Запеченные яблоки при панкреатите рецепты

Яблоки при панкреатите можно ли есть. При панкреатите можно запеченные яблоки

Запеченные яблоки при панкреатите рецепты

Яблоки относится к категории продуктов, регулярно присутствующих на нашем столе. Целебная их сила известна с древних времен. Молодильные яблоки часто встречались в русских народных сказках и излечивали от болезней.

Пословица на английском языке: «An apple a day keeps the doctor away». Ее перевод: «Кто яблоко в день съедает, у доктора не бывает».

Регулярное употребление яблок (одно яблоко в день):

  • снижает уровень холестерина и риск заболеваний сердца;
  • снижает опасность заболевания раком кишечника, простаты и легких, поскольку плоды богаты антиоксидантами;
  • повышает иммунитет и сопротивляемость к ОРЗ;
  • очищает организм от шлаков и насыщает его полезными микроэлементами;
  • увеличивает продолжительность жизни.

Но, можно ли есть яблоки при панкреатите?

Панкреатит — воспаление поджелудочной железы. Вследствие чего у пациента наблюдается потребность лечебного питания в течение длительного времени.

Свежие яблоки нельзя есть при остром панкреатите или обострении хронического панкреатита  

Давайте разбираться, почему нельзя есть свежие яблоки при остром панкреатите и обострении хронического панкреатита. В этот период нужно следовать диете №5п, протертый вариант.

Яблоки имеют низкую калорийность – от 40 Ккал до 50 Ккал на 100 грамм и мало жира (0, 4г/100г). Этот факт положительный.

Однако яблоки содержат большое количество клетчатки — в среднем 1,3 г на 100 грамм фрукта. Клетчатка при панкреатите переваривается плохо. Возникают вздутия и боли в области живота, метеоризм, диарея.Даже сладкие сорта яблок содержат много кислот — яблочная, винная, лимонная, хлорогеновая,  урсоловая.

Таким образом, при включении яблока в меню нарушаются основные принципы диетотерапии панкреатита — принцип механического и принцип химического щажения.

При хроническом панкреатите в стадии затухающего обострения допускается свежее яблоко сладкого сорта без кожуры — 100 грамм.   Яблоко печеное — лучше. 

Яблоки должны быть сладких сортов, кислые запрещены. Яблоки следует очищать от кожуры и употреблять в протертом виде.

При удалении кожуры с яблок удаляется основная часть грубых пищевых волокон.

При термической обработке клетчатка расщепляется, и яблоки, после тепловой обработки, перевариваются легче.

— Разрешены печеные яблоки, яблочный натуральный сок, разбавленный водой, яблочный компот.

— А также, из яблок можно приготовить: мусс из сырых яблок, мусс яблочный, мусс яблочный на манной крупе, пюре яблочное со взбитыми сливками, желе из яблочного сока, самбук яблочный, суфле плодовое, яблоки с рисом, яблоки с рисом и морковью. Все эти блюда соответствуют диете №5п.

При хроническом панкреатите в стадии стойкой ремиссии разрешается свежее яблоко сладкого сорта без кожуры — 100 грамм.   

Без сомнения отвечу на вопрос, можно ли есть печеные яблоки при панкреатите — МОЖНО. Причем, это блюдо относится к разрешенным и при остром, и при хроническом воспалении поджелудочной железы. Кроме того, яблоки, прошедшие термическую обработку не утрачивают полезных свойств:

  • снижают уровень вредного холестерина и очищают сосуды;
  • стимулируют работу кишечника и избавляют от запоров;
  • не раздражают слизистую желудка и ЖКТ;
  • не стимулируют повышенную секрецию поджелудочной железы, поскольку содержание органических кислот снижено по сравнению со свежими фруктами;
  • обладают мочегонным действием и выводят из организма шлаки;
  • улучшают общее самочувствие.

Рецептов печеных яблок — множество и это позволит разнообразить рацион питания при панкреатите и других заболеваниях ЖКТ.Узнайте, как можно приготовить печеные яблоки в духовке или в мультиварке.

Привычка ежедневного употребления яблок улучшает память и продлевает жизнь.

Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Безудержное желание вкусненько поесть, причем снабдив свой рацион жирной, жаренной, острой пищей, приправив алкоголем и так изо дня в день, приводит к тому, что поджелудочная железа человека не справляется с такими калориями, нагрузками.

А плюс тенденция жизни многих людей в сторону ограничения движения, сюда же стрессы, неврозы, недосыпания – и, как правило, на выходе, спустя пару лет такого существования, большинство получают букет болячек, панкреатит в нем в центре внимания.

Это заболевание затрагивает в основном людей после 30 лет, когда достаточно накоплены в организме шлаки, токсины, когда за плечами длительный стаж пассивной жизни, масса вредных привычек. Поджелудочная железа под воздействием вредных факторов внешнего воздействия дает сбой в работе, воспаляется, и человек приобретает многим знакомое, на слуху, заболевание панкреатит.

Оно бывает нескольких форм (обычно классифицируют начальную, острую и хроническую) и характеризуется такими симптомами, как:

  • ноющие, порой острые опоясывающие боли живота, отдающие в разные органы;
  • тошнота и рвота;
  • метеоризм, вздутие и диарея;
  • сухость во рту и неприятные ощущения (горечь);
  • желтизна кожи и слизистой и пр.

При начальной форме эти симптомы смазаны, боли периодически проявляются после приема пищи, спустя полчаса. В острой форме могут быть ярко выражены практически все признаки.

В хроническую идет переход, когда было изначально упущено время, неоднократно нарушался режим питания в период восстановления после болезни, не соблюдались все рекомендации врача и не до достаточно принимались лекарственные средства.

Однозначно – кушать яблоки можно! Как говорится – ешьте и будете здоровы! Но с некими ограничениями и после консультации с лечащим врачом. Он и подскажет, в какой период именно вам следует начинать включать в меню яблоки, в каком виде и сколько в день их можно.

Источник: https://zhivot-info.ru/yabloki-pri-pankreatite/

Печеное яблоко

Запеченные яблоки при панкреатите рецепты

Считается, что фрукты, прошедшие термическую обработку утрачивают свои полезные свойства. Но в случае печеных яблок это мнение не подтверждается. Предлагаю Вам 5 рецептов печеных яблок.

Это диетическое блюдо входит в состав многочисленных лечебных диет, в том числе и в диету при панкреатите. Печеные яблоки вводятся в рацион питания детей начиная с 6 месяцев.

Это блюдо не вызывает аллергических реакций, хорошо усваивается детским организмом.

Запеченные яблоки содержат пектины, причем в количестве большем, чем свежие яблоки. Пектины в организме не усваиваются, но проходя по пищеварительному пути собирают токсины и выводят их из организма.

Рецепт №1.  Печеное яблоко без сахара (или с небольшим количеством сахара)

Этот рецепт – традиционный, входит в лечебный рацион  диеты №5п при панкреатите.

Для того, чтобы не нарушить требования самых строгих диет (дети до 1 года, строгие лечебные диеты) покупайте яблоки сладких сортов, т.к. сахар следует в питании ограничить.

При соблюдении строгой лечебной диеты в течение  некоторого времени (а также детям с 1 года), можно добавить в яблоко 0,5-3/4 ч.л сахара и по желанию корицы.  Или посыпать готовое печеное яблоко сахарной пудрой при подаче к столу.

Ингредиенты:

  • яблоко — 125 г (некислого сорта, небольшое)  Напомню, что масса среднего яблока – 150 г- 200 г
  • сахар – 8,33 г (1 ч.л, «без горки»)

Технология приготовления:

  1. Яблоки промоем в проточной воде;
  2.  Удалим сердцевину (можно удалить насквозь прорезав все яблоко, а можно оставить у яблоко дно, придав яблоку форму чашки);
  3.  В образовавшееся углубление положим сахар и немного воды;
  4. Яблоки уложим в контейнер для запекания или на противень;
  5.  Запекаем в предварительно разогретом духовом шкафу при температуре 180 град в течение 15-20 мин.

Калорийность  – 83,27 Ккал

питательных веществ на 100 грамм блюда:

  • Белки — 0,44 г
  • Жиры  –0.44 г
  • Углеводы – 19,09 г
  • В1 – 0,0118 мг
  • В2 –0,2367 мг
  • C — 1,5383 мг
  • Ca- 94,664 мг
  • Fe ­– 2,9583 мг

Приятного аппетита!

*       *       *

Рецепт №2.  Как приготовить Печеные яблоки по Вашему вкусу

Вкус и диетические свойства блюда будет зависеть от начинки, которую Вы будете укладывать на место вырезанной из яблок сердцевины. О том, какие начинки можно приготовить для печеных яблок, читайте здесь.

Ингредиенты:

  • яблоко — 125 г (сладкое, небольшое) Напомню, что масса среднего яблока – 150 г- 200 г
  • начинка (см. здесь)

Технология приготовления:

  1. Возьмем яблоки сладких сортов. У яблок удалим сердцевины.
  2. Предварительно приготовленную начинку укладываем на место вырезанной сердцевины.
  3. Яблоки укладываем в контейнер для запекания и поливаем из фруктовым нектаром (можно соком с мякотью)  для придания блюду сочности и аромата.
  4. Контейнер с яблоками помещаем в предварительно разогретую духовку – 180 град. на 20 минут.

Калорийность печеных яблок по этому рецепту  зависит от начинки, которую Вы используете в рецепте

 Приятного аппетита!

*       *       *

Рецепт №3. Печеные яблоки с рисом, морковью и яйцом

Диетическое блюдо соответствует строгим требования диеты №5п при панкреатите.

Ингредиенты:

  • 3 яблока – по 120 г (небольшое, масса среднего яблока – 150 г- 200 г)
  • крупа рисовая – 10 г (1 ч.л)
  • морковь – 27 г (1/3 от среднего корнеплода)
  • яйцо – ¼ яйца
  • масло сливочное — 5,3 ч.л
  • сахар — 1 ч.л.
  • молоко

Технология приготовления:

  1. Яблоки промываем проточной водой, затем вырезаем сердцевину так, чтобы яблоко приняло форму чашки;
  2. Приготовим откидной рис. (т.е. промытый рис варим в кипящей подсоленной воде на слабом огне. Причем воды наливаем больше, чем обычно. Когда рис готов, откидываем его на дуршлаг. Промываем кипятком и снова откидываем);
  3. Морковь нарезаем кубиками и тушить с добавлением небольшого количества молока;
  4. Готовим начинку для яблок. Для этого смешиваем рис, морковь, рубленные яйца и добавляем немного сахара. с рисом, вареными рублеными яйцами, рублеными яблоками, сахаром;
  5. Фаршем заполняем углубления в  яблоках;
  6. Запекаем в предварительно разогретом жарочном шкафу. Температура- 180 град, время 20-30 минут в зависимости от величины яблока;
  7. Подаем к столу, полив соусом фруктовым, ягодным или со сметаной.

Калорийность  – 130,06  Ккал

питательных веществ на 100 грамм блюда:

  • Белки – 1,96 г
  • Жиры  –4,26 г
  • Углеводы – 15,48 г
  • В1 – 0 мг
  • В2 –0 мг
  • C — 0 мг
  • Ca- 0 мг
  • Fe ­– 0 мг

 Приятного аппетита!

*       *       *

Рецепт №4 ЯБЛОКИ ПЕЧЕНЫЕ ПО-КИЕВСКИ

Этот рецепт соответствует диете №5.

Совет в рамках этого проекта: Если у Вас период стойкой ремиссии при заболевании хроническим панкреатитом и лечащий Вас врач разрешил переход с диеты №5п к диете №5, то этот рецепт для Вас. Вкусно и и очень полезно. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • яблоки — 400 г (4-5 шт)
  • варенье малиновое (но можно любое) — 44,44 г (1 ст.л)
  • сметана 20% — 110 г (1/2 ст)
  • яйцо — 36 г, 1 некрупное
  • мука
  • сахар
  • сахарная пудра

Технология приготовления:

  1. Яблоки промываем проточной водой, чистим от кожуры и удаляем сердцевину;
  2. Яблоки бланшируем в подкисленной горячей воде. Это значит опустим секунд на 15-20 в кипяток (для этого можно использовать сито или полотняный мешочек). Внимание, увеличение времени бланширования может привести к тому, что яблоки разварятся;
  3. Укладываем яблоки на противень или другую термопосуду. Углубления, образовавшиеся после удаления сердцевины заполняем вареньем
  4. Готовим яично-сметанный крем:  1)желтки яиц разотрем с сахаром, затем добавим муку, 2) взбиваем сметану, взбиваем яичные белки, 4) соединяем все ингредиенты крема — сметану, яичные белки и желтки;
  5. Смазываем яично сметанным кремом яблоки;
  6. Запекаем в духовке до готовности.
  7. Посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Калорийность  – 169,19  Ккал

питательных веществ на 100 грамм блюда:

  • Белки – 2,42 г
  • Жиры  –6,23 г
  • Углеводы – 23,67 г
  • В1 – 0,4128 мг
  • В2 –0,1864 мг
  • C — 0 мг
  • Ca- 70,5748 мг
  • Fe ­– 9,188 мг

 Приятного аппетита!

*       *       *

Рецепт №5.  Печеные яблоки с бананами

Можно ли есть бананы при панкреатите?  Врачи гастроэнтерологи не запрещают (хотя в некоторых источниках Вы найдете противоположное мнение).

  • Можно, но следует соблюдать определенные правила:
  • не употребляйте в момент обострения или нестабильного состояния;
  • не употребляйте больше чем один фрукт в день;
  • употребляйте фрукты протертые сквозь сито или толченые;
  • отдайте предпочтение фруктам приготовленным на пару (в водяной бане, мультиварке, пароварке, духовке)

Таким образом, печеные яблоки бананами вполне соответствуют диете № 5п при панкреатите

Ингредиенты:

  • яблоки — 500 г (4 шт)
  • бананы — 250 г (2 шт, очищены от кожуры)
  • сахар — 4 ч.л
  • фруктовый нектар — 4 ст.л
  • масло сливочное — 20 г (2 ст.л)

Технология  приготовления:

  1.  Яблоки промоем в проточной воде, вырежем сердцевины;
  2. Готовим начинку — бананы растираем с сахаром;
  3. Укладываем начинку в углубления в яблоках, уплотняем;
  4. Контейнер для запекания или противень смазываем маслом и укладываем в него фаршированные яблоки;
  5. Запекаем в предварительно разогретой до 180 град.

    духовке в течение 15 минут;

  6. Достаем контейнер с яблоками из духовки, сбрызгиваем любым фруктовым нектаром и слегка посыпаем сахаром;
  7. Продолжаем  запекать в духовке — еще 15 минут
  8. ложечкой наполняем яблоки, хорошо прижимая банановую смесь. Раскладываем в подготовленное блюдо и запекаем, в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, в течение 15 минут.

  9.  Приятного аппетита!

Как приготовить Печеные яблоки в мультиварке

Любой из вышеописанных рецептов можно адаптировать для мультиварки.  Как приготовить печеные яблоки в мультиварке   читайте следующий пост>>

Источник: https://pancr.ru/dieticheskoe-pitanie/pechenoe-yabloko.html

Яблоки и блюда из них при панкреатите

Запеченные яблоки при панкреатите рецепты

Ι Панкреатит

Людям хорошо известно, что яблоки являются невероятно полезными фруктами, которые можно смело употреблять в пищу при практически любом диагнозе. Однако при остром или хроническом панкреатите существуют свои ограничения касательно этого продукта. Далее будет рассказано, в каких случаях можно кушать яблоки и существуют ли ограничения, касающиеся их количества в рационе.

Польза яблок

Важно понимать, что яблоки полезны не только при панкреатите. Список положительных свойств данного фрукта невероятно широк, и вот лишь некоторые из них:

  • из-за наличия в составе пектина данные фрукты заметно снижают риск возникновения диареи;
  • способствуют исчезновению тошноты и рвотных позывов;
  • яблоки благоприятствуют снижению уровня холестерина;
  • плоды улучшают аппетит;
  • они богаты железом;
  • постоянно употребление фруктов положительно влияет на работу кишечника;
  • помогают плоды справиться и с авитаминозом, поскольку в них содержится значительное количество микроэлементов и витаминов;
  • данные фрукты повышают умственные способности.

Положительных свойств у этого продукта действительно очень много. Так, ученые смогли доказать, что яблоки приостанавливают процесс старения. Они положительно влияют на работу пищеварения и насыщают организм полезными микроэлементами.

Однако использовать их в рамках повседневного рациона нужно с умом, особенно если человек страдает из-за панкреатита.

Свежие яблоки при остром панкреатите

При остром панкреатите человеку придется смириться с целым списком ограничений, распространяющихся на его рацион.

Самое важное — полностью отказаться от любой пищи на 1–2 суток. Эта мера поможет уменьшить секрецию желудочного сока, снизит болевые ощущения.

На вторые сутки, если человек чувствует себя лучше, необходимо вводить в рацион яблочный сок. Однако речь идет именно о домашнем напитке, приготовленном из свежих яблок. Употребление покупного сока недопустимо, так как в нем высокое содержание сахара и консервантов.

Пить следует по 50–100 мл сока ежедневно, не превышая этой нормы. В таком случае риск развития рецидива сокращается.

Через неделю после вспышки недуга можно позволить себе съесть свежее или печеное яблоко. В таком случае фрукты положительно скажутся на состоянии организма и не вызовут неприятных ощущений.

При остром панкреатите врачи советуют употреблять сладкие, а не кислые яблоки. В противном случае уровень кислотности в системе ЖКТ может заметно вырасти, что вызовет появление болевых синдромов.

Свежие яблоки при хроническом панкреатите

Хронический панкреатит — заболевание, которое сопровождается гораздо меньшими ограничениями. Однако это не означает, что человек может кушать, не зная меры. Врачи советуют всегда продумывать свой рацион до мелочей, так как это поможет предотвратить появление рецидива.

Врачи дают следующие советы касательно употребления яблок в период ремиссии:

  1. Следует отказаться от слишком кислых сортов фрукта, так как они обязательно вызовут ухудшение самочувствия.
  2. Врачи советуют удалять кожуру перед употреблением фрукта, так как она является источником грубой клетчатки.
  3. В день стоит кушать не более одного плода среднего размера.
  4. Рекомендуется употреблять яблоки в тертом виде или в составе пюре.
  5. Запрещается кушать пироги с яблоками, поскольку повышенное содержание сахара в них негативно скажется на самочувствии человека.

Свежие яблоки стоит кушать лишь в состоянии стабильной ремиссии. Если пациент не жалуется на свое самочувствие, не испытывает боли, то можно смело вводить такие фрукты в рацион в небольшом количестве.

Однако при любом подозрении на рецидив данный продукт лучше сразу вывести из рациона.

Врачи советуют добавлять свежие яблоки в каши, готовить на их основе кисели и компоты. В качестве добавки к блюдам данный фрукт считается более полезным, чем отдельно употребляемый.

Печеные яблоки при панкреатите

В отличие от свежих, печеные яблоки можно кушать практически без ограничений. Они полезны при панкреатите сразу по нескольким причинам:

  • благодаря своей мягкости они не наносят вреда слизистой кишечника;
  • при термической обработке меняются свойства яблок, те становятся слаще, а значит, не вызывают повышение кислотности в пищеварительной системе;
  • такой деликатес все еще обогащен минералами и витаминами, а значит, его употребление исключительно полезно;
  • такие плоды быстро утоляют голод, а значит, сокращается риск переедания.

Однако здесь существует один важный нюанс: кушать печеные плоды нужно не сразу, а спустя 15–20 минут после приготовления. Дело в том, что слишком горячее блюдо будет раздражать слизистую, негативно сказываясь на работе всей пищеварительной системы.

Если человек фарширует разнообразной начинкой печеные яблоки, стоит заранее продумать состав ингредиентов. Не допускается использовать для фаршировки тяжелое мясо (свинину, гуся, баранину) или разнообразные консервированные продукты (ананасы, персики или рыбу из банок). В противном случае положительные свойства самого яблока сходят на нет.

Рецепты блюд с яблоками

Если не хочется просто запекать яблоки или кушать их в свежем виде, всегда можно обратиться к полезным и безопасным для здоровья блюдам. Расскажем, какие же вкусности можно приготовить с добавлением яблок.

Салат с курицей

Вкусное диетическое блюдо, которое точно не навредит самочувствию пациента. Необходимо нарезать 200 грамм вареного куриного филе, добавив к нему порезанные листья салата.

Еще одним ингредиентом станет адыгейский сыр, приправленный мелко протертыми яблоками. Такое блюдо можно заправить нежирной сметаной или кефиром.

Печеные яблоки с грецкими орехами

Данный десерт окажется и вкусным, и полезными одновременно. Необходимо взять несколько яблок среднего размера, промыть их и вырезать середину. Далее в яблочную полость следует положить смесь из грецких орехов, меда, корицы и изюма.

Сверху блюдо накрывается яблочной крышкой, после чего его нужно запекать 15–20 минут при температуре 200 градусов.

Печеные яблоки с тыквой

Данное блюдо легче всего приготовить к горшочке. Необходимо мелко нарезать яблоки и тыкву, после чего добавить к ингредиентам ложку меда. Состав в горшочках нужно отправить в духовку на 15 минут. Блюдо можно употреблять как десерт с нежирным йогуртом.

Вариантов приготовления яблок существует очень много. Из них готовится пюре, их используют в качестве добавки для каш и фруктовых салатов. Кушать такие блюда можно не только из-за их полезности, но и из-за диетического эффекта. Яблоки априори не могут сказаться на состоянии фигуры.

Возможные ограничения

Несмотря на список полезных свойств фруктов, больной панкреатитом человек не может без ограничений кушать яблоки. Существуют следующие нюансы, о которых необходимо всегда помнить:

  • в день рекомендуется съедать не более двух яблок среднего размера;
  • предпочтение лучше отдавать желтым или зеленым яблокам, красные же содержат слишком много сахара;
  • необходимо кушать яблоки не позднее чем за два часа до отхода ко сну;
  • яблочное варенье и джем вредны для организма, так как в таких блюдах содержится слишком много сахара.

Панкреатит — заболевание очень серьезное, доставляющее человеку огромный дискомфорт. Именно поэтому не следует слишком наседать на яблоки.

Если ранее человек не кушал данные фрукты, то перед их введением в рацион лучше проконсультироваться с врачом.

Готовые магазинные соки и вовсе негативно влияют на состояние организма, поэтому про их употребление лучше забыть.

Заключение

Кушать яблоки при панкреатите можно, но важно соблюдать перечисленные выше правила. При обострении лучше вывести фрукты из рациона вообще, вводя их постепенно в малых количествах.

При хронической стадии заболевания следует кушать печеные фрукты, изредка радуя себя свежими яблоками без кожуры.

Оценить статью: (1 5,00 из 5)
Загрузка…

Источник: https://vrednye.ru/pankreatit/yabloki.html

WikiDiabet.Ru
Добавить комментарий