Рецепт запеканки при сахарном диабете 2 типа

Запеканки – Рецепты для диабетиков, рецепты блюд для больных сахарным диабетом

Рецепт запеканки при сахарном диабете 2 типа
Записи из рубрики “Запеканки”

Многие любят запеченные овощи кабачки, баклажаны, помидоры. Это и вкусно, и полезно для здоровья, и малокалорийно. С какой стороны не посмотри, одна польза. А добавив к овощам какие-то новые специи или другие продукты, можно разнообразить вкус блюда, чтобы оно не приедалось.

Такие овощи могут быть отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам.

Можно добавить немного чеснока, или зелени. А можно приготовить их так, что они станут самостоятельным блюдом. Если запечь их с небольшим количеством сыра, то блюдо станет намного сытнее и мясная составляющая к ним уже не понадобится.

Лучше всего брать маложирные сорта сыров, они ничем не проигрывают по вкусу обычным сырам, а калорий содержат значительно меньше. Далее…

Продукты:

  • Куриное филе – 250г
  • Яйцо – 1-2
  • Молоко – 2 ст.ложки
  • Сыр нежирный
  • Соль
  • Перец молотый черный
  • Любые специи


Приготовление:

Куриное филе отварить до готовности, остудить и пропустить через мясорубку.

Сыр натереть на терке.

В куриный фарш добавить яйца, молоко, муку и специи. Все взбить миксером.
Далее…

Продукты:

  • Лук репчатый
  • Кабачки
  • Говядина
  • Соль
  • Перец молотый черный
  • Сыр

Приготовление:Говядину отварить до готовности в подсоленной воде, вынуть из бульона, охладить.Отваренное мясо остудить и порезать тонкими пластинками.

Далее…

Продукты:

  • Капуста цветная – 400г
  • Творог – 400г
  • Яйцо — 1
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Укроп
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Лавровый лист
  • Сыр

Приготовление:
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа до готовности.

Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Сыр натереть на терке.

Чеснок измельчить. Мелко порезать укроп.

Творог растереть с яйцом, посолить, поперчить.
Далее…

Продукты:

  • Яйца куриные – 3-4
  • Молоко – 100мл
  • Куриное мясо
  • Помидор
  • Сыр
  • Соль
  • Перец черный молотый

Приготовление:
Курицу отварить, остудить и порезать тонкими ломтиками.

Помидоры порезать кружками.

На дно формы для запекания выложить ломтики курицы, слегка посолить и поперчить.

Сверху положить кружки помидоров.
Далее…

Продукты:

  • Капуста белокочанная
  • Фарш мясной или мясо для его приготовления
  • Яйца куриные
  • Молоко
  • Лук репчатый
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Любые специи

Приготовление:Капусту тонко нашинковать.В сковородку влить немного воды и растительного масла и тушить капусту 10-15 минут.

Капусту посолить и поперчить по вкусу.

Из мяса приготовить фарш или взять готовый, посолить и поперчить, хорошо перемешать.

Лук порезать полукольцами.

Пару яиц выбить в чашку, посолить и добавить немного молока. Яйца слегка взбить с молоком.
Далее…

Продукты:

  • Творог – 0,5кг
  • Лук репчатый – 2-3 крупные луковицы
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Яйцо куриное
  • Сыр
  • Укроп
  • Соль

Приготовление:Лук почистить и порезать тонкими кольцами или полукольцами.

Лук сложить в сотейник, добавить чайную ложку растительного масла и тушить лук до мягкости, не допуская того, чтобы он начал жариться.

Творог размять вилкой, добавить в него тушеный лук, соль, молотый перец и сырое яйцо.
Все тщательно перемешать.

Укроп мелко порезать и всыпать в творог, перемешать.
Далее…

Продукты:

  • Баклажан
  • Кабачок
  • Тыква
  • Лук репчатый
  • Помидор
  • Шампиньоны
  • Соевый соус
  • Молотый красный перец
  • Соевый сыр


Приготовление:

Баклажан, кабачок и тыкву почистить от кожуры (если кабачок и баклажан молодые, то можно не чистить). Овощи порезать тонкими пластинками.

Так же, тонкими кольцами порезать лук и помидор.

Овощи слегка сбрызнуть растительным маслом и обжарить на гриле. Жареные овощи выложить на бумажное полотенце, чтобы дать стечь лишнему маслу.

Форму для запекания смазать маслом и начать выкладывать в нее овощи слоями. Каждый слой присыпать перцем и слегка сбрызгивать соевым соусом.

Через 2-3 слоя прокладывать соевый сыр.
Далее…

Продукты:

  • Кабачки
  • Фасоль в томатном соусе
  • Брынза
  • Масло растительное
  • Соль

Приготовление:
Кабачки помыть и нарезать пластинками. При необходимости кабачки следует почистить.

Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить на дно слой кабачков. Посолить.

Сверху на кабачки выложить консервированную фасоль в томатном соусе.

Брынзу натереть на терке и посыпать ею фасоль.

Запеканку готовить в духовке при температуре 160 градусов в течение 40 минут. Далее…

Продукты:

  • Фарш мясной
  • Баклажаны
  • Лук репчатый
  • Чеснок
  • Перец болгарский
  • Томатная паста
  • Соль
  • Перец молотый красный острый
  • Перец молотый красный сладкий

Приготовление:Баклажаны порезать кружками.Лук порезать кольцами.

Перец болгарский почистить от семян и нарезать кольцами.

Дно формы для запекания смазать маслом.

Фарш посолить, добавить жгучий и сладкий молотый красный перец и 1-2 маленькие пакетика томатной пасты. Тщательно перемешать.
Мелко порезать чеснок и также добавить в фарш.

На дно формы выложить слой баклажанов, посолить. На них выложить часть фарша и разровнять.На фарш выложить кольца лука.Снова положить слой баклажанов и остаток фарша.

На фарш снова выложить баклажаны, а сверху украсить кольцами красного перца.

В форму влить пару столовых ложек растительного масла и немного воды.

Поставить запекаться в разогретую духовку примерно на 40 минут. Далее…

Страница 1 из 712345…»Последняя »

Источник: https://dia-dieta.ru/category/zapekanki/

Запеканка для диабетиков 2 типа

Рецепт запеканки при сахарном диабете 2 типа

Сахарный диабет относится к необратимым заболеваниям. Для улучшения качества жизни и замедления деструктивных процессов диабетики вынуждены ежедневно принимать гипогликемические препараты, вводить инъекции инсулина. Большое влияние на поддержание здоровья и торможение развития осложнений оказывает диета.

Соблюдение правил диабетической системы питания является важной частью лечения. Для приготовления блюд используются такие способы кулинарной обработки, как запекание, варка, режим пар, тушение. Запеканки для диабетиков 2 типа готовятся из творога, овощей или комбинации продуктов, разрешенных к употреблению.

Продуктовый набор для диабетических запеканок

Рацион больных диабетом формируется из продуктов, не содержащих быстрых углеводов. Выбор продуктового набора основывается на следующих характеристиках:

  • ГИ (гликемический индекс). Диабетикам разрешена пища с ГИ ≤ 30 ед. При стабильной компенсации диабета ограниченно допускаются в рацион продукты, проиндексированные от 30 до 70 ед. ГИ ≥ 70 ед. не рассматривается (такая еда попадает под запрет).
  • Энергетическая ценность. Сопутствующим диагнозом у больных 2 типом патологии является ожирение, поэтому им необходимо тщательно следить за калорийностью блюд.

Полезной и вкусной основой запеканок будут творог и овощи. В качестве дополнительных ингредиентов подойдут грибы, рыба, фрукты, ягоды, мясо. Комбинировать можно:

  • овощи с мясом;
  • овощи с творогом;
  • овощи с грибами;
  • овощи с рыбой;
  • фрукты с творогом.

Дополнительные ингредиенты необходимо подбирать с учетом ГИ. Любые блюда из картофеля допускаются в рацион в компенсированной стадии болезни и с разрешения лечащего эндокринолога. Корнеплод содержит много крахмалистых углеводов, повышающих уровень глюкозы в крови.

Характеристика продуктов для запекания

Большая часть овощей входит в категорию продуктов, разрешенных при диабете. Фрукты можно использовать не все (некоторые имеют высокий ГИ, другие – не подходят для термической обработки).

Таблица овощей, фруктов и ягод, используемых в запеканках

ПродуктыГликемический индекс (в сыром виде)Калорийность в 100 г
кабачки / цветная капуста / лук / перец1517 / 30 / 33 / 30
брокколи / капуста белокочанная / томаты / баклажан1028 / 27 / 23 / 25
топинамбур1561
персики / яблоки3042 / 48
груши3450
ежевика, земляника, брусника2531/40/43
клубника3233
апельсины3540
абрикосы2041

Молочная и кисломолочная продукция в рацион диабетика допускается с ограничениями по жирности. Это связано с высокой калорийностью, противопоказанной пациентам со 2 типом болезни, и избытком животных жиров, провоцирующих гипохолестеринемию. Жирность творога не должна превышать 5%, йогурта и кефира – 2,5%, сыра – 18-25%, сметаны и сливок – 10%.

Справка! Фруктовые йогурты использовать в блюдах не рекомендуется, поскольку в них содержится большое количество сахара.

При выборе белковых компонентов для блюда предпочтение нужно отдать диетическим сортам: домашней птице (курица, индейка), телятине и постной говядине, нежирной рыбе (минтай, навага, тунец, треска, путассу). Яйца, используемые в большинстве рецептов, разрешаются диабетикам в ограниченном количестве.

Рекомендации по приготовлению запеченных блюд

Диабетическая диета требует соблюдения определенных условий не только при выборе продуктов, но и при приготовлении блюд. Запеканки готовят в духовом шкафу, мультиварке, микроволновой печке.

Что необходимо учитывать:

  • Дневная норма животных жиров – 1,5-5 ст. л.
  • Одно куриное яйцо равно пяти перепелиным (они более полезные для людей со слабым здоровьем).
  • Форму для запекания смазывают оливковым маслом (не сливочным). Это снизит калорийность и жирность готового блюда.
  • Пшеничная мука высшего сорта диабетикам противопоказана, поскольку имеет высокую энергетическую ценность (334 ккал) и непозволительный ГИ=85 ед. При необходимости добавить муку, используют ржаную или льняную разновидность.
  • Фрукты и ягоды должны быть свежие или замороженные (от консервированных нужно отказаться).
  • Верхний слой запеканки не следует доводить до слишком поджаристой корочки, это вредно для сосудов.
  • Фарш лучше готовить самостоятельно из куриных грудок и бедрышек (можно с добавлением говядины).
  • Полезными добавками при сахарном диабете являются корица, ржаные отруби, острый молотый перец, любая свежая зелень.
  • Сахар относится к запрещенным продуктам. Его заменяют фруктозой, порошком или жидким экстрактом стевиозида.

Таблица соотношения сахара и стевиозида

В процессе тепловой обработки у некоторых продуктов увеличивается ГИ. Запеченную тыкву допускается употреблять только в компенсированной стадии болезни. ГИ бахчевой культуры при тепловой обработке в духовом шкафу повышается с 25 ед. (в сыром виде) до 85 ед.

Примеры рецептов для диабетического меню

Творожная запеканка для диабетиков 2 типа с фруктами и ягодами хорошо подойдет для полдника или завтрака. Комбинированные блюда рекомендуются для ужина.

Брокколи с курицей

Компоненты:

  • брокколи замороженные – 1 упаковка (400 г);
  • филе птицы – 200 г;
  • яйца – 3 куриных (15 перепелиных);
  • сыр (тофу, рикотта) – 70 г;
  • зелень, специи, соль.

Брокколи залить кипятком, оставить на 3-5 мин., затем разобрать на соцветья. Куриное филе нарезать мелким кубиком. Сыр измельчить на терке. Зелень нашинковать. Яйца разбить в чашку, добавить 1 ст. л. кипяченой воды, подсолить и взбить венчиком.

Форму смазать, выложить брокколи, посолить и поперчить. Сверху разложить куриное филе, присолить, посыпать зеленью. Залить продукты взбитыми с водой яйцами, распределить сверху сыр. Запекать при t° 180 С около 40 мин.

Капуста с шампиньонами

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста (лучше брать свежие небольшие вилочки) – 400 г;
  • шампиньоны свежие – 250 г;
  • сливки – 0,5 л;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • сыр (тофу, рикотта) – 200 г;
  • соль, оливковое масло.

Грибы очистить, нарезать пластинками, припустить на сковороде с добавлением 1 ст. л. масла, добавить рубленый чеснок, посолить, залить сливками. Протушить массу 3-5 мин.

Капусту нашинковать, посолить, немного помять руками. Форму смазать, выложить капусту, сверху грибы в сливках, разровнять поверхность лопаткой. Присыпать запеканку тертым сыром.

Поставить в духовой шкаф на полчаса, при t° 180-190 С.

Овощные запеканки отлично разнообразят ежедневный стол диабетика

Овощное ассорти

Продукты:

  • молодые кабачки небольшого размера – 2 шт.;
  • 1 средний или 2 маленьких баклажана;
  • крепкие томаты – 3 шт.;
  • лук – 1-2 головки;
  • нежирный сыр – 100 г;
  • специи, соевый соус.

Овощи нарезать полукольцами (толщина кусочков ≈ 5 мм). Припустить кусочки овощей на сковороде-гриль (без масла). Смазать форму, выложить овощи слоями: кабачки – помидоры – лук – баклажан – помидоры. Каждый слой немного сбрызнуть соусом, посыпать специями, поперчить, и присыпать сыром. Время приготовления – полчаса при t° 180 С.

Кабачки с фаршем

Компоненты:

  • молодые кабачки – 2-3 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • филе куриной грудки – 2 шт.;
  • спелые помидоры – 4 шт.;
  • яйца – 2 куриных (10 перепелиных);
  • кефир 1% – половина стакана;
  • сыр (тофу, рикотта) – 150 гр.;
  • соль, перец, оливковое масло.

Куриную грудку пропустить через мясорубку. Два помидора обдать кипятком, очистить от шкурки и протереть в пюре через терку. Лук нашинковать, припустить на сковороде с добавлением 1-2 ст. л. масла. Добавить куриный фарш и томатное пюре. Смесь посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить четверть часа.

Кабачки измельчить на крупной терке, посолить, хорошо отжать от выделившегося сока. В форму выложить содержимое сковороды, затем кабачковую массу. Разровнять поверхность. Оставшиеся 2 помидора нарезать кольцами и выложить на кабачки. Кефир и яйца взбить, залить мясо-овощную смесь, присыпать сверху сыром. Готовить три четверти часа при t° 180 С.

Сыр сверху запеканки сделает блюдо не только приятным на вид, но и очень вкусным

Рыбная запеканка

Составляющие блюда:

  • филе минтая (наваги, трески) – полкило;
  • лук – 1 головка;
  • сыр (тофу, рикотта) – 100 г;
  • яйца – 1 вареное, 1 сырое;
  • горошек зеленый консервированный 3-4 ст. л.;
  • панировочные сухари из ржаного хлеба;
  • соль, специи, масло оливковое, 10% сметана.

Лук нашинковать кубиками, припустить в 1 ст. л. масла. Рыбное филе измельчить в фарш. Всыпать панировочные сухари, добавить лук, вбить сырое яйцо, посолить, сдобрить специями, хорошо вымесить. Вареное яйцо покрошить ножом или натереть на крупной терке, смешать с горошком.

Форму смазать, припылить сухарями. Выложить половину рыбной массы, сверху распределить яйца с горошком, закрыть оставшимся фаршам, разровнять лопаткой и смазать сметаной. Время приготовления три четверти часа при t° 180-190 С.

Творог с яблоками

Низкоуглеводная диета для диабетиков

Ингредиенты:

  • несладкие яблоки – 4-5 шт.;
  • творог с жирностью до 5% – 4 пачки (720 г);
  • яйца – 4 куриных;
  • крахмал кукурузный – 2 ст. л.;
  • экстракт стевиозида – 8-10 капель;
  • корица молотая – ½ ч. л.
  • сметана 10% – 200 г;
  • масло, соль, разрыхлитель.

Творог пробить блендером. Желтки отделить от белков и влить в творог. Всыпать крахмал, щепотку соли, разрыхлитель и порошок корицы. Влить сметану. Накапать экстракт стевиозида. Массу хорошо перемешать. Яблоки очистить от кожицы, нашинковать мелкими кубиками, добавить к творожной массе.

Оставшиеся белки взбить до густой консистенции, аккуратно ввести в творожно-яблочное тесто с помощью кулинарной лопатки. Форму смазать, выложить массу, поставить в духовой шкаф на 1 час при t° 160-170 С.

Классическая творожная запеканка с ягодным соусом

Компоненты для запекания:

  • творог 5% – 2 пачки (360 г);
  • сметана 10:% – 3 ст. л.;
  • порошок стевиозида на кончике ножа;
  • яйца – 2 куриных (10 перепелиных);
  • мука льняная – 4 ст. л.;
  • масло оливковое, соль.

Творог пробить блендером. Отделить желтки от белков и влить в творог. Добавить стевиозид, соль, муку, сметану. Хорошо перемешать массу. Белки взбить до пышной и крепкой консистенции, ввести кулинарной лопаткой в творожное тесто. Форму смазать, выложить массу. Запекать четверть часа при t° 160-170 С.

Ингредиенты для соуса:

  • брусника (замороженная или свежая) – 250 г;
  • порошок стевиозида – ½ ч. л.;
  • вода – 150 мл;
  • масло (коровье) – 1 ст. л.

Разморозить ягоды (2/3 от общего количества). Можно воспользоваться микроволновой печкой. В кастрюлю выложить бруснику, добавить воду и порошок стевиозида. Проварить до изменения консистенции (соус должен загустеть). Добавить масло, немного взбить вилкой, всыпать оставшиеся ягоды. Остудить и полить запеканку.

Бруснику можно заменить черникой или клюквой

Итоги

Запекание продуктов – это безопасный кулинарный способ обработки продуктов для людей с сахарным диабетом. Разновидности запеканок (овощные, творожные и т.д.) делают диабетический рацион более разнообразным. При приготовлении блюда необходимо учитывать гликемический индекс, жирность и калорийность ингредиентов.

Источник: https://schsite.ru/pitanie/zapekanka-diabetikov-2-tipa

Разрешенные рецепты творожной запеканки для диабетиков

Рецепт запеканки при сахарном диабете 2 типа

Творог пониженной жирности является полезным продуктом питания при сахарном диабете всех типов.

Для разнообразия рациона можно сделать творожные блюда с различными наполнителями.

Овощные, фруктовые и ягодные запеканки насыщают организм витаминами и минералами. Способствуют улучшению самочувствия и здоровья.

Как творог влияет на сахар в крови

Творог — это кисломолочный белковый продукт. Творожная масса получается в результате удаления сыворотки из сквашенного молока (простокваши).

Полученный продукт почти не содержит углеводов, имеет полный состав незаменимых аминокислот. Витамины: А,D,В1, В2, РР, каротин. Минеральные вещества: кальций, фосфор, натрий, магний, железо.

В твороге много кальция, поэтому если есть серьезные проблемы с почками и суставами, то следует ограничить употребление этого продукта.

При диабете рекомендуется низкокалорийная диета, поэтому творог нужно выбирать нежирный – 1%. Калорийность такого кисломолочного продукта составляет 80 ккал. Белков (на 100 г.) – 16 г., жиров – 1 г., углеводов – 1,5 г.Творог 1% хорошо подходит для выпечки, творожной запеканки. А также для включения в рацион при сахарном диабете 1 и 2 типа.

ГИ творога низкий, равен 30 ЕД, что исключает резкие скачки сахара, поэтому его можно есть при диабете без опасений.

Следует выбирать свежий продукт, который не подвергался заморозке. Употреблять творог рекомендуется 2-3 раза в неделю, до 200 г. в сутки.

При приготовлении запеканки из творога необходимо придерживаться следующих простых правил:

  • использовать сахарозаменители (лучше всего для диабетиков подходит стевия),
  • не использовать манку или белую муку,
  • не класть в запеканку сухофрукты (имеют высокий ГИ),
  • не добавлять масло (только смазывать формочки для запекания, чашу мультиварки),
  • следует использовать творог 1% жирности.

Общие рекомендации по приготовлению:

  • не нужно класть в запеканку мед во время готовки (при нагревании выше 50°С большая часть полезных веществ теряется),
  • фрукты, ягоды, зелень лучше добавлять к блюду из творога уже после приготовления и в свежем виде (для сохранения полезных свойств этих продуктов),
  • куриные яйца рекомендуется заменить перепелиными,
  • в духовке использовать формочки из силикона (не требуют смазывания маслом),
  • орехи перемолоть и посыпать ими запеканку после приготовления (во время готовки добавлять не нужно),
  • дать блюду остыть, прежде чем разрезать (иначе потеряет форму).

Творожная запеканка готовится в духовке, мультиварке и в пароварке. Микроволновка в здоровом питании не используется, поэтому при диабете также нежелательно ею пользоваться. Духовка разогревается до 180°С, время выпекания – 30-40 минут. В мультиварке творожное блюдо ставится в режим «Выпечка». В пароварке запеканка готовится 30 минут.

Запеканка с отрубями

Для того чтобы творожный продукт легче проходил по пищеварительному тракту, нужно добавить в запеканку клетчатку, т.е. отруби. К тому же такое блюдо будет способствовать насыщению.

Ингредиенты:

  • творог 1% – 200 г.,
  • перепелиные яйца (4-5 шт.),
  • отруби – 1 ст. л.,
  • сметана 10% – 2 ст. л.,
  • стевия в порошке на кончике ножа (по вкусу, для сладости).

Все смешать, поставить готовиться. Вместо сметаны можно использовать кефир 1%.

Шоколадная запеканка

Ингредиенты:

  • творог 1 %– 500 г.,
  • какао-порошок – 2 ст. л.,
  • куриные яйца (4 шт.) или перепелиные,
  • молоко 2,5 % – 150 мл.,
  • стевия (порошок),
  • цельнозерновая мука – 1 ст. л.

Когда запеканка будет готова – сверху посыпать орехами или добавить ягод, фруктов (разрешенных при диабете). Ягоды диабетикам можно есть почти все, они имеют низкий ГИ. Из фруктов ограничивают или полностью исключают бананы. Сладкие яблоки, виноград – с осторожностью. При диабете полезнее есть свежие ягоды (в сезон).

Яблочная запеканка с корицей

Для приготовления блюда берут кисло-сладкие яблоки. Фрукты нарезают на дольки или натирают на терке. Можно запекать или положить в готовое блюдо свежими. В осенний период хорошо подойдет «Антоновка».

Состав:

  • творог 1% – 200 г.,
  • куриные яйца – 2 шт.,
  • кефир – 2 ст. л.
  • яблоки,
  • корица.

Белки яиц взбиваются отдельно и смешиваются с творогом. Потом добавляются желтки и корица. Для дополнительной сладости используют стевию. Мед кладут в уже приготовленное блюдо.

Запеканка с топинамбуром и свежей зеленью

Топинамбур (земляная груша) содержит инулин, при распаде которого образуется фруктоза. С инсулином инулин не имеет ничего общего. ГИ топинамбура ниже, чем у картофеля. А по вкусу земляная груша слаще.

Для приготовления творожной запеканки надо натереть клубни, смешать их с творогом. Поставить запекаться.

Порубить свежую зелень: петрушку, укроп, кинзу, зеленый лук (посыпать зеленью запеканку после приготовления).

Ингредиенты:

  • творог 1% – 200 г.,
  • топинамбур,
  • свежая зелень.

Можно полить запеканку нежирной сметаной. Добавить соль и специи по вкусу. Блюдо хорошо сочетается со свежими листьями салата.

Тыквенная запеканка с кабачками

Тыква содержит много каротина, полезного для зрения. Чем ярче и насыщенней оранжевый цвет овоща, тем больше в нем витаминов. Тыкву и кабачки натирают на терке и смешивают с творогом и яйцами. Смесь ставят запекаться. При необходимости в блюдо добавляют специи: куркуму, молотый мускатный орех. Вместо кабачка можно добавить цукини, патиссоны.

Ингредиенты:

  • творог 1% – 200 г.,
  • тертые овощи,
  • 2 куриных яйца,
  • специи и соль по вкусу.

В готовое блюдо добавляется ложка нежирной сметаны.

Классическая творожная запеканка

Готовится, как классическая творожная запеканка. Только вместо сахара добавляются искусственные сахарозаменители. Также используются фруктоза, сорбит, эритрин. Самым лучшим и натуральным заменителем сахара для диабетиков является стевия.

Экстракты на основе этого растения лишены специфического травяного послевкусия. Можно положить чайную ложку качественного меда (когда блюдо уже будет готово и немного остынет). Манку заменяют на ложку цельнозерновой муки с отрубями.

Молоко и кисломолочные продукты, включая творог, используют с пониженным содержанием жира. Масло не добавляют.

Ингредиенты:

  • творог 1%,
  • куриные или перепелиные яйца (1 куриное яйцо или 2-3 перепелиных на 100 г.творога),
  • кефир (150 мл на 500 г. творога),
  • нежирная сметана 10% (1 ст. ложка на 100 г.),
  • сахарозаменители (1 таблетка соответствует 1 чайной ложке сахара),
  • цельнозерновая мука (1 столовая ложка на 100 г.),
  • отруби (1 чайная ложка на 100 г.).

Готовую запеканку украшают вишней, дольками апельсина, мандарина, грейпфрута, помело.

Ягодная запеканка

Хорошо сочетаются с творогом ягоды. Чтобы сделать запеканку не просто вкусной, но и полезной, ягоды нужно есть без термической обработки. Свежие ягоды промывают, перетирают в «живое» варенье.

Если используется кислая клюква, то для сладости добавляют порошок стевии или мед. После того как запеканка будет готова – ее поливают приготовленным ягодным желе. Можно использовать свежезамороженные ягоды.

При быстрой заморозке и соблюдении срока годности в них также содержится много витаминов.

Ингредиенты:

  • творог 1% – 200 г.,
  • цельнозерновая мука – 2 ст. л.,
  • кефир или сметана – 2 ст. л.,
  • ягоды (черника, земляника, голубика, клубника, брусника, клюква, смородина, крыжовник и другие).

В вишне и черешне предварительно вынимают косточки или используют ягоды целиком.

Творожные запеканки со свежими фруктами, ягодами, овощами, зеленью, и с добавлением отрубей являются наиболее полезными для здоровья и способствуют улучшению состояния при сахарном диабете.

Источник: http://DiabetSahar.ru/diets/razreshennye-retsepty-tvorozhnoy-zapekanki-dlya-diabetikov.html

Рецепт приготовления творожной запеканки для диабетиков

Рецепт запеканки при сахарном диабете 2 типа

  • Основные методы приготовления
  • Дополнительные советы

Приготовление запеканки творожной для диабетиков не занимает много времени, к тому же, представленный продукт является по-настоящему полезным.

Именно поэтому специалисты рекомендуют подавляющему большинству пациентов заниматься самостоятельным приготовлением подобных наименований, но при строгом соблюдении рецептуры.

В таком случае блюдо окажется полезным и вкусным, а потому на 100% разрешенным.

Основные методы приготовления

В первую очередь хотелось бы обратить внимание на особенности приготовления классической творожной запеканки. Такие рецепты рекомендованы всем – не только тем, у кого сформировался сахарный диабет.

Для того, чтобы ее подготовить, необходимо будет использовать всего лишь четыре компонента, а именно 500 гр. творога нежирного типа, пять куриных яиц, а также одну ст. л.

заменителя сахара и щепотку соды – все это можно использовать при заболевании 1 и 2 типа.

Говоря о процессе приготовления блюда, хотелось бы обратить внимание на его предельную простоту. В частности:

  • понадобится взбить белки и добавить в них заменитель сахара, после чего желтки тщательно смешиваются с творогом и содой;
  • белки и творог необходимо будет объединить, а получившуюся в итоге массу выложить в форму, предварительно смазанную, поместить в духовку;
  • выпекаться запеканка должна на протяжении получаса при температурных показателях не менее 200 градусов.

Такая творожная запеканка для диабетиков полезна не только отсутствием сахара, но также исключением не менее нежелательной муки и других калорийных компонентов. Именно поэтому специалисты указывают на допустимость ее использования при развитии заболевания 1 и 2 типа.

Далее хотелось бы обратить внимание на особенности приготовления творожной запеканки в духовке, что также является по-настоящему полезным при данном недуге.

Для этого используют такие компоненты, как 500 гр. творога минимальной степени жирности, два яйца, три ст. л. манки.

Не следует забывать о том, что необходимо одно большое, желательное зеленое яблоко, две ст. л. сметаны и одна ст. л. меда.

Безусловно, для того, чтобы рецепты оказались реализованными в максимальной степени, нужно будет соблюдать определенную последовательность действий.

Так, понадобится перетереть тщательно творог со сметаной и желтками, затем туда же добавить манку и перемешать – масса должна набухнуть. Белки же следует взбить до формирования так называемых пиков.

После этого творожная масса тщательно перемешивается с медом.

Для того, чтобы приготовление представленной запеканки для диабетиков оказалось правильным, не следует забывать и о том, как именно должны быть подготовлено яблоко.

Его нужно будет разделить на две равные половинки. Одну следует натереть на терке и добавить в тесто будущей запеканки.

Говоря же о второй половинке, обращают внимание на то, что ее нарезают тоненькими дольками. Форму для запекания необходимо тщательно промазать маслом или, что будет еще лучше, использовать специальную силиконовую форму.

Следует учитывать также, что в процессе выпекания творожная запеканка без сахара увеличится примерно в два раза.

Северное Сияние – профилактика диабета (консультация) Подробнее

Именно поэтому настоятельно рекомендуется использовать именно глубокую форму (это актуально даже если применяется мультиварка). Далее потребуется выложить в подготовленную форму получившуюся массу, а сверху украсить ее аккуратно нарезанными дольками яблока. Выпекать запеканку следует на протяжении 30 минут при температурных показателях в 200 градусов.

Дополнительные советы

Рассказывая про другие, ничуть не менее полезные рецепты, хотелось бы отметить еще один, которые, без сомнения, вполне может использоваться при сахарном диабете достаточно часто. С этой целью нужно будет соблюдать следующую последовательность действий:

  • используют 500 гр. нежирного творога, два яйца, 90 гр. овсяных отрубей, а также 150 мл молока и заменители сахара по вкусу;
  • такие компоненты, как творог, яйца и сахарозаменитель тщательно перемешиваются;
  • после этого в творог добавляют отруби и указанное количество молока. Однако именно его настоятельно рекомендуется регулировать по степени консистенции получаемого таким образом теста.

Затем необходимо будет полученную массу выложить в специальную чашу мультиварки и выставить определенный режим. Чаще всего речь идет о Выпечке, что представляет собой такой алгоритм приготовления, при котором блюдо готовится в течение 40 минут при температурных показателях в 140 градусов.

После этого представленный диабетический продукт необходимо будет остудить – это очень важно для подготовки правильной и вкусной творожной запеканки. К тому же, именно в этом случае она будет лучше всего разделяться на определенные порции. Употреблять представленный десерт рекомендуется с добавлением натуральных йогуртов, а также при условии украшения их ягодами или мятой.

При диабете очень важно уделять особенное внимание качеству применяемой разновидности творога.

Это позволит добиться приготовления не только вкусного, но и полезного блюда. К тому же, желательно соблюдать все условия, на которые указывает диетолог или эндокринолог и, конечно же, ни в коем случае не следует употреблять данный продукт в чрезмерных количествах. Для диабетика даже блюда из творога могут оказаться достаточно вредными, если использовать их бесконтрольно.

Доктор медицинских наук, глава Института Диабетологии Татьяна Яковлева

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость – Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до 6 июля могут получить средство – БЕСПЛАТНО!

ПредыдущаяСледующая

Источник: https://AboutDiabetes.ru/tvorojnaia-zapekanka-dlia-diabetikov-2-tipa-recepty-bez-sahara.html

WikiDiabet.Ru
Добавить комментарий