Сколько хлебных единиц в муке

Таблица хлебных единиц

Сколько хлебных единиц в муке

+7 (495) 785-55-23 специалиста Больным сахарным диабетом, получающим инсулин, следует подсчитывать количество углеводов в своей пище. Для этого существует система хлебных единиц (ХЕ).

За 1 ХЕ принимается количество продукта, содержащее 10-12 г углеводов.

Острожно! Часть опубликованных таблиц ХЕ содержит в себе ряд ошибок. Здесь приводится таблица ХЕ по книге “Практика инсулинотерапии” (М.Бергер, Е.Г.Старостина, В. Йоргенс, И.

Дедов, и соавт. / Springer verlag, 1995), с дополнениями.

Хлеб и хлебобулочные изделия1 ХЕ = …
1 кусокБелый хлеб 1 кусок (от средней части стандартного батона перпендику­лярный срез шириной 1 см)20 г
3-5 штКрекеры (сухое печенье)15 г
1 ст. ложкаПанировочные сухари15 г
1-2 штСухари15 г
1 кусокЧерный хлеб25 г
Макаронные изделия1 ХЕ = …
зависимости отформы изделияВермишель, лапша, рожки, макароны *15 г
* – имеется в виду несваренные. В вареном виде 1 ХЕ содержится в 2-4 ст. ложках продукта (50 г) в зависимости от формы изделия
Крупы, злаки, мукаХЕ = …
1 ст. ложкаГречневая *15 г
1/2 початкаКукуруза100 г
4 ст. ложкаКукурузные хлопья15 г
1 ст. ложкаМанная *15 г
1 ст. ложкаМука (любая)15 г
1 ст. ложкаОвсяная *15 г
2 ст. ложкиОвсяные хлопья *15 г
1 ст. ложкаПерловая *15 г
1 ст. ложкаПшено *15 г
1 ст. ложкаРис *15 г
* – имеется в виду 1 ст. ложка сырой крупы; в вареном виде (каша) 1 ХЕ содержится в 2 ст. ложках с горкой (50 г).
Картофель 1ХЕ = …
крупное куриное яйцоКартофель65 г
2 ст. ложки с горкойКартофельное пюре75 г
2 ст. ложки с горкойЖареный картофель35 г
1 маленькая пачка Сухой картофель (чипсы)25 г
Молоко и жидкие молочные продукты1 ХЕ = …
1 стаканМолоко250 мл
1 стаканКефир250 мл
1 стаканСливки250 мл
Фрукты и ягоды (с косточками и кожурой)1 ХЕ = …
2-3 штуки, среднихАбрикосы110 г
1 штука, крупнаяАйва140 г
1 кусок (поперечный срез)Ананас140 г
1 кусокАрбуз270 г
1 штука, среднийАпельсин150 г
1/2 штуки, среднегоБанан70 г
7 ст. ложекБрусника140 г
12 штук, небольшихВиноград70 г
15 штук (1 стакан)Вишня90 г
1 штука, большойГранат170 г
1/2 штуки, крупныйГрейпфрут170 г
1 штука, маленькаяГруша90 г
1 кусокДыня100 г
8 ст. ложекЕжевика140 г
1 штукаИнжир80 г
1,5 штуки, крупныхКиви110 г
10 штук, среднихКлубника160 г
6 ст. ложекКрыжовник120 г
8 ст. ложекМалина150 г
1 штука, небольшоеМанго110 г
2-3 штуки, среднихМандарины150 г
1 штука, среднийПерсик120 г
3 штуки, средниеСливы90 г
7 ст. ложекСмородина140 г
1 штука, маленькаяХурма70 г
7 ст. ложекЧерника90 г
1 штука, маленькоеЯблоко90 г
Около 100 мл натурального фруктового сока без добавления сахара содержит примерно 1 ХЕ.Около 20 г сухофруктов (курага, чернослив, изюм, инжир) содержит примерно 1 ХЕ.6-8 ложек таких ягод, как малина, смородина и т.п. в среднем соответствует 1 стаканчику (1 чайной чашке) этих ягод.
Другие продукты1 ХЕ = …
1 стаканКвас250 мл
Кока-кола100 мл
Мороженое65 г
1 ст. ложка без горкиСахар-песок10 г
Сахар кусковой10 г
7 ст. ложекЗеленый горошек100 г
3 ст. ложкиБобы вареные50 г

Такие продукты как пельмени, блины, оладьи, пирожки, сырники, вареники, котлеты также содержат углеводы, но количество ХЕ сильно варьирует и зависит от размера и рецепта изделия. Поэтому применение слишком подробных таблиц ХЕ (содержащих эти продукты) сопряжено с высоким риском ошибок.

Некоторые виды овощей (морковь, свекла, сельдерей, лук) рассчитываются по ХЕ при употреблении более 200 г.

Источник: www.dia-enc.ru

Возврат к списку

Источник: http://www.diadar.ru/articles/4019/

Расчет хлебных единиц по таблицам

Сколько хлебных единиц в муке

При диабете важно регулировать количество потребляемых углеводов. Эта мера продиктована нарушением обмена веществ.

Для подсчета и контроля углеводной нагрузки используются хлебные единицы, которые помогают правильно распланировать суточный рацион.

Что такое ХЕ?

Хлебная единица – условная измерительная величина. Она необходима для подсчета углеводов в своем рационе, для контроля и предотвращения гипергликемии.

Ее еще называют углеводистой единицей, а в простонародье – диабетической мерной ложкой.

Величина исчисления введена диетологом в начале 20-го века. Цель использования показателя: оценить количество сахара, которое будет в крови после еды.

В среднем единица вмещает в себя 10-15 г углеводов. Ее точная цифра зависит от медицинских норм. Для ряда европейских стран ХЕ равняется 15 г углеводов, тогда как в России – 10-12. Визуально одна единица – это половинка куска хлеба с толщиной до сантиметра. Одна единица повышает уровень сахара до 3 ммоль/л.

Информация! Для усвоения одной ХЕ организму требуется 2 единицы гормона. Дозировка инсулина определяется с учетом потребления единиц. Подобное соотношение (1 ХЕ к 2 ед. инсулина) является условным и может колебаться в пределах 1-2 ед. На динамику влияет время суток. Например, оптимальное распределение ХЕ в течения дня для диабетика выглядит так: в вечерние часы – 1 ед.и., в дневное время – 1.

5 ед.и., в утренние часы – 2 ед.и.

Доскональный расчет показателей, в большей степени, важен при СД 1 типа. От этого зависит дозировка гормона, особенно ультракороткого и короткого действия. При СД 2 типа основное внимание уделяют пропорциональному распределению углеводов и общей калорийности еды. Учет хлебных единиц имеет огромное значение при быстрой замене одних продуктов питания на другие.

Практически четвертая часть заболеваний СД 2 была спровоцирована избыточным количеством жира. Пациенты с этим типом должны усиленно контролировать еще и калорийность. При нормальном весе ее можно не рассчитывать – она не оказывает влияния на уровень глюкозы. энергетической ценности всегда указывается на упаковке. Поэтому с расчетами не возникает трудностей.

Как правильно считать?

Считают хлебные единицы ручным методом, опираясь на данные специальных таблиц.

Для точного результата продукты взвешивают на весах. Многие диабетики уже умеют определять это «на глаз». Для расчета потребуется два момента: содержание единиц в продукте, количество углеводов на 100 г. Последний показатель делят на 12.

Суточная норма хлебных единиц составляет:

  • при избыточном весе – 10;
  • при диабете – от 15 до 20;
  • при сидячем образе жизни – 20;
  • при умеренных нагрузках – 25;
  • при тяжелом физическом труде – 30;
  • при наборе веса – 30.

Суточную дозу рекомендовано разделять на 5-6 частей. Углеводная нагрузка должна быть выше в первой половине, но не более 7 единиц. Показатели свыше этой отметки увеличивают сахар. Внимание уделяют основным приемам пищи, остальное разделяют между перекусами. Диетологи рекомендуют людям с СД употреблять 15-20 единиц. Такое содержание углеводов покрывает суточную потребность.

В рацион диабетика должно быть включено умеренное количество круп, овощей и фруктов, молочных продуктов. Полная таблица должна всегда быть рядом, для удобства ее можно распечатать или сохранить на мобильном.

Система единиц имеет один существенный недостаток. Составлять рацион неудобно – она не учитывает основные компоненты (белки-жиры-углеводы). Диетологи советуют распределять калорийность так: 25 % белка, 25% жира и 50% углеводов суточного рациона.

Гликемический индекс

Для составления своей диеты пациенты с СД учитывают гликемический индекс.

Он показывает потенциал повышения глюкозы при употреблении определенного продукта.

Для своего рациона диабетик должен подбирать те, у которых гликемический индекс низкий. Они еще называются правильными углеводами.

В продуктах с умеренным или низким индексом обменные процессы происходят плавно.

Врачи рекомендуют диабетикам наполнять свой рацион именно пищей с низким ГИ. К ним относятся бобовые, различные фрукты и овощи, гречка, рис коричневый, некоторые корнеплоды.

Пища с высоким индексом за счет быстрого усвоения также быстро передает в кровь глюкозу. В результате это наносит вред диабетику и увеличивает риски гипергликемии. Соки, варенье, мед, напитки имеют высокий ГИ. Их можно употреблять только при купировании гипогликемии.

Примечание! Не следует путать между собой ХЕ, калорийность и гликемический индекс. Последние два показателя вообще не связаны между собой. Правильные углеводы содержат калории. Их количество и целесообразность приема рассматривается под общим углом стратегии питания и диеты.

Полную таблицу гликемических индексов продуктов питания можно скачать здесь.

Продукты, которые не учитывают при подсчете

Мясо и рыба не содержат вообще углеводов. Они не участвуют при расчете хлебных единиц. Единственный момент, который требует учета, — способ и рецептура приготовления. Например, в тефтели добавляется рис и хлеб. Эти продукты содержат ХЕ. В одном яйце углеводов около 0.2 г. Их значение также не учитывается, поскольку не имеет существенного значения.

Корнеплоды не требуют расчетных процедур. Одна свекла небольшого размера содержит 0.6 единиц, три крупных моркови – до 1 единиц. Участвует в расчете только картофель – один корнеплод содержит 1.2 ХЕ.

1 ХЕ в соответствии с порционностью продукта содержится:

  • в стакане пива или кваса;
  • в половине банана;
  • в ½ стакана яблочного сока;
  • в пяти небольших абрикосах или сливах;
  • в половине кочана кукурузы;
  • в одной хурме;
  • в ломтике арбуза/дыни;
  • в одном яблоке;
  • в 1 ст.л. муки;
  • в 1ст.л. меда;
  • в 1 ст.л. сахарного песка;
  • в 2 ст.л. любой крупы.

Таблицы показателя в разных продуктах

Были разработаны специальные таблицы для подсчетов. В них содержание углеводов переведено на хлебные единицы. С помощью данных можно контролировать количество углеводов при приеме пищи.

Готовые блюда:

Готовое блюдо в 1 ХЕ, г
Сырники100
Пюре картофельное75
Блинчики с мясом50
Вареники с творогом50
Пельмени50
Пюре75
Куриное бедрышко100
Суп гороховый150
Борщ300
Картофель в «рубашке»80
Тесто дрожжевое25
Винегрет110
Колбаса вареная, сардельки200
Картофельные оладьи60
Оладики обычные50
Чипсы картофельные25

Молочные продукты:

Продукт в 1 ХЕ, г
Молоко жирное200
Сметана средней жирности200
Йогурт205
Кефир250
Ряженка250
Творожная масса150
Молочный коктейль270

Орехи:

ПродуктКоличество в 1 ХЕ, г
Грецкие орехи92
Фундук90
Кедр55
Миндаль50
Кешью40
Арахис85
Лесные орехи90

Крупы, картофель, макароны:

Название продукта в 1 ХЕ, г
Рис15
Гречка15
Манка15
Овсяные хлопья20
Пшено15
Макароны вареные60
Пюре65
Картофель жареный65

Напитки:

Готовое блюдо в 1 ХЕ, г
Квас250
Пиво250
Кофе или чай с сахаром150
Кисель250
Лимонад150
Компот250

Бобовые:

Название продукта в 1 ХЕ, г
Кукуруза100
Горошек консервированный4 ст.л.
Кукуруза (початок)60
Фасоль170
Чечевица175
Соя170
Кукуруза консервированная100
Попкорн15

Хлебобулочные изделия:

Продукт1 ХЕ, г
Ржаной хлеб20
Хлебцы2 шт.
Диабетический хлеб2 куска
Белый хлеб20
Сырое тесто35
Пряники40
Сушки15
Печенье «Мария»15
Крекеры20
Лаваш20
Клецки15

Подсластители и сладости:

Наименование подсластителя/сладостей1 ХЕ, г
Фруктоза12
Шоколад для диабетиков25
Сахар13
Сорбит12
Мороженое65
Варенье на сахаре19
Шоколад20

Фрукты:

Название продукта1 ХЕ, г
Банан90
Груша90
Персик100
Яблоко1 шт. среднего размера
Хурма1 шт. среднего размера
Слива120
Мандарины160
Черешня/ вишня100/110
Апельсин180
Грейпфрут200
Ананас90

Примечание! Вес фруктов в таблице указан с учетом косточек и кожуры.

Ягоды:

ЯгодаКоличество в 1 ХЕ, граммы
Клубника200
Смородина красная/черная200/190
Черника165
Брусника140
Виноград70
Клюква125
Малина200
Крыжовник150
Земляника170

Напитки:

Соки (напитки)1 ХЕ, стакан
Морковный2/3 ст.
ЯблочныйПолстакана
Клубничный0.7
Грейпфрутовый1.4
Томатный1.5
Виноградный0.4
Свекольный2/3
Вишневый0.4
Сливовый0.4
КолаПолстакана
КвасСтакан

Порции фастфуда:

ПродуктКоличество ХЕ
Картофель фри (взрослая порция)2
Горячий шоколад2
Картофель фри (детская порция)1.5
Пицца (100 грамм)2.5
Гамбургер/чизбургер3.5
Двойной гамбургер3
БигМак2.5
Макчикен3

Сухофрукты:

Готовое блюдо в 1 ХЕ, г
Изюм22
Сушеные абрикосы/Курага20
Чернослив20
Сушеные яблоки10
Инжир21
Финики21
Сушеные бананы15

Овощи:

Готовое блюдоКоличество в 1 ХЕ, г
Баклажаны200
Морковь180
Топинамбур75
Свекла170
Тыква200
Зелень600
Томаты250
Огурцы300
Капуста150

Больному с сахарным диабетом необходимо регулярно проводить расчет хлебных единиц. При контроле своего питания стоит запомнить продукты, которые быстро и медленно поднимают уровень глюкозы.

Учету подлежит также калорийность блюд и гликемический индекс продуктов. Правильно составленная диета предотвратит резкие скачки сахара в течение суток и благоприятно скажется на здоровье в целом.

Рекомендуем другие статьи по теме

Источник: https://DiabetHelp.guru/pitanie/allquest/tablica-xlebnyx-edinic.html

Хлебная единица (ХЕ), таблица хлебных единиц при диабете

Сколько хлебных единиц в муке

Как известно уровень сахара в крови повышают только те продукты, которые содержат углеводы. То есть, если съесть бутерброд с маслом, через 30-40 минут уровень сахара в крови повышается, и это происходит от хлеба, а не от масла.

Если этот же бутерброд намазать не маслом, а медом, то уровень сахара повысится еще раньше — через 10-15 минут, а через 30-40 минут будет вторая волна повышения сахара — уже от хлеба.

Но если от хлеба уровень сахара в крови повышается плавно, то от меда (или сахара) он, что называется, подскакивает, что очень вредно для больного сахарным диабетом. И все это потому, что хлеб относится к медленноусвояемым углеводам, а мед и сахар — к быстроусвояемым.

Поэтому человек, живущий с диабетом, отличается от других людей тем, что ему приходится вести учет потребления продуктов, содержащих углеводы, и наизусть помнить, какие из них быстро, а какие медленно повышают уровень сахара в крови.

Но как все-таки правильно определить необходимую норму продуктов, содержащих углеводы? Ведь все они очень разнятся между собой по своим полезным и вредным свойствам, составу, калорийности.

Померять любым подручным домашним способом, например, чайной ложкой или большим стаканом, данные важнейшие параметры пищи невозможно. Точно также трудно определить и нужный объем суточной нормы продуктов.

Чтобы облегчить задачу, диетологи придумали некую условную единицу – хлебную единицу, позволяющую довольно быстро представить углеводную ценность продукта.

В различных источниках ее могут называть по-разному: крахмальная единица, углеводная единица, замена и т. д. Это сути не меняет, речь идет об одном и том же. Чаще встречается термин «хлебная единица» (аббревиатура ХЕ). ХЕ была введена для больных сахарным диабетом, получающих инсулин.

Ведь для них особенно важно соблюдать ежедневную суточную норму углеводов, соответствующую вводимому инсулину, иначе может возникнуть резкий скачок уровня сахара в крови (гипер- либо гипогликемия).

Благодаря разработке системы ХЕ больные сахарным диабетом получили возможность правильно составлять меню, грамотно заменяя одни продукты, которые содержат углеводы другими.

ХЕ — это как удобная своеобразная «мерная ложка» для подсчета углеводов. За одну хлебную единицу приняли 10-12 г усвояемых углеводов.

Почему хлебная? Потому что содержится в 1 куске хлеба весом 25 г.

Это обычный кусок, который получается, если от буханки хлеба в виде кирпичика отрезать пластину толщиной 1 см и разделить ее пополам — так, как обычно нарезают хлеб дома и в столовой.

Система ХЕ является международной, что позволяет людям, живущим с диабетом, ориентироваться с оценкой углеводной ценности продуктов из любой страны мира.

В разных источниках встречаются и чуть другие цифры содержания углеводов в 1 ХЕ — 10-15 г. Важно знать, что ХЕ не должна показывать какое-то строго определенное число, а служит для удобства подсчета углеводов, употребленных в пищу, что в результате позволяет подбирать требуемую дозу инсулина.

Используя систему ХЕ, можно отказаться от постоянного взвешивания продуктов питания. ХЕ позволяет определить количество углеводов лишь с помощью взгляда, с помощью удобных для восприятия объемов (кусок, стакан, штука, ложка и т. д.), прямо перед завтраком, обедом или ужином.

Узнав информацию о том, сколько ХЕ вы собираетесь съесть за прием, измерив уровень сахара в крови до еды, вы можете ввести соответствующую дозу инсулина короткого действия и затем проверить уровень сахара в крови после еды.

Это снимет большое количество практических и психологических проблем и сэкономит ваше время в будущем.

Одна ХЕ, не компенсированная инсулином, условно повышает уровень сахара в крови в среднем на 1,5—1,9 ммоль/л и требует для усвоения ориентировочно 1-4 ЕД инсулина, что можно выяснить из вашего дневника самоконтроля.

Обычно хорошее владение ХЕ необходимо больным с сахарным диабетом I типа, тогда как при сахарном диабете II типа большее значение имеют суточная калорийность и правильное распределение употребления углеводов по всем приемам пищи в течении дня. Но и в этом случае для быстрой замены тех или иных продуктов определение количества ХЕ не будет лишним.

Итак, хотя единицы носят название «хлебные», выразить в них можно не только количество хлеба, но и любых других продуктов, которые содержат углеводы. Плюс в том, что не надо взвешивать! Можно отмерять ХЕ чайными и столовыми ложками, стаканами, чашками и т.п.

Рассмотрим, как определять количество ХЕ в различных продуктах.

ХЕ в мучных продуктах

Один кусок любого хлеба (и черного, и белого, только не сдобного) = 1 ХЕ. Это самый обыкновенный кусок хлеба, который вы на автомате отрезаете от буханки хлеба. Если этот самый кусок хлеба высушить, получившийся сухарь все равно будет равняться 1 ХЕ, ведь испарилась только вода, а все углеводы остались на месте.

Теперь измельчим этот сухарик и получим 1 ст. ложку панировочных сухарей и все ту же 1 ХЕ.

ХЕ в муке и крахмале

1 ХЕ содержится в 1 ст. ложке муки или крахмала.

Если вы решили приготовить дома блины или пироги, проведите простой подсчет: например, 5 ложек муки, 2 яйца, вода, сахарозаменитель. Из всех перечисленных продуктов только мука содержит ХЕ. Подсчитайте, сколько испекли блинов. В среднем получается пять, тогда один блин будет содержать 1 ХЕ; Если вы добавите в тесто сахар, а не заменитель, то подсчитайте и его.

ХЕ в вермишели

В 3 ст. ложках сваренных макарон содержатся 2 ХЕ. В отечественных макаронах больше клетчатки, чем в импортных, а, как известно, неусвояемые углеводы полезнее для организма.

ХЕ в крупах

1 ХЕ содержится в 2 ст. ложках любой вареной крупы. Для пациента с I типом сахарного диабета вид крупы имеет меньшее значение, чем ее количество.

Конечно, в тонне гречки содержится несколько больше углеводов, чем в тонне риса, но никто не ест кашу тоннами. В рамках одной тарелки такая разница настолько мизерна, что ее можно не учитывать. Гречка не лучше и не хуже любой другой крупы.

В тех странах, где гречка не растет, пациентам с сахарным диабетом рекомендуют рис.

ХЕ в бобовых

Горох, фасоль и чечевицу по системе ХЕ можно практически не учитывать, поскольку 1 ХЕ содержится в 7 ст. ложках этих продуктов. Если вы сможете съесть более 7 ст. ложек гороха, то прибавьте 1 ХЕ.

Молочные продукты. Молоко по своему физическому составу – это смесь жиров, белков и углеводов в воде. Жиры содержатся в масле, сметане и жирных сливках. В этих продуктах нет ХЕ, поскольку нет углеводов. Белки — это творог, в нем тоже нет ХЕ.

А вот оставшаяся сыворотка и цельное молоко содержат углеводы. Один стакан молока = 1 ХЕ. Молоко обязательно необходимо учитывать и в тех случаях, когда его добавляют в тесто или в кашу.

Масло, сметану и жирные сливки считать не нужно (но если вы купили сливки в магазине, считайте их ближе к молоку).

ХЕ в сладостях

1 ст. ложка сахарного песка = 1 ХЕ. Учитывайте, если добавляете в блины и т. п. 3-4 кусочка сахара-рафинада = 1 ХЕ (употреблять в случае гипогликемии).

Одна порция мороженого содержит около 1,5-2 ХЕ (в 65-100 г). Допустим его прием в качестве десерта (то есть сначала надо съесть обед или салат из капусты, а потом — на десерт — сладкое). Тогда всасывание углеводов будет проходить медленнее.

При этом следует запомнить, что сливочное мороженое лучше фруктового, так как содержит больше жиров, которые замедляют всасывание углеводов, и уровень сахара в крови повышается медленнее.

А фруктовое мороженое есть не что иное, как замороженная сладкая вода, которая с большой скоростью растает в желудке и быстренько всосется, существенно повысив уровень сахара в крови.

Мороженое не рекомендуется при наличии избыточной массы тела, так как оно достаточно калорийно.

https://www.youtube.com/watch?v=ZsvWVJVCGLk

Для больных сахарным диабетом II типа, для имеющих лишний вес и для тех, кто по каким-либо причинам не хочет тратить время на всякие расчеты и самоконтроль, рекомендуется исключить продукты, содержащие быстроусвояе-мые углеводы, из постоянного употребления и оставить их для купирования гипогликемических состояний.

ХЕ в мясных и рыбных продуктах

Эти продукты не содержат углеводов, поэтому их не нужно учитывать по ХЕ. Учет необходим только при особых способах приготовления. Например, при приготовлении котлет в фарш добавляется хлеб, размоченный в молоке. Перед тем, как пожарить, котлеты обкатывают в панировочных сухарях, а рыбу — в муке или тесте (кляре). Нужно также учитывать хлебные единицы дополнительных ингредиентов.

ХЕ в корнеплодах

В ведении учета по ХЕ нуждается картофель. Одна средней величины картофелина = 1ХЕ. В зависимости, от способа приготовления изменяется лишь скорость всасывания углеводов в желудке. Быстрее всего увеличится уровень сахара в крови от пюре на воде, медленнее – жаренная картошка.

Другие корнеплоды можно не учитывать, если вы используете их в своем рационе в количествах, не превышающих 1 ХЕ: три крупные моркови = 1 ХЕ, одна крупная свекла = 1 ХЕ.

ХЕ в ягодах и фруктах

1 ХЕ содержится:

  • в половине грейпфрута, банана, початка кукурузы;
  • одном яблоке, апельсине, персике, одной груше, хурме;
  • трех мандаринах;
  • одном ломтике дыни, ананаса, арбуза;
  • трех-четырех абрикосах или сливах.

Более мелкие плоды считают чайными блюдцами без горки: клубника, вишня, черешня — одно блюдце = 1 ХЕ. Самые мелкие ягоды: малина, земляника, голубика, черника, брусника, смородина, ежевика и т. п.

— одна чашка ягод = 1 ХЕ. Виноград содержит весьма значительное количество углеводов, исходя из этого 3-4 крупных виноградины — это уже 1 ХЕ. Эти ягоды лучше есть при пониженном сахаре (гипогликемии).

Если вы высушиваете фрукты, то помните, что испарению подвластна лишь вода, а количество углеводов не меняется. Поэтому в сухофруктах тоже необходимо считать ХЕ.

ХЕ в напитках

Показатель 1 ХЕ содержится в:

  • 1/3 стакана виноградного сока (поэтому его следует пить только при пониженном сахаре);
  • 1 стакане кваса или пива;
  • 1/2 стакана яблочного сока.

Минеральная вода и диетические газировки не содержат ХЕ. А вот обычную сладкую газированную воду и лимонад надо считать. Спиртные напитки в классификации хлебных единиц не учитывают. Им посвящен отдельный раздел энциклопедии диабета.

ХЕ в других продуктах

Определить количество ХЕ можно в любом продукте, купленном в магазине. Как? Посмотрите на упаковку, на ней обязательно указано количество белков, жиров и углеводов в 100 г продукта. Например, в 100 г йогурта содержится 11,38 г углеводов, что приблизительно соответствует 1 ХЕ (мы же знаем, что 12 г углеводов = 1 ХЕ). В одной упаковке йогурта (125 г) получаем соответственно 1,2-1,3 ХЕ.

Такие таблицы есть почти на всех продуктах питания, а значит, вы всегда сможете узнать содержание ХЕ в любом незнакомом продукте.

Была разработана специальная таблица хлебных единиц, в которую внесли конкретные продукты в зависимости от содержания в них углеводов в пересчете на ХЕ.

Система ХЕ как и любая искусственная имеет свои недостатки: подбирать диету только по ХЕ не всегда удобно, поскольку в рационе питания обязательно должны использоваться все жизненно важные компоненты пищи: и углеводы, и белки, и жиры, и витамины, и микроэлементы. Врачи рекомендуют распределять суточную калорийность пищи по удельному весу основных компонентов: 50—60% углеводов, 25—30% жиров и 15—20% белков.

Вам не надо специально подсчитывать количество белков, жиров и калорий. Просто старайтесь есть как можно меньше масла и жирного мяса и налегайте на овощи и фрукты и обязательно учитывайте количество усвояемых углеводов.

В сутки в организм человека должно поступить от 10 до 30 ХЕ в зависимости от типа физической нагрузки, возраста и массы тела

Все углеводы, поступающие в организм, необходимо правильно распределить в течение суток по приемам пищи соответственно дозе инсулина и физической нагрузке. При этом большая часть углеводсодержащих продуктов должна приходиться на первую половину дня.

Для примера возьмем молодого человека с сахарным диабетом I типа, нормальной массой тела, который работает за компьютером, при этом ежедневно достаточно много ходит пешком и 2 раза в неделю посещает бассейн, то есть является физически активным.

Согласно таблице, ему требуется 17 ХЕ в сутки, которые при шестиразовом режиме питания должны распределиться следующим образом: на завтрак, обед и ужин потребуется примерно по 25-30 % общей калорийности (то есть по 3-5 ХЕ), на перекусы — оставшиеся 10-15% (то есть по 1-2 ХЕ).

Распределение питания зависит от конкретной схемы инсулинотерапии, но в любом случае количество углеводов не должно превышать 7 ХЕ за 1 прием пищи.

Необходимо помнить, что углеводы должны быть представлены в основном крахмалами, то есть 14-15 хлебных единиц должно поступать за счет хлеба, каши и овощей и не более 2 ХЕ — за счет фруктов. На простые сахара должно приходиться не более 1/3 общего количества углеводов, из них на рафинированные сахара — не более 50 граммов.

Сохранить в соцсетях:

Похожие публикации:

Источник: https://krasgmu.net/publ/voprosy_i_otvety/khlebnaja_edinica_tablica_khe_pri_diabete/70-1-0-932

Хлебные единицы. Таблица хлебных единиц и доза инсулина

Сколько хлебных единиц в муке

Понятие хлебная единица или сокращенно ХЕ было введено для облегчения контроля за количеством употребляемых углеводов.

Сегодня для страдающих диабетом людей существуют специальные школы, в которых требуемое обучение проводит специально подготовленный персонал.

Так, например, больным диабетом людям раздаются таблицы для расчета суточного потребления хлебных единиц в зависимости от индивидуальных особенностей каждого из них.

О том, сколько хлебных единиц необходимо лично Вам, рекомендуется уточнить у Вашего лечащего врача, но при этом их ориентировочное число можно увидеть в ниже представленной таблице.

Категории больных сахарным диабетом 1 типа.Необходимое ориентировочное количество ХЕ в сутки.
У больного диабетом выраженное ожирение, которое нуждается в диетической (медикаментозной) коррекции.6-8
У больного диабетом избыточный вес.10
Вес у больного диабетом – умеренный, а также он ведет малоподвижную жизнь.12-14
У больного диабетом нормальный вес тела, но он ведет малоподвижную жизнь.15-18
У больного диабетом нормальная масса тела, а также он ежедневно выполняет умеренные физические нагрузки, например, связанные с работой.20-22
Масса тела человека – небольшая, и при этом он занимается тяжелым физическим трудом.25-30
  • ХЕ – обозначает “хлебная единица”.
  • 1 ХЕ увеличивает уровень сахара, находящегося в крови, на 1,7-2,2 ммоль/л.
  • 1 ХЕ – количество любого продукта, содержащее 10г чистых углеводов, но при этом без учёта балластных веществ.
  • Для усвоения 1 хлебной единицы требуется инсулин в количестве 1-4 ЕД.

Теперь Вы знаете примерное количество хлебных единиц, которое Вам требуется каждые сутки.

Но после этого возникает вопрос “Как перевести значения ХЕ в требуемое количество продуктов?”. Ответ на данный вопрос Вы можете найти в ниже представленной специальной таблице, которая рекомендуется к использованию больным диабетом людям.

Таблица перерасчета ХЕ.
ПродуктыСоответствие 1ХЕ
МераОбъем или массаКкал
Молоко (топленое, цельное), кефир, простокваша, пахта, сыворотка, сливки (жирность любая)1 стакан250 мл
Молоко сухое в порошке30 г
Молоко сгущенное без сахара (жирность – 7,5-10%)110 мл160-175
Мороженое (зависит от сорта)65 г
Йогурт (жирность – 3,6%)1 стакан250 мл170
Хлеб белый, любые булки (кроме сдобных)1 кусок20 г65
Хлеб ржаной, серый1 кусок25 г60
Хлеб из муки грубого помола с отрубями1 кусок30 г65 
Хлеб диетический2 куска25 г65
Сухари2 шт.15 г55
Крекеры (сушки, сухое печенье)5 шт. 15 г70 

Тесто сырое:

– слоеное

35 г

140

– дрожжевое25 г135

Крупа любая (и манная *)

– сырая

1 ст. ложка с горкой

20 г

50-60

– рис (каша/сырой)1 ст. /2 ст. ложка с горкой15/45 г50-60
– вареная (каша)2 ст. ложка с горкой50 г50-60

Макаронные изделия

– сухие

1,5 ст. ложки20 г55
– отварные3-4 ст. ложки60 г55
Крахмал (картофельный, пшеничный, кукурузный)1 ст. ложка с горкой15 г50
Отруби пшеничные12 ст. ложек с горкой50 г135
Блины1 большой50 г125
Выпечка из теста50 г55
Пельмени4 шт.
Пирожок с мясомМеньше 1 шт.
Котлета1 шт. средняя
Сосиски, вареная колбаса2 шт.160 г
Сахар-песок *1 ст. ложка без горки, 2 ч. ложки10 г50
Варенье, мед1 ст. ложка, 2 ч. ложки без горки15 г50
Фруктовый сахар (фруктоза)1 ст. ложка12 г50
Сорбит1 ст. ложка12 г50
Горошек (желтый и зеленый, консервированный и свежий)4 ст. ложки с горкой110 г75
Бобы, фасоль7-8 ст. ложек170 г75

Кукуруза:

– в зернах (консервированная сладкая)

3 ст. ложки с горкой70 г75
– в початке0,5 крупного190 г75

Картофель:

– отварной, печеный клубень

1 средний

65 г

55

– пюре *, готовое к употреблению (на воде)2 ст. ложки с горкой80 г80
– фри, жареный2-3 ст. ложки (12 шт.)35 г90
Мюсли4 ст. ложки с верхом15 г55
Свекла110 г55
Соевый порошок2 ст. ложки20 г
Брюква, красная и брюссельская капуста, лук-порей, красный перец, кабачки, сырая морковь, сельдерей240-300 г
Вареная морковь150-200 г
Абрикос (без косточки/с косточкой)2-3 средних120/130 г50
Ананас (с кожурой)1 большой кусок90 г50
Апельсин (без кожуры/с кожурой)1 средний130/180 г55
Арбуз (с коркой)1/8 часть250 г55
Банан (без кожуры/с кожурой)0,5 шт. средней величины60/90 г50
Вишня (с косточками)12 крупных110 г55
Виноград *10 шт. средней величины70-80 г50
Груша1 небольшая90 г60
Земляника8 ст. ложек170 г60
Киви1 шт. средней величины120 г55
Клубника10 средних160 г 50
Лимон150 г 
Малина12 ст. ложек200 г 50
Мандарины (без кожуры/с кожурой)2-3 шт. средних или 1 большой120/160 г55
Персик (без косточки/с косточкой)1 шт. средний130/140 г50
Сливы синие (без косточек/с косточками)4 шт. маленьких110/120 г50
Смородина черная6 ст. ложек120 г
Хурма1 средняя70 г
Черешня (с косточками)10 шт.100 г55
Черника, голубика8 ст. ложек170 г55
Яблоко1 среднее100 г60
Сухофрукты20 г50
– виноградный *1/3 стакана70 г
– яблочный, сливочный1/3 стакана80 мл
– вишневый0,5 стакана90 г
– апельсиновый0,5 стакана110 г
– томатный1,5 стакана375 мл
– морковный, свекольный1 стакан250 мл
Квас, пиво1 стакан250 мл
Кока-кола, пепси-кола *0,5 стакана100 мл
– арахис с кожурой45 шт.85 г375
– грецкие орехи0,5 лукошка90 г630
– лесные орехи0,5 лукошка90 г590
– миндаль0,5 лукошка60 г385
– орехи “Кешью”3 ст. ложки40 г240
– семечки подсолнечныеболее 50 г300
– фисташки0,5 лукошка60 г385
  • 1стакан = 250 мл;
  • 1лукошко = 250 мл;
  • 1кружка = 300 мл.

* Все обозначенные такой звездочкой продукты диабетикам употреблять не рекомендуется, так как в них повышен гликемический индекс.

Источник: https://domznaniy.info/khlebnye-edinitsy.html

WikiDiabet.Ru
Добавить комментарий