Суп из кабачков для диабетиков

Супы для диабетиков: какие можно есть, рецепты при сахарном диабете 2 типа

Суп из кабачков для диабетиков

Сахарный диабет – эндокринная патология, которая требует от пациента ежедневного контроля над показателями гликемии (сахара в крови). Удерживать нормальный уровень глюкозы можно при помощи коррекции питания. Это считается основой лечения «сладкой болезни».

Требуется полноценный и сбалансированный рацион, употребление большого количества витаминов и микроэлементов.

Важно, чтобы в меню больного человека присутствовали первые блюда (супы, борщи), причем они должны быть не только полезными, но и иметь низкие показатели калорийности и гликемических индексов.

Подсказать, какие супы для диабетиков стоит готовить, а также подобрать полезные рецепты помогут диетологи или лечащие эндокринологи.

Каким супам стоит отдать предпочтение при сахарном диабете

Стандартный обед обязательно включает в себя горячие первые блюда. Диабетикам рекомендуют добавлять в индивидуальное меню супы без круп (исключением считается гречка) и мучного.

Оптимальный вариант – блюда на овощном бульоне, поскольку они имеют достаточное количество клетчатки и витаминизированных веществ, способствуют снижению патологической массы тела.

Для получения более сытного варианта можно использовать нежирные сорта мяса, рыбы, грибы.

Важно! Использование мяса для приготовления первого блюда требует применения «второго» бульона. Первый сливается или может оставляться для приготовления обеда здоровым членам семьи.

Пациенты должны научиться правильно подбирать продукты, используемые в рецептах подобных супов.

  • Продукты должны обладать низкими показателями гликемических индексов, чтобы не произошло патологического скачка глюкозы в крови больного. Существуют специальные таблицы для диабетиков, в которых указываются такие индексы. Таблицы должны быть в арсенале каждого пациента.
  • Применение свежих овощей более полезно, чем замороженных или консервированных.
  • Специалисты рекомендуют готовить супы-пюре на основе брокколи, кабачков, цветной капусты, моркови и тыквы.
  • Следует отказаться от «зажарки». Можно немного припустить овощи на сливочном масле.
  • Суп из фасоли, соленых огурцов и окрошку необходимо включать в рацион питания не чаще одного раза в неделю.

Не стоит варить большие кастрюли первого, лучше через день-два приготовить свежее

Далее представлены рецепты супов, которые будут полезными при диабете 1 и 2 типа.

Гороховый суп

Одно из самых известных всем блюд. Диабетикам разрешено готовить его часто, поэтому стоит подробнее рассказать о рецепте. Для приготовления первого блюда на основе гороха необходимо использовать только свежий зеленый продукт. В зимний сезон подойдет замороженный, но не сушеный.

Для горохового супа используют говядину, но по желанию первое блюдо возможно приготовить на курином мясе. Бульон должен быть «второй», «первый» просто сливают. В такой суп добавляют овощи: лук и морковь, обжаренные на сливочном масле, картофель.

Гороховый суп при диабете интересен тем, что он способен:

  • обеспечить организм необходимыми полезными веществами;
  • активировать процессы метаболизма;
  • укрепить сосудистые стенки;
  • снизить риск развития злокачественных новообразований;
  • нормализовать показатели артериального давления;
  • предотвратить развитие инфаркта.

Кроме того, горох обладает антиоксидантными свойствами, то есть связывает и выводит свободные радикалы из организма, продлевает состояние молодости.

Первое блюдо на основе гороха можно приправить сухариками и зеленью

Супы на овощных бульонах

Супы при диабете можно варить из следующих овощей:

  • брокколи;
  • цветная капуста;
  • цукини;
  • сельдерей;
  • шпинат;
  • томаты.

Важно! Лучшим вариантом для приготовления супчика считается одновременное сочетание нескольких видов овощей, имеющих низкие показатели гликемических индексов.

Рецепт заключается в следующем. Все выбранные овощи следует тщательно промыть, очистить и нарезать примерно одинаковыми кусочками (кубиками или соломкой).

Отправить овощи на сковороду, добавить небольшой кусочек сливочного масла и тушить на маленьком огне до полуготовности. Далее следует переложить ингредиенты в кастрюлю и залить кипятком. Еще 10-15 минут, и суп готов.

Такие блюда хороши своими широкими возможностями по поводу сочетания овощных ингредиентов и быстротой приготовления.

Томатный суп

Рецепты супов для диабетиков могут соединять в блюде и овощные, и мясные основы.

  • Подготовить бульон на основе нежирного мяса (говядина, курица, кролик, индейка).
  • В духовке подсушить маленькие сухарики из ржаного хлеба.
  • Несколько больших помидоров следует отварить до готовности в мясном бульоне.
  • Далее достать томаты, измельчить при помощи блендера или перетереть через сито (во втором случае консистенция будет более нежной).
  • При помощи добавления бульона можно сделать блюдо более или менее густым.
  • Ввести в суп-пюре сухарики, приправить ложкой сметаны и мелко нарубленной зеленью.
  • По желанию можно присыпать небольшим количеством твердого сыра.

Томатный суп – прекрасный вариант ресторанного блюда

Такое блюдо можно есть самостоятельно, а также угощать своих друзей. Суп порадует кремовой структурой, легкостью и пикантным вкусом.

Грибные первые блюда

Для диабетиков 2 типа можно включить в рацион питания грибной суп. Грибы являются низкокалорийным продуктом, обладающим низкими цифрами гликемического индекса. Положительное влияние на организм диабетика проявляется в следующем:

  • предотвращение развития анемии;
  • укрепление потенции у мужчин;
  • профилактика новообразований молочной железы;
  • поддержка защитных сил организма;
  • стабилизация уровня гликемии;
  • антибактериальное действие.

При сахарном диабете можно кушать шампиньоны, опята, рыжики, белые грибы. Если знаний о лесных «жителях» достаточно, следует собирать их самостоятельно, в обратном случае потребители предпочитают покупать грибы у проверенных поставщиков.

Рецепт приготовления грибного первого блюда:

Можно ли есть свеклу при сахарном диабете 2 типа

  1. Главный продукт следует тщательно вымыть, очистить, положить в емкость и залить кипятком.
  2. Через четверть часа грибы нужно мелко нарезать и отправить на сковороду вместе с измельченным репчатым луком. Для тушения используют сливочное масло.
  3. Отдельно поставить на огонь воду, после закипания добавить нарезанные кубиками картофель и морковь.
  4. Когда все ингредиенты будут доведены до полуготовности, нужно грибы с луком отправить к картофелю. Добавить соль, специи. Через 10-15 минут суп будет готов.
  5. Снять, немного остудить и использовать блендер для получения супа-пюре.

Важно! Грибной суп можно подавать с чесночными тостами на основе ржаного хлеба.

Подобное блюдо можно приготовить и в мультиварке

Рыбный суп

Раздумывая о том, какие супы можно включить в индивидуальное меню при сахарном диабете первого и второго типа, не стоит забывать о блюдах на основе рыбного бульона. Рыба также является низкокалорийным продуктом. Она насыщает организм качественным белком, рядом жизненно необходимых микро- и макроэлементов.

Ингредиенты для приготовления вкусного и легкого рыбного блюда:

  • вода – 2 л;
  • треска (филе) – 0,5 кг;
  • сельдерей – 0,1 кг;
  • морковь и лук;
  • масло оливы – 1 ст.л.;
  • зелень и специи.

Для начала следует приготовить бульон на основе рыбного продукта. Филе следует порезать на части, отправить в холодную подсоленную воду и поставить на огонь. Варить на протяжении 7-10 минут. Можно добавить в бульон лавровый лист и несколько горошин перца. Далее следует снять сотейник с огня, отделить рыбный продукт от жидкой части.

Морковь и лук нужно тщательно промыть, очистить, измельчить и отправить в сковороду для тушения на масле оливы. Позже добавить в «зажарку» натертый на терке сельдерей. Рыбный бульон следует вновь поставить на огонь, а когда «зажарка» будет готова, ввести ее в кастрюлю. За пару минут до готовности нужно опустить рыбу в суп. Добавить специи, приправить зеленью.

Куриный бульон

Прекрасное блюдо, используемое для восстановления организма после оперативных вмешательств, простудных заболеваний и просто для насыщения питательными веществами. Идеально выбирать курицу-несушку в возрасте от 2 до 4 лет. Для приготовления ароматного и вкусного бульона хорошо использовать целую тушку, но в целях экономии ее можно разделить на несколько частей.

После закипания воду следует слить, заменить на новую. Следить за появлением пены, периодически ее снимая. Нужно варить куриный бульон не менее 3 часов. Далее его можно использовать для приготовления супов, гарниров, употреблять в виде жидкого блюда, приправленного зеленью и ржаными сухариками.

Меню при сахарном диабете должно быть полноценным, поэтому следует распределить первые блюда на протяжении недели так, чтоб на 1-2 дня приходился новый суп, борщ или бульон.

Последнее обновление: Апрель 18, 2018

Источник: https://sosudy.info/supy-saharnom-diabete

Суп из кабачков при сахарном диабете

Суп из кабачков для диабетиков

Кабачки при диабете – это отличное решение для пациентов, которые ограничены в выборе питания. Они не только допустимы, но и желательны при диабете первого и второго типа. На первый взгляд может показаться, что этот овощ достаточно пресный, но ознакомившись с обилием существующих рецептов, можно раскрыть его настоящий вкус.

Ранее уже был дан утвердительный ответ на вопрос, можно ли кабачки при диабете 2 типа. Да, действительно этот плод не вызывает никаких опасений при его употреблении пациентами. А все, потому что он удивительно совмещает в себе богатый полезный состав и малокалорийность. Так, в 100 граммов продукта насчитывается всего 25-26 килокалорий.

Еще одним очень важным фактором, благодаря которому кабачок рекомендован к употреблению больным диабетом лицам, это малое содержание в нем углеводов, которые создают основную нагрузку на поджелудочную железу. В среднем в 100 граммах овоща содержится:

  • 0,6 грамм белков;
  • 0,3 грамм жиров;
  • 4,5-4,6 грамм углеводов.

Ценность состава обуславливается наличием в нем таких веществ, как:

  • Тартроновая кислота. Ее действие направлено на укрепление стенок кровеносных сосудов и капилляров;
  • Фолиевая кислота. Положительно сказывается на внутренних обменных процессах, в том числе глюконеогинезе. Она также способна повышать гемоглобин;
  • Аскорбиновая кислота. Она не только обладает противовоспалительным и иммуномодулирующим действием, но и стимулирует работу поджелудочной железы. Это очень важно в условиях сахарного диабета, так как именно поджелудочная железа продуцирует гормон инсулин. Помимо этого, кислота стабилизирует углеводный метаболизм;
  • Никотиновая кислота. В ее функции входят стимуляция кровоснабжения органов, расширение сосудов, уменьшение уровня холестерина и снижение риска возникновения атеросклероза;
  • Калий. Этот элемент принимает участие в стимуляции водно-солевого баланса организма, а также в улучшении работы сердечно-сосудистой системы;
  • Витамины В и С. Они оказывают самые различные полезные эффекты, включающие в себя укрепление иммунной системы и улучшение обменных процессов;
  • Каротин. Для него характерны антиоксидантные и иммуномодулирующие функции;
  • Пектин. Представляет собой полисахариды, которые уменьшают количество вредного холестерина в организме.

В кабачках нет грубой клетчатки и эфирных масел. За счет этого овощ легко усваивается, и на желудок и поджелудочную железу не оказывается большой нагрузки.

Пользу несет не только мякоть овоща, но и его семена. Попадая в организм, они оказывают хороший мочегонный эффект.

Главным критерием в выборе кабачков является их свежесть. Они должны быть в меру плотные на ощупь. У не переспевших плодов кожица тонкая и гладкая. При осмотре на ней не должно быть видимых повреждений.

Существуют различные способы, как приготовить кабачки:

  • Варка в воде;
  • Варка на пару;
  • Обжаривание на растительном масле;
  • Тушение;
  • Запекание в духовом шкафу.

Кабачки при диабете можно варить, обжаривать, тушить

Ну и, конечно, кабачок можно кушать и сырым, например, в составе овощного салата.

Преимуществами данного овоща является в том, что он отлично подходит, как для заморозки, так и для консервирования, что дает возможность употреблять его круглый год.

Кабачки при сахарном диабете 1 и 2 типа можно употреблять в различных формах Рецептов на самом деле множество, остается лишь выбрать себе наиболее подходящий по вкусу.

Людям, которые никогда не готовили блюда из кабачков, можно посоветовать запечь их в духовом шкафу. Такую еду можно подавать, как на завтрак, так и на ужин.

  • Кабачки – 4 штуки;
  • Болгарский перец – 1-2 штуки;
  • Лук – 1 штука;
  • Морковь – 1 штука;
  • Помидоры – 1-2 штуки в зависимости от размера;
  • Соль по вкусу;
  • Растительное масло.
  1. Кабачки разрезаются вдоль, после чего из них удаляют мякоть, образуя подобие «корзинок»;
  2. Все остальные овощи, а также мякоть кабачков мелко нарезают и обжаривают несколько минут на растительном масле, преимущественно оливковом;
  3. Кабачки фаршируют полученной начинкой и кладут в форму для выпекания;
  4. Сыр натереть и посыпать сверху кабачка. Сделать это можно за 5 минут до готовности, так он не пригорит;
  5. Блюдо запекают в разогретом на 180 градусов духовом шкафу в течение 20-25 минут.

Подавать готовые фаршированные кабачки лучше всего, посыпав их щедро мелко нашинкованной зеленью.

Овощное рагу отличается своей сытностью и в то же время легкостью. Его особенностью является то, что добавлять можно практически любые любимые овощи. В данном рецепте одним из главных компонентов является кабачок.

  • Кабачок – 1 штука;
  • Цветная капуста – 1 штука;
  • Шампиньоны – 5-6 штук;
  • Помидоры – 2 штуки;
  • Лук – 1 штука;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Зелень – по вкусу;
  • Растительное масло.

Овощное рагу при диабете

  1. Овощи промывают и подготавливают: грибы режут тонкими пластинками, кабачок – кубиками, лук – мелко шинкуют, из помидоров делают пюре, а цветную капусту делят на соцветия;
  2. В глубокую сковороду наливают растительное масло. Далее в ней на среднем огне тушат все овощи, кроме помидоров. Это занимает примерно 25 минут;
  3. Последним добавляют пюре из томатов и тушат еще 5 минут.

Готовое рагу можно посыпать свежей зеленью для аромата.

Оладьи из кабачков – достаточно популярное блюдо. Готовить их совсем не сложно.

  • Кабачок – 1 штука. Примерный размер – 250-260 грамм;
  • Яйцо – 2 штуки;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Мука – 2-3 столовые ложки;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Зелень – по вкусу;
  • Растительное масло.

Оладьи из кабачков

  1. Кабачки очищают от кожицы и затем натирают на средней или крупной терке;
  2. Полученное пюре солят и оставляют на 5-10 минут. За это время овощ выделит лишнюю жидкость, которую стоит слить;
  3. В миску разбивают яйца, добавляют к ним перец, чеснок, пропущенный через пресс, мелко нарубленную зелень и непосредственно сам кабачок. Все тщательно перемешивают. При необходимости можно досолить массу;
  4. Жарят оладьи на небольшом количестве растительного масла. Лучше всего, если оно будет оливковым. Для того чтобы оладьи получились одинакового размера, выкладывать их необходимо столовой ложкой. Жарят обязательно с двух сторон.

Подавать такие полезные овощные оладьи можно с нежирной сметаной.

Кабачковая икра представляет собой закуску, которая готовится путем тушения овощей. Свое название она получила за счет мягкой зернисто структуры.

  • Кабачки – 1 кг;
  • Помидоры – 4;
  • Масло растительное – 2 столовые ложки;
  • Чеснок – по вкусу;
  • Соль, перец – по вкусу.
  1. Кабачки вместе с кожицей пропускаются через мясорубку. Если она отсутствует, можно использовать обычную терку;
  2. Помидоры очищаются от кожицы. Сделать это лучше, обдав их кипятком;
  3. В сотейник заливают растительное масло, а затем кладутся кабачки. Тушить их следует на среднем огне в течение 15-17 минут;
  4. Следующими добавляются мелко нарезанные помидоры. Все тщательно перемешивается. Масса должна стать более однородной;
  5. После того, как смесь стала полностью мягкой, ее снимают с плиты;
  6. К остывшей кабачковой икре по вкусу добавляют соль, черный перец, чеснок, пропущенный через пресс.

Кабачковую икру можно употреблять как самостоятельно, так и в качестве гарнира ко второму блюду.

Суп – само по себе легкое, но в то же время питательное блюдо. Суп из кабачков отлично подходит для ежедневного рациона при сахарном диабете.

  • Кабачок – 1 штука;
  • Сельдерей – 1 стебель;
  • Фасоль консервированная – 1 банка;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.

Для приготовления супа из кабачков при диабете не забудьте захватить сельдерей

  1. Изначально отваривают бульон на основе белого мяса, например, курицы;
  2. В кипящий бульон добавляют кабачки и сельдерей, порезанные кубиками;
  3. Через 10-12 минут в воду добавляют фасоль и мелко нарезанный белок от заранее отваренного яйца;
  4. Суп солят, перчат и варят еще в течение 5 минут, после чего кастрюлю убирают с плиты.

Дополнить готовое блюдо можно свежей зеленью и нежирной сметаной.

Кабачки рекомендованы к употреблению, как взрослым, так и детям, как диабетикам, так и здоровым людям. Это очень полезный овощ, который стимулирует множество различных процессов в организме. Но даже, несмотря на это, у него есть ограничения и противопоказания. Так, плод стоит исключить из рациона при следующих явлениях:

  • Язва желудка;
  • Язва двенадцатиперстной кишки;
  • Нарушение работы почек;
  • Гастродуоденит.

При отсутствии перечисленных патологий, кабачки можно употреблять в пищу без каких-либо сомнений.

источник

Кабачки разрешены для включения в рацион диабетика. Они имеют низкие показатели калорийности, индекса гликемии и содержания углеводов. О пользе кабачка при диабете, чем он поможет беременным, а также рецепты диетических и необычных блюд из овоща узнайте из нашей статьи.

Этот продукт можно считать наиболее диетическим. Он имеет низкий индекс гликемии (15 единиц), что позволяет рекомендовать кабачки при диабете 2 типа практически без ограничений.

Одна хлебная единица содержится в 350 г продукта, это означает, что порция требует всего 0,5 ЕД инсулина. Такое свойство важно при инсулинозависимом диабете 1 типа.

Помимо этого, у них есть и лечебные свойства за счет содержания ценных соединений:

  • нежные пищевые волокна, позволяющие очистить организм, они не раздражают слизистую желудка, кишечника, поджелудочную железу;
  • тартроновая, лимонная кислоты – помогают предотвратить накопление жира;
  • витамин С – стимулирует иммунную систему, укрепляет капилляры, защищает белки от соединения с глюкозой;
  • фолиевая кислота – нужна для образования гемоглобина, участвует в обмене белков;
  • никотиновая кислота – улучшает кровообращение, расширяет периферические сосуды конечностей, снижает холестерин;
  • магний – нормализует давление, участвует в образовании инсулина;
  • калий – помогает работе сердца, избавляет от отеков.

Химический состав кабачка, пропорции на 100 граммов продукта

Можно есть кабачки при диабете и при сопутствующих заболеваниях печени, желчного пузыря, почек. Блюда из этого овоща включают в рацион при хроническом гепатите, холецистите, колите. Они полезны при гипертонии, ишемической болезни сердца, недостаточности кровообращения, отечном синдроме.

А здесь подробнее о дыне при диабете.

Для беременных кабачки имеют особую ценность, так как содержат фолиевую кислоту, железо, которые полезны при снижении гемоглобина. Употребление блюд из них помогает уменьшить тошноту при токсикозе, вывести лишние соли и жидкость при отеках.

На поздних сроках, когда нередко беспокоят запоры из-за давления увеличенной матки на кишечник, отварной кабачок применяется в качестве мягкого и безопасного слабительного. Приготовленный на пару овощ снимет изжогу. Кабачковый сок имеет успокаивающее и антидепрессивное действие, улучшает сон.

При гестационном диабете блюда из кабачков рекомендуется вводить в ежедневное меню. Самыми лучшими вариантами их употребления являются:

  • салаты из свежих овощей;
  • тушенные с небольшим количеством растительного масла;
  • суп-пюре;
  • запечённые в духовке.

Кабачки с пармезаном

Нужно избегать обжаривания и консервированных кабачков.

Для заготовки на зиму используют замораживание, особенно хорошо сохраняются цуккини. Это наиболее рациональный вариант, так как потом их можно добавить в любые овощные блюда, суп, рагу.

Источник: https://rustland.ru/pro-diabet/sup-iz-kabachkov-pri-saharnom-diabete/

Можно ли есть кабачок при сахарном диабете?

Суп из кабачков для диабетиков

Сахарный диабет — это болезнь, которая требует внимания на протяжении всей жизни. Кабачки при сахарном диабете очень полезны, но их нельзя есть, если они приготовлены по обычным рецептам, а обязательно использовать особые схемы приготовления, ведь заболевание диктует правила питания, в которых немало ограничений.

Состав и калорийность

Эти овощи очень низкокалорийные и в их состав входит минимальное количество углеводов. В 100 г овоща имеется 24 калории и 4,6 г углеводов. Это свидетельствует о том, что продукт имеет малую энергетическую ценность, это полезно для диеты, в частности, и при диабете. Также кабачки при диабете 2 типа очень полезны, так как в них входят:

  • Витамин С — является многофункциональным антиоксидантом.
  • Витамины группы B полезны для тканей, которые страдают при диабете.
  • Калий — регулирует баланс воды и солей в организме.
  • Тартроновая кислота — делает сосуды крепкими, что снижается риск осложнений при диабете.

В кабачках отсутствует грубая клетчатка, благодаря которой они легко усваиваются.

Рецепты блюд из кабачков для диабетиков

Кабачок — основной компонент многих блюд. Также этот овощ можно консервировать и замораживать на зиму. При этом овощ сохраняет свои качества и все полезные вещества. Кроме того, кабачки можно запекать, варить, жарить, тушить, и при этом продукт не потеряет своего вкуса. Можно готовить разные блюда из кабачков для диабетиков 2 типа, так и 1 типа.

Жареные кольца

Жарить кабачки нужно на оливковом или льняном масле.

В обычном рецепте в этом блюде используется панировка. В варианте для сахарного диабета овощи нужно приготовить без панировки, их можно обвалять в ржаных сухарях.

Идеально для жарки подходит льняное или масло оливок. После чего их нужно выложить на салфетку для того, чтобы лишний жир ушел.

Следующим шагом будет запекание колец с помощью духовки, получаются отличные, вкусные и полезные кабачки для диабетиков.

Супы из кабачков

Для людей, больных диабетом, супы можно готовить с курицей и овощами. Такие продукты, как картошка, морковка, макароны и жирные виды мяса добавлять запрещено.

Для того, чтобы приготовить суп для диабетика, нужно обжарить лук, нарезать кабачок кубиками и бросить в воду, которая кипит.

Потом добавляется вареный белок, сельдерей и фасоль в консервах, посолить такой суп лучше йодированной солью.

Кабачковая икра

Существуют разные способы, чтобы приготовить кабачковую икру. Чтобы приготовить икру, существует простой рецепт, в его состав входят кабачки (500 г), томаты (1—2 шт.), зелень (50 г), яблочный уксус (1—2 ст. ложки), масло растительного происхождения (1 ст. ложка), чеснок (1—2 зубчика), соль (1/3 ч. ложки), щепотка перца. Кабачковая икра при диабете готовится по следующему алгоритму:

  1. Овощи моются и очищаются от изъянов, но кожура не очищается.
  2. Чеснок измельчается в специальной давилке, помидоры ошпариваются, с них снимается кожура и режутся мелкими кусочками или же трутся на терке. Сок из помидоров отделяется.
  3. Овощи трутся на терке или перемалываются на мясорубке, не снимая кожуры.
  4. Кабачки тушатся 10—15 минут на несильном огне с использованием растительного масла. Примерно в середине добавляется помидорный сок. Когда они будут готовы, им надо дать остыть.
  5. Добавляется в массу из кабачков соль, уксус, чеснок и помидоры.
  6. Масса перемешивается с помощью блендера.

Соте из овощей

Картофель не желательно добавлять в соте, лучше добавить моркови.

Чаще всего различные рецепты соте включают картошку. Но такой овощ не следует употреблять людям, больным сахарным диабетом.

Тушеная морковь — тоже не самый лучший продукт при диабете, тем более, если ее очень много, но если выбирать между картошкой или морковью, то для соте подойдет морковь, так как это более полезный овощ.

Так что картофель нужно убрать из ингредиентов соте.

Оладьи из кабачков

Из кабачков нетрудно приготовить овощные оладьи. Для этого счищается кожура с овоща, стирается на терке и тертый кабачок перемешивается с яичным белком, луковицей и мукой. Смесь оформляют в оладьи и жарят с минимальным использованием масла. Когда блюдо будет готово, нужно подождать, пока из оладушек стечет ненужный жир. Получаются вкусные оладьи из кабачков.

Запеканка

Запеканку из фаршированных кабачков готовить нетрудно. Для начинки делается смесь из помидоров, перца, шампиньонов, фасоли в консервах, лука и сыра.

Эти овощи следует измельчить и прожарить на сковороде с использованием растительного масла, потом протушить 15 мин., используя крышку.

В маленьких кабачках нужно сделать выемки, и в них налаживают измельченные овощи, посыпая поверх зеленью и сыром. После этого «лодочки» следует запекать 20 минут в духовке.

Консервация

Консервация для людей больных СД нужно закрывать без сахара или добавлять заменители.

Овощи нарезаются большими кусочками, а донышко емкости устилается корнями хрена, листьями укропа, листом смородины, добавляются зерна горчицы и чесночные зубчики. Все это нужно залить подсоленным рассолом, но без использования сахара.

Закрыть банку нужно плотно пластмассовой крышкой. По истечении 1 месяца овощи просолятся и будут готовы к употреблению, их можно перенести в холодильник.

Кабачки маринуют специальным маринадом, после чего они укладываются в банку и заливаются горячим рассолом с уксусом, без использования сахара. Банки с овощами стерилизуются 15 минут на небольшом огне. После чего их закатывают специальными крышками и сберегают в подвале или прохладном месте. Такая консервация приемлема для употребления при сахарном диабете 2 типа.

Заморозка овощей

На зимние время года кабачки замораживаются, для этого их нужно поместить в морозильную камеру, они не утратят своих качеств, как продукт.

Перед этим они очищаются от кожуры и нарезаются небольшими кубиками, после чего их вкладывают в пакетики или формочки и отправляют в морозилку.

С наступлением зимы эти овощи легко разморить любым способом, они станут прекрасным компонентом к разнообразным блюдам.

Источник: http://EtoDiabet.ru/pitanie/ovoshi/mozhno-li-est-kabachok-pri-saharnom-diabete.html

Супы для диабетиков первого типа

Составление меню для диабетиков 1 типа базируется на подсчете хлебных единиц и эквивалентном назначении доз инсулина. Оптимальными таким пациентам будут простые, не наваристые супы, при создании которых используют диетическое мясо, овощи, грибы.

Ниже будут представлены рецепты нескольких вкусных и полезных первых блюд.

Борщ с черносливом и грибами

Очень сытное кушанье, которое обеспечит пациента необходимым количеством калорий и приятным вкусом. При его употреблении можно отказаться от гарнира для предотвращения переедания. Для приготовления супа понадобятся следующие ингредиенты:

  • 0,5 л грибного бульона;
  • 1 томат;
  • 1 морковь, головка лука и свекла;
  • 30 г грибов сушеных;
  • 2 стандартные картофелины;
  • 30 г сметаны (при желании можно заменить растительным маслом);
  • 20 г чернослива;
  • Специи по вкусу.

Процесс приготовления вкусного борща предусматривает выполнение следующих шагов:

  1. Сушеные грибы вымочить в воде на 10 минут. Убирать первую жидкость и залить опять на 3 часа. Они должны набухнуть;
  2. Варить в той же воде до полной готовности;
  3. Отвар слить в отдельную емкость и в ней уже готовить сам борщ. Добавить измельченные овощи;
  4. Отдельно варить чернослив;
  5. За 10 минут до окончания готовки борща добавить сушеные грибы (уже сваренные) и сливы;
  6. Посолить, поперчить по вкусу;
  7. Украсить блюдо зеленью и сметаной.

Такой суп для диабетиков является весьма калорийным. Его стоит употреблять не чаще 1–2 раз в неделю.

Рыбная солянка

Диетическое блюдо на основе рыбы. Обеспечивает организм необходимыми микроэлементами, хорошо утоляет голод, не вызывает колебаний концентрации глюкозы крови. Ингредиентами для приготовления супа являются:

  • 0,5 л рыбного бульона;
  • 200 г хека. Можно использовать и другие сорта рыбы. Главное – диетичность. Морские виды дополнительно содержат меньше костей, что делает их более популярными;
  • По одному томату, головке лука и соленому огурцу;
  • До 5 маслин;
  • Лавровый лист, зелень;
  • Перец и соль по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Предварительно отварить рыбу;
  2. В бульон добавить мелко нарезанные ингредиенты, кроме оливок;
  3. Посолить, поперчить;
  4. Готовить 40–50 минут;
  5. На стол подавать, украшая зеленью и маслинами.

Рыбные блюда иногда несправедливо игнорируются людьми с нарушением углеводного обмена. Они являются важным источником фосфора и других микроэлементов. Способствуют стабилизации концентрации глюкозы крови.

Окрошка

Простое в приготовлении и приятное на вкус блюдо. Отлично подойдет для летнего обеда в период жары. Ингредиентами для окрошки являются:

  • 0,5 л кваса. Желательно выбирать максимально натуральный продукт;
  • По 100 г отварной говядины и ветчины;
  • По одному огурцу, головке лука, круто сваренному яйцу;
  • Листья салата, зелень;
  • 40 г сметаны;
  • Соль, перец и сахарозаменитель по вкусу.

Для приготовления блюда нужно просто смешать все нарезанные ингредиенты и залить их квасом. Потом добавить сметану, зелень и специи.

Супы для диабетиков второго типа

Супы при сахарном диабете 2 типа должны всегда содержать небольшое количество калорий. Многие больные с инсулиннезависимой формой недуга страдают от ожирения. Употребление диетических первых блюд способствует быстрой коррекции веса.

Популярными, вкусными и полезными остаются нижеперечисленные кушанья.

Суп из овощей

Сборный овощной суп – оптимальный выбор для диабетика второго типа. Он способствует нормализации перистальтики, не вызывает скачков гликемии, остается неплохим источником витаминов и минералов.

Для приготовления простого первого блюда понадобятся:

  • 0,5 л воды;
  • 1 томат, морковь и головка лука;
  • 200 г капусты белокочанной;
  • 150 г кабачка;
  • Две картофелины;
  • 30 г зеленого свежего горошка;
  • 20 г зеленых бобов;
  • Зелень, соль, перец по вкусу.

В кипящую воду необходимо добавить бобы, горох, картошку и капусту, которые предварительно измельчают. На сковороде отдельно тушат лук с кабачками и томатом. Их добавляют перед отключением плиты. Для усиления вкуса подавать блюдо нужно с зеленью. Можно комбинировать такой супчик с отварной говядиной.

Суп на курином бульоне

Полезным для диабетиков обоих типов будет суп, приготовленный на курином бульоне. Важно сливать первую воду в процессе готовки мяса для снижения калорийности блюда.

Ингредиенты для кушанья:

  • 200 куриного филе;
  • 3 картофелины;
  • Одна морковь и головка лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Немного зелени и специй по вкусу.

Процесс готовки:

  1. Предварительно отварить мясо;
  2. Добавить в кипящий бульон картошку;
  3. На отдельной сковороде приготовить зажарку из лука, чеснока и натертой моркови, которую потом нужно добавить в суп;
  4. Готовить еще 20 минут;
  5. Добавить зелень и специи.

Вкусных рецептов супов для диабетиков 2 типа существует немало. Главное – регулярное и правильное питание с параллельным контролем уровня гликемии.

Источник: https://diabet.nextpharma.ru/sup-iz-kabachkov-pri-saharnom-diabete/

WikiDiabet.Ru
Добавить комментарий