продажи. Также имеет значение продажная форма подсластителя — один килограмм чистого вещества может стоить от 6000 руб., если это таблетки или сироп, то в зависимости от состава цена будет колебаться от 137 до 500 руб.

Рекомендуем другие статьи по теме

Источник: https://DiabetHelp.guru/pitanie/sahzam/sukraloza.html

Пищевая добавка Е955 (сукралоза) — опасна или нет

Подсластитель сукралоза что это такое

Существуют подсластители, которые превосходят сахар по сладости во много раз. Одной из них является пищевая добавка Е955. Даже минимальные ее количества придают продукту яркий сладкий вкус, без увеличения калорийности. Потребителям необходимо знать, опасна ли такая добавка, причиняет ли она организму вред.

Что такое Е955

Под этим кодом скрываетсясукралоза. Впервые она была синтезирована британской компанией «Tate &Lyle» во второй половине 1970-х гг.

Вещество выполняет функции подсластителя и сахарозаменителя. Добывается синтетическим путем – обработкой сахара сульфуралхлорилом. По уровню сладости превышает сахар в 600 раз, аспартам – в 4 раза, сахарин – в 2. Отличительное свойство сукралозы – устойчивость к высоким температурам, кислотам и щелочам. Другие ее полезные свойства:

  • белый порошок (иногда твердые кристаллы белого цвета);
  • запаха у нее нет;
  • вкус – приятный, резко-сладкий, без лишнего металлического послевкусия;
  • хорошо растворяется в воде;
  • устойчива к высоким температурам (температура плавления этого химического соединения – 125 градусов);
  • сочетается с инвертным сиропом;
  • сохраняет свои свойства даже в течение года со дня выработки пищевого продукта.

На предприятия пищевой промышленности это вещество поступает в мешках и пластиковых контейнерах, защищенных от попадания влаги. В розничной торговле его можно встретить в небольшой пластиковой упаковке с дозатором.

Где применяется пищевая добавка Е955

Вот в каких продуктах содержится Е 955:

  • фруктовыхдесертах;
  • сладостях;
  • молокопродуктах;
  • различныхбезалкогольных продуктах;
  • сдобнойвыпечке;
  • соусах;
  • маринадах;
  • жевательныхрезинках.

Такая добавка иногда применяется в производстве лекарственных препаратов. Часто применяется в комплексе с Е960 и Е968.

Опасна ли сукралоза

Официальные медицинские данные говорят о том, что Е-955 не оказывает негативных последствий для организма при условии, что производитель добавляет этот сахарозаменитель в разумных количествах. Не оказывает канцерогенного влияния на организм, безопасен и не ядовит. Не влияет на лиц, имеющих предрасположенность к аллергиям.

Пищевая добавка одобрена Всемирной организацией здравоохранения как неопасная замена вредному сахару.

Полезные особенности E955:

  • имеет предельно низкую калорийность (она практически равняется нулю);
  • не являет опасности для людей, страдающих сахарным диабетом;
  • не вредна для зубов и полости рта.

Сахарозаменитель не усваивается в желудочно-кишечном тракте. В кровь всасывается примерно шестая часть вещества. Указанное количество вещества выводится с почками примерно в течение суток.

Оно не проникает в головной мозг, через плаценту к малышу. Е955 безопасно для растущего малыша в период беременности.

Официальных данных, которые могли бы подтвердить опасное воздействие сахарозаменителя на человеческий организм, нет.

Клинические исследования подтвердили полную безопасность Е955 для диабетиков. Этот подсластитель не приводит к повышению уровня инсулина крови и не повышает гликемический индекс пищевых продуктов. Так что он применяется для производства диетической еды. Указанная пищевая добавка не приводит к:

  • повышениюмассы тела;
  • росту артериальногодавления;
  • нарушениямработы почек.

Вещество не обладает кумулятивным эффектом. Это означает, что оно не может накапливаться в тканях и органах.

Неофициальные исследования говорят о таком потенциально опасном воздействии сукралозы на организм:

  • понижениеиммунной защиты;
  • развитиеневрологических заболеваний;
  • отрицательноевлияние на гормональный баланс;
  • негативноевоздействие на пищеварительный тракт (риск развития гастрита и язвы);
  • появлениеаллергических реакций.

Покупателям пищевых продуктов следует знать, сколько можно употреблять сукралозы без вредности для организма. Предельное ее количество – 15 мг на килограмм веса тела. Ориентировочное же безопасное употребление заменителя сахара – 1 мг на килограмм. Это значит, что продукты с содержанием Е955 нужно ограничивать, прежде всего людям с высокой чувствительностью к аллергенам.

Отравиться можно припопадании в организм 1,5 г сахарозаменителя на килограмм массы тела.

Противники этой добавкиутверждают, что при ее производстве применяется хлор. Он может быть факторомразвития тяжелых заболеваний. Эти же ученые утверждают, что пока рано говоритьо безопасности химического соединения, потому что его свойства недостаточноизучены.

Где разрешена добавка

Вещество разрешено в странах ЕС, России и СНГ. Данных о том, где оно запрещено, нет.

Хотя Е955 не имеет пользы для человеческого организма, ее разрешено применять в качестве эффективного сахарозаменителя. Поскольку вещество быстро выводится из организма, оно не причиняет вреда. Лицам с предрасположенностью к аллергии следует обращать внимание на состав покупаемых продуктов питания.

Посмотрите видео о том, как производят сахар:

Источник: https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e955-sukraloza-opasna-ili-net.html

Заменитель сахара сукралоза – польза и вред

Подсластитель сукралоза что это такое

Заменитель сахара сукралоза – один из безопасных для здоровья и фигуры способов принести в свою диету сладкие вкусы. Он подходит даже беременным женщинам и страдающим от диабета пациентам. Тем не менее, некоторые современные исследования доказали, что сукралоза все же может принести вред. Этого можно избежать, если соблюдать допустимые дозировки сахарозаменителя.

Немного истории

Сукралоза порошок был открыт случайно. Во время экспериментов одно из веществ был попробовано на вкус, и выяснилось, что оно сладкое. Сразу же был выписан патент на подсластитель сукралозы. Затем последовали длительные тесты касательно влияния на организм человека.

Сначала исследования проводились на животных. Критичных побочных эффектов было не обнаружено даже при крупных вводимых дозировках (вплоть до 1 кг). Причем реакция подопытных животных на сукралозу проверялась разными способами: они не только пробовали ее, но и получали инъекции.

В 91-ом году прошлого века вещество было разрешено на канадской территории. Через пять лет ее допустили к продаже в магазинах и аптеках Соединенных Штатов. В начале XXI века вещество получило признание в Европейском Союзе.

Сахарозаменитель сукралоза доказал свою безопасность в ходе клинических тестов. Ее, наряду со стевией, используют больные сахарным диабетом и желающие похудеть, в том числе беременные. Но многие все равно задаются вопросом – нет ли вредного воздействия у сукралозы, ацесульфама калия?

Преимущества сукралозы

На протяжении пятнадцати лет проводились исследования, доказавшие, что такой сахарозаменитель, как сукралоза порошок полностью безвреден для человека.

По мнению ученых, мнения о вредном воздействии – не более чем ошибочное мнение, которое является безосновательным. Основываясь на этом, такие компании, как Novasweet, создают свою продукцию.

Такие продукты, как Сладис Элит с сукралозой, по мнению фармацевтов, не несут здоровью никакого вреда.

Организации уровня ВОЗ дали свое полное одобрение на применение этого заменителя сахара. Вредные воздействия не были найдены.

Поэтому, к примеру, заменитель сахара Эритрит с сукралозой, точно так же, как и стевия, допустим для употребления. Причем здесь нет ограничений: употреблять такие продукты можно даже во время беременности и кормления ребенка. Для диабетиков и детей сахарозаменители от компании Novasweet также разрешены.

Вещество практически полностью выводится из пищеварительной системы вместе с мочой. Оно не достигает плаценты, не попадает в женское молоко, не влияет на деятельность центральной нервной системы. Не происходит никакого воздействия и на инсулиновый обмен. Зубы также остаются в порядке, в отличие от контакта с обычным сахаром.

Есть ли все-таки вред

До сих пор можно встретить мнения, что кроме хорошей стороны, e955 (код сукралозы), несет и негатив. Не все из них имеют доказательства, но следующие моменты обоснованы:

  • Такие продукты, как Milford сукралоза, нежелательно подвергать высоким температурам. Производители утверждают обратное, но не договаривают часть правды. Ведь в этой ситуации сукралоза в небольшом количестве выделяет вредные вещества, влекущие нарушения гормонального фона и онкологические заболевания. Наиболее негативные эффекты происходят, если при нагреве вещество контактировало с нержавейкой. Тем не менее, чтобы этот вред оказался критичным, нужно опять-таки превышать дозировки;
  • Этот сахарозаменитель негативно влияет на состояние полезных бактерий в желудочно-кишечном тракте. Употребляя много такого сахарозаменителя, можно уничтожить ½ микрофлоры кишок;
  • Некоторые из современных исследований доказали, что сукралоза, в отличие от стевии, все же немного влияет на процент сахара в крови. Однако эти изменения минимальны, и зависят от того, как много вещества употребляет диабетик;
  • Такие продукты, как сукралоза с инулином, часто становятся аллергеном. Довольно часто люди испытывают симптомы гиперчувствительности либо аллергии, употребляя их. Если аллергические симптомы проявились, попробуйте исключить сахарозаменитель из диеты. В случае, когда симптомы пропадут – возможно, стоит подобрать другое вещество для замены сахара.

В целом, диабетикам можно посоветовать предварительно проконсультироваться с лечащим врачом по поводу допустимых дозировок сахарозаменителей. Возможно, в вашем случае больше подойдет другой продукт – например, стевия. Людям без явных противопоказаний и гиперчувствительности можно употреблять сукралозу – главное знать меру.

Допустимые дозировки

Сукралоза, ее польза и вред во многом зависят от того, в каких дозировках она употребляется. Хотя на тестируемых животных даже огромные дозировки не оказали критического влияния. Тем не менее, человеку о влиянии сахарозаменителя на свой организм все же следует задумываться.

Сукралоза порошок можно употреблять в следующей дозировке: пять миллиграмм в день на 1 кг массы тела.

Выбирайте продукцию тех компаний, где доза вещества точно указана, вплоть до 1 миллиграмма (здесь подойдет продукция Novasweet). На самом деле, это достаточно большая доза – она удовлетворит почти любого заядлого сладкоежку.

Аналоги сукралозы

Заменить сахар может не только сукралоза порошок. В продаже на сегодняшний день можно найти множество сахарозаменителей от таких компаний, как милфорд или новасвит. Выбрать, что лучше – сукралоза или другие подобные продукты, вам поможет лечащий врач либо диетолог. Предлагаем список натуральных и искусственных подсластителей:

  • Фруктоза. Природное вещество, можно найти во фруктах и меде. Обладает большим количеством калорий – не подойдет, чтобы похудеть. Намного меньше влияет на процент сахара в организме, подходит для профилактики диабета, но не во время лечения;
  • Сорбит. Также природное вещество, вкусовые ощущения лишь напоминают сладкое. Не является углеводным соединением, поэтому воздействует на обмен инсулина. Правда, при передозировке (больше тридцати грамм за 1 прием) плохо влияет на пищеварительную систему;
  • Стевия (или ее экстракт, стевиозид). Природный подсластитель, используется желающими похудеть. Стевия воздействует положительно на обмен веществ, помогает сжечь жировые ткани, стабилизирует артериальное давление. Фармацевты и медики не нашли негативных воздействий у пациентов, в чьем рационе долго была стевия;
  • Сахарин. Лабораторно созданное вещество, в триста раз слаще глюкозы. Как и сукралоза, по заверению фармацевтов, нормально переживает высокие температуры. Содержит малое число калорий. Но имеет сильные побочные эффекты при долгом употреблении: камни в желчном пузыре, стимулирует онкологические заболевания. В некоторых странах запрещен, как провоцирующий рак;
  • Аспартам – самый популярный сахарозаменитель, занявший две трети производства подобных продуктов. Используется в производстве огромного количества продуктов, но считается вредным при больших дозах;
  • Неотам. Недавно изобретенный сахарозаменитель. Намного слаще популярного аспартама, в несколько тысяч раз слаще сахарозы. Подходит для приготовления пищи – устойчив к температуре.

ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ

Ваш отзыв на статью: (352 4,50 из 5)
Загрузка…

Ваш отзывы, комментарии, вопросы

Источник: https://BezPuza.ru/poxudenie/preparaty/poroshki/cukraloza-polza-i-vred.html

Сукралоза вместо сахара: польза, вред, свойства, инструкция к применению

Подсластитель сукралоза что это такое

Сукралоза – искусственный подсластитель, который в 600 раз слаще сахара. Она была случайно открыта в 1976 году и после двадцати лет испытаний одобрена в качестве пищевой добавки. На данный момент сукралоза считается лучшим сахарозаменителем и занимает лидирующие позиции в США. В Европе сукралоза зарегистрирована как Е955.

О веществе

Сукралоза сделана из обычного сахара. Этот подсластитель получают путем хлорирования сахарозы, замещая гидроксильные группы на атомы хлора. Благодаря такой модификации свойства вещества очень сильно меняются, но при этом сохраняется вкус, идентичный сахару, без какого-либо неприятного привкуса и послевкусия.

Можно столкнуться с мнением, что из-за присутствия хлора, сукралоза является опасной и негативно воздействует на организм. Но это не так. В сукралозе содержится хлора не больше, чем в соли, которую мы употребляем в пищу ежедневно.

И даже меньше, так как из-за большой степени сладости сукралоза добавляется в пищу в микроскопических количествах. Например, безопасная суточная норма равняется 5 мг на 1 кг массы тела, а это эквивалентно 36 банкам газированного напитка с сукралозой в составе.

Нереальное количество!

На данный момент не существует ни одного доказательства того, что сукралоза наносит вред. Многочисленные исследования, а их более ста, доказывают ее полную безопасность.. Притом она считается безвредной даже для применения в качестве подсластителя в период беременности и кормления грудью.

Сукралоза обладает нулевым гликемическим индексом и содержит ноль калорий. Благодаря этим свойствам, подсластитель можно включать в питание при диабете, а также использовать людям, страдающим ожирением.

Вещество представляет собой белые кристаллы, которые хорошо растворяются в воде. Сукралоза не теряет своих свойств при высоких температурах. Коэффициент сладости сукралозы – 600. Это означает, что 600 кг сахара можно заменить одним килограммом сукралозы. Сукралоза в три раза слаще аспартама.

Сукралоза встречается в продаже в виде порошка, таблеток, концентрата, сиропа и каплей. Это вещество часто входит в состав различных сахарозаменяющих смесей. На рынке подсластитель можно найти под названиями: Сукралоза, Sucralose, Splenda, FitParad (1, 7, 9, 10, 11), Sladella, Milford Sucralose, Sunvision Sucralose, FillDay, Сладис Элит.

Применение сукралозы

Сукралоза является достаточно дорогим веществом по сравнению с другими синтетическими заменителями сахара, например, аспартамом. Поэтому в промышленных масштабах ее применяют не так широко, но с каждым годом сукралоза становится все популярнее.

Сукралозу используют в качестве столового подсластителя, а также в пищевой и фармакологической промышленности:

  • для производства диетических продуктов
  • в составе различных напитков
  • в выпечке и кондитерских изделиях
  • в качестве подсластителя в лекарственных средствах, особенно – сиропах

Сукралоза в продуктах

Вещество входит в состав:

  • конфет, леденцов
  • жевательных резинок
  • газированных напитков
  • хлебобулочных изделий
  • йогуртов, творожных сырков и других молочных продуктов
  • десертов и кремов
  • желе, джемов, повидла
  • консервированных фруктов и овощей
  • маринадов и сухих приправ
  • соусов
  • детского питания

Польза сукралозы

Сукралоза не обладает питательной ценностью, не содержит витаминов и полезных микроэлементов. Вся ее польза, в основном, состоит в том, что она является эффективным и безопасным заменителем сахара.

Полезные свойства сукралозы:

  • имеет нулевой гликемический индекс, не влияет на уровень сахара и инсулина в крови
  • не содержит калорий
  • не оказывает негативного влияния на зубы
  • не имеет побочных эффектов
  • не токсична
  • не является канцерогеном
  • устойчива к термообработке и может использоваться в горячих напитках и приготовлении различных блюд
  • усиливает вкус и аромат продуктов
  • после употребления не вызывает последующий приступ голода

Применение сукралозы в домашней кулинарии

Сукралоза не только может использоваться в домашней кулинарии при приготовлении десертов, выпечки и вторых блюд, но и успешно применяться при консервировании продуктов на зиму. Заготовки будут обладать такими же вкусовыми характеристиками и длительным сроком хранения, как и консервы с сахаром.

С сукралозой можно приготовить любые заготовки – от компота до овощных салатов, просто заменяя этим подсластителем сахар в рецепте. Для подсчета необходимого количества сукралозы воспользуйтесь калькулятором. Для примера ниже приведен рецепт ягодного варенья.

Черничное варенье с сукралозой

Сукралоза – один из самых экономичных подсластителей, так как из-за высокой степени сладости добавлять его в блюда нужно буквально в микроскопических дозах.

Для приготовления варенья вам понадобится:

  1. 1 кг замороженной черники
  2. 1,7 г сукралозы
  3. 8 ст. л. семян чиа

Способ приготовления:

  1. при необходимости разморозьте ягоды
  2. ягоды переложите в кастрюлю, доведите до кипения на медленном огне
  3. варите 5-7 минут
  4. разведите сукралозу небольшим количеством воды
  5. влейте полученный сироп сукралозы в кастрюлю
  6. добавьте семена чиа и все перемешайте
  7. варите на слабом огне еще 10 минут
  8. разложите готовое варенье по стерильным банкам

Хранить такое варенье нужно в прохладном месте.

Противопоказания применения сукралозы

К противопоказаниям относится индивидуальная чувствительность к веществу.

Сукралоза или фруктоза

Сукралоза – интенсивный и перспективный подсластитель, получаемый из сахара. Фруктоза относится к натуральным сахарозаменителям и содержится в ягодах, фруктах и меде. Сравнение свойств этих веществ можно увидеть в таблице:

СвойстваСукралозаФруктоза
Коэффициент сладости6001,7
калорий в 100 г268400
Гликемический индекс050
Термообработкавозможнавозможна
Негативное влияние на зубынетнет

Преимущества сукралозы:

  • нулевой гликемический индекс
  • высокая степень сладости
  • продукты с сукролозой не содержат калорий, так как она используется в чрезвычайно малых количествах

Особенности фруктозы:

  • более высокий гликемический индекс
  • меньшая степень сладости
  • высокое содержание калорий
  • влияет на печень, нарушает ее работу
  • вызывает чувство голода
  • приводит к ожирению, способствует развитию диабета второго типа и другим нарушениям обмена веществ

Сукралоза или аспартам

Оба подсластителя являются искусственными и считаются эффективной и безопасной альтернативой сахару. Сравнительные характеристики сукралозы и аспартама представлены в таблице ниже:

СвойстваСукралозаАспартам
Коэффициент сладости600180
калорий в 100 г268400
Гликемический индекс00
Термообработкавозможнанет
Негативное влияние на зубынетнет

К достоинствам сукралозы относятся:

  • большая степень сладости
  • возможность добавления в горячие блюда и напитки
  • усиливает вкус и запах

Особенности аспартама:

  • в три раза менее сладок
  • разрушается при нагревании
  • имеет ограниченный срок хранения

Аспартам, в основном, используется в промышленных масштабах и мало применяется в быту. Сукралоза напротив подойдет для повседневного применения. Сладкая жизнь без сахара и вреда для здоровья возможна и применение сукралозы является тому доказательством.

Источник: https://1000.menu/table/24608-sukraloza-luchshii-saxarozamenitel

Сукралоза: польза или вред, рекомендации по употреблению подсластителя

Подсластитель сукралоза что это такое

Сахарозаменители традиционно воспринимаются, как пищевая добавка для диабетиков, но применение подсластителя рационально и другими группами населения. Добавляя его в любимые блюда и напитки, можно насладиться приятным вкусом без ущерба для фигуры.

Непривычный для организма компонент рекомендован с оговорками и подходит не каждому.Разберемся, пользу или вред приносит подсластитель сукралоза нашему здоровью.

к оглавлению ↑

Сукралоза — суррогат сахара, разработанный в Англии в 1976 году. Наличие его на рынке уже более 30 лет — причина появления компаний, выпускающих диабетический продукт.

В отличие от ксилита и фруктозы этот тип сахарозаменителя полностью химически синтезирован, хотя выделен он из настоящего сахара.

Несмотря на конкуренцию, самым высоким качеством обладает продукция, созданная на Туманном Альбионе.

Популярностью также пользуется немецкий продукт под маркой Milford.

Особенности сукралозы:

  • максимальное вкусовое соответствие сахару;
  • термостойкость;
  • отсутствие послевкусия.

После серии исследований компания FDA признала эту добавку безопасной. Отличительной особенностью стало также присваивание добавке статуса самого сладкого (по сравнению с другими суррогатами) продукта.

Другое преимущество — допуск приема больными фенилкетонурией. При этом заболевании употребление другого сахарозаменителя — аспартама — полностью запрещено. Сукралоза одобрена в 80 странах, включая США, Францию, Германию и большинство государств ЕС.

Факт. Продукты, содержащие сукралозу, имеют в составе альтернативное название добавки — E995.

к оглавлению ↑

Сахарозаменитель не усваивается организмом, выводясь из него в неизмененном виде. Отсутствие отдачи энергии организму позволяет ему присвоить полностью безкалорийный статус. Нулевой процент жиров и белков также не нагружает организм, который 85-процентный объем добавки выводит через кишечник.

Учитывая принадлежность сукралозы к суррогатам рафинада, пищевой добавке присвоен гликемический индекс, равный нулю.

Отсутствие углеводов в составе позволяет употреблять сукралозу худеющими или имеющими эндокринные нарушения.

На страницах нашего сайта вы узнаете все о пользе клубники, о том, как эта ягода используется в диетическом питании.

А вы знаете, чем полезны ягоды крыжовника? В этой статье расскажем о составе, целебных свойствах и применении зеленых плодов.

О том, какими полезными свойствами обладает черника, несколько интересных рецептов приготовления блюд из этой ягоды читайте тут: https://foodexpert.pro/produkty/yagody/chernika.html.

к оглавлению ↑

В период реабилитации пациентов, перенесших острые патологии пищеварительного тракта, заменитель рафинада позволяет ускорить выздоровление.

Положительный эффект проявляется, если нужно нейтрализовать диарею, при которой употребление рафинада противопоказано.

Особенности воздействия:

  • Костная ткань. Сукралоза не вызывает кариеса.
  • ЦНС. Вкусовое удовольствие позволяет улучшать настроение.
  • Мочевыделительная система. Только 15 % выводится с почками — отравиться этим компонентом невозможно.

Дополнительное восстанавливающее воздействие на ротовую область продиктовано снятием воспаления и нейтрализацией зубного камня.

к оглавлению ↑

Влияние на человека

Положительное качество сукралозы — отсутствие канцерогенного эффекта даже при длительном приеме. Основное действие — диетическое, остальные свойства не диагностированы из-за отсутствия усвоения пищевой добавки.

Относительный вред — отсутствие насыщения организма витаминами и энергией, которые приносят сладкие продукты. По неофициальным данным, добавка E995 может приводить к снижению иммунитета и гормональным проблемам.

к оглавлению ↑

Взрослые мужчины и женщины

Для мужчин, которые занимаются физическими упражнениями и желают убрать жировые складки в области живота, замена сахара на сукралозу быстрее даст результат. Мужчины также часто страдают изжогой, усиливаемой под влиянием сахара, а замена рафинада на суррогат помогает нормализовать деятельность ЖКТ.

Женщины с большей регулярностью сталкиваются с остеопорозом, который также развивается при употреблении большого количества сахара. Подсластитель помогает укрепить скелет и быстрее выздороветь.

к оглавлению ↑

Беременные и кормящие

Сукралоза не преодолевает плацентарный барьер и не накапливается в грудном молоке — употреблять подсластитель можно в течение любого триместра и сразу после рождения ребенка.

Высокая безопасность добавки E995 даже позволяет вводить подсластитель в детские смеси. Иногда компонент включается, как ингредиент, в готовое питание.

к оглавлению ↑

Склонность детей к злоупотреблению сладким приводит к аллергическим реакциям, диатезу.

Прием сукралозы не провоцирует неприятные эффекты, поэтому она может использоваться сознательными родителями.

Развитие детского ожирения — современная проблема, которая становится все более актуальной для стран постсоветского пространства.

Использование добавки E995 помогает вовремя остановить опасный процесс.

Однако педиатры советуют к сдержанному поведению — вводить в рацион компонент следует изредка.

Факт. Чтобы защитить зубную эмаль от кариеса, многие производители жевательных резинок выпускают продукцию на основе этого подсластителя.

На нашем сайте вы также узнаете о том, какую принесет пользу стевия — популярный натуральный сахарозаменитель.

В следующей статье расскажем все о пользе, вреде листьев свеклы, об использовании ботвы в кулинарных рецептах.

О целебных свойствах, правилах употребления мелиссы читайте в нашем обзоре: https://foodexpert.pro/produkty/travy-i-spetsii/melissa.html.

к оглавлению ↑

Пожилой возраст

Изнашивание многих систем организма у пенсионеров увеличивает риск развития новых болезней, в том числе связанных с расстройствами поджелудочной железы. Введение в рацион подсластителя минимизирует риски развития диабета, прочих эндокринных заболеваний.

Суррогат сахара также предотвращает набор веса, который в пожилом возрасте связан с замедлением метаболических процессов. При использовании сахарозаменителя с инулином можно снизить риск развития атеросклероза.

к оглавлению ↑

  • Аллергики. Прием сукралозы хорошо переносится аллергиками, однако при индивидуальной непереносимости ухудшает состояние пациента.Чтобы проверить реакцию, нужно в первый раз употребить только 1 таблетку.
  • Спортсмены. Прием сукралозы полезен бодибилдерам в период «сушки», в течение которой необходимо быстро вывести воду, сжечь лишнюю жировую ткань.
  • Диабетики. Нулевой гликемический индекс позволяет употреблять сукралозу не только диабетикам со второй, но даже с первой стадией болезни.
  • Учитывая рациональность приема нутриентов пациентами данной группы, не рекомендуется прием некоторых подсластителей, но добавка E995 не взаимодействует с этими веществами.

к оглавлению ↑

Появление ощущения сладости провоцирует чувство голода, которое при слабой воле приводит к увеличению количества съеденного в сутки. Это свойство затрудняет похудение, увеличивает риск рецидива во время диет.

Опасность связана с индивидуальной непереносимостью, которая ведет к появлению аллергической реакции на коже, отеку легких.

Одышка, слезотечение, чихание, метеоризм — возможные последствия приема добавки лицами с непереносимостью сукралозы.

к оглавлению ↑

Употреблять сукралозу лучше после еды, чтобы предотвратить усиление аппетита.

Прием на ночь из-за описанного эффекта также нежелателен по причине возникновения беспокойного сна, развивающегося из-за урчания в желудке.

Суточная норма должна соответствовать безопасной дозировке сахара для взрослого — 10–12 и для детей — до 6–8 таблеток.

Разновидности продукции на основе заменителя:

  • безалкогольные напитки;
  • консервированные фрукты;
  • желе;
  • йогурты;
  • соусы.

При самостоятельном приготовлении можно добавлять сукралозу в выпечку и конфеты, чтобы придать им характерный сладкий привкус.

Стоит ли сукралозой полностью заменять сахар? Только частично. Здоровым людям полностью изымать рафинад из рациона не следует. Из побочных реакций возможны появление сонливости, развитие физической слабости и снижение эмоциональности.

к оглавлению ↑

Применение в лечебных целях

В качестве медикамента сукралоза выпускается, как БАД для диабетиков с повышенным содержанием глюкозы в крови.

При постоянном приеме уровень сахара стабилизируется и принимает показатели здорового пациента.

Схема приема:

  • в чай — для подслащения напитка;
  • 1–3 таблетки — на 1 стакан (300 мл);
  • 1 пакетик — в блюда (по вкусу).

Выбирая дозировку, пациент должен ориентироваться на соответствие 1 таблетки 1 кусочку сахара или половине чайной ложки рассыпчатого рафинада (4,4 г). В зависимости от веса расход рассчитывается из пропорции 15 мг сукралозы на 1 кг веса.

Лекарственные разновидности насыщаются инулином — пребиотиком, который дополнительно снижает количество холестерина в крови.

Факт. Прием аналога сахара иногда назначается при астении и депрессивном синдроме.

А вы слышали о популярной диете на кефире и огурцах? О ее эффективности и режиме питания читайте на страницах нашего сайта.

В следующем материале расскажем о диете «5 столовых ложек». Узнайте о том, какие вас ждут результаты, отзывы испытавших.

О том, каковы условия соблюдения диеты «Светофор», подробное меню на каждый день узнаете тут: https://foodexpert.pro/diety/pohudenie/abs-svetofor.html.

к оглавлению ↑

Искусственный подсластитель используется, как компонент диетического питания, заменяющего сахар, который стимулирует отложение жира в разных частях тела. Перед началом похудения, предполагающего отказ от рафинада, следует постепенно снижать его потребление, чтобы предотвратить резкое падение уровню глюкозы.

Используется подсластитель и для предотвращения срыва диеты, спровоцированного сильным желанием поесть сладкого. Таблетка рассасывается, как конфета, удовлетворяя вкусовой «голод». При похудении для естественного замещения можно также использовать фрукты разных цветов.

Факт. Сукралоза в 600 раз слаще, чем сахар.

Поговорим подробнее о популярном сахарозаменителе под названием сукралоза в следующем видео-ролике:

Введение в рацион сукралозы — это эффективный компенсационный метод сохранить высокое качество жизни у лиц, страдающих диабетом.

При отсутствии проблем со здоровьем прием подсластителя становится профилактикой расстройств поджелудочной железы.

Благодаря бережному влиянию на здоровье даже ВОЗ официально выпустил рекомендацию, которая советует всем категориям граждан частично заменять сахар на добавку E995.

Источник: https://foodexpert.pro/produkty/dobavki/sukraloza.html

Сукралоза – польза и вред подсластителя

Подсластитель сукралоза что это такое

Сукралоза — сладкое вещество, которое используется как заменитель сахара в еде и напитках. Как и любой другой подсластитель искусственного происхождения, сукралоза подвергается многочисленным атакам со стороны противников искусственных добавок. Мы собрали информацию о сукралозе, чтобы объективно оценить, насколько она безопасна.

Что такое сукралоза?

Сукралоза — искусственный подсластитель, известная также как пищевая добавка Е955. Представляет собой мелкокристаллический порошок белого цвета, который получают из обычного сахара. Сукралоза очень сладкая, не имеет послевкусия, у нее нет никакого постороннего запаха. Калорийность подсластителя нулевая.

Около 85% сукралозы почти моментально выводится из организма, остальные 15% в течение суток в неизменном виде выходят с мочой. Подсластитель абсолютно инертен и не участвует в обмене веществ.

Чтобы получить сукралозу, в молекуле белого сахара три гидроксильных группы замещают атомами хлора. Сукралоза — интенсивный подсластитель, по вкусу она похожа на обычный сахар, но уровень ее сладости выше в 600–650 раз (для сравнения — аспаркам слаще сахара в 180–200 раз).

Сукралоза:

  • бескалорийная;
  • легко растворяется в воде и спирте;
  • стабильна при термообработке;
  • обладает нейтральным pH.

Отличить продукты, изготовленные с применением сукралозы, от продуктов на обычном сахаре очень сложно.

Благодаря высокой стабильности при термообработке сукралозу используют при приготовлении многих пищевых продуктов и напитков — хлебобулочных изделий, молочных кремов, желе, пюре, соусов и йогуртов.

За счет хорошей растворимости сукралоза более универсальна, чем другие подсластители — например, аспаркам и сахарин натрия слабо растворяются в спиртах, а сукралозу легко добавлять в алкогольные напитки.

Польза и вред сукралозы

Учитывая, что сукралоза не участвует в метаболизме и почти сразу выводится, говорить о ее существенном влиянии на организм не приходится. Нет никаких доказательств вреда сукралозы, но она не приносит и ощутимой пользы организму — не обогащает его энергией, полезными веществами.

Это вещество:

  • не влияет на уровень глюкозы в крови, поэтому безопасна для диабетиков;
  • бескалорийная, поэтому подходит худеющим как альтернатива сахару.

Как и к любому другому веществу на планете, у некоторых людей может развиться повышенная чувствительность к сукралозе. При гиперчувствительности к подсластителю достаточно убрать из рациона все продукты, которые содержат его в том или ином виде.

Насколько хорошо изучена сукралоза и ее влияние на организм человека?

1976 год, Лондон. Ученые из Колледжа Королевы Елизаветы в процессе сотрудничества с фирмой «Tate & Lyle» открыли сукралозу.

Сукралоза не встречается в природе, и факт ее искусственного происхождения настораживает многих. Однако сукралозу открыли не вчера, а более 40 лет назад — этого времени достаточно, чтобы изучить вещество и его влияние на организм. Давайте разберемся, стоит ли верить «страшилкам» зожников.

Сукралозу почти не изучали

На самом деле сукралозу 13 лет исследовали на токсичность, было проведено больше сотни тестов. Не выявили никаких канцерогенных свойств сукралозы и ее негативного влияния на нервную систему, репродуктивную функцию, генетику.

Сукралоза подавляет иммунитет

Подтверждения этому нет. Противники сукралозы строят свои догадки на исследовании, в котором крысам давали большие порции подсластителя (около 5% от общего объема пищи). Во время исследования крысы стали меньше есть, а из-за снижения аппетита у них уменьшалась вилочковая железа.

Очевидно, что еда просто становилось невкусной для крыс из-за чрезмерной сладости, и они съедали меньше. Вилочковая железа продуцирует иммунные Т-клетки, поэтому противники сукралозы уверены, что подсластитель подавляет иммунитет человека.

Но аргументировать результатами эксперимента над крысами некорректно, ведь у человека на фоне потребления сукралозы не происходит снижения аппетита или уменьшения вилочковой железы.

Прошло слишком мало времени, чтобы вред сукралозы мог проявиться

С 1991 года сукралоза как подсластитель одобрена в Канаде, c 1993 года — в Австралии, с 1996 года — в Новой Зеландии, с 1998 года — в США. В 2004 году сукралозу одобрили как пищевую добавку в Европейском союзе, с 2008 года она используется в пищевой промышленности более чем 80 стран. Ее используют в этих странах до сих пор, и нет никаких подтверждений ее вреда для здоровья.

Сколько сукралозы можно употреблять?

  • В Евросоюзе допустимый уровень суточного потребления сукралозы составляет 15 мг на 1 кг массы тела.
  • В США ежедневная норма сукралозы для человека установлена на уровне 5 мг на 1 кг массы тела.

Эти нормы установлены для всех групп населения, без каких-либо ограничений или исключений. Сукралозу можно потреблять даже беременным и кормящим женщинам, так как вещество не проникает через плаценту и в грудное молоко.

Получается, что сукралозу нельзя назвать плохо изученным подсластителем — сотни исследований и опыт десятков стран говорит об обратном.

Источник: https://www.sarbc.ru/world/news/2020/01/22/202177/

WikiDiabet.Ru
Добавить комментарий